Kære Dr. Vinny,
Hvad er den rigtige måde at åbne en flaske vin forseglet med en vokskapsel eller -stik? Jeg laver altid et rod, når jeg prøver at fjerne voks ...
—Kristy C., Yorba Linda, Californien.
Kære Kristy,
hvordan man parrer vin med ost
Hvad der hjælper mig er at ikke bekymre mig om at fjerne voks og bare fokusere på at fjerne kork. Det betyder, at foregive voks ikke er der - jeg tager min skarpeste tjeners proptrækker og sætter den gennem midten. I de fleste tilfælde vil voks bryde temmelig rent af - der kan være et par stykker at børste væk, så de ikke falder ned i flasken.
parring af chilenske havabbor
Hvis det er en ældre vin, kan jeg være mere forsigtig med den, fordi ældre propper kan være mere skrøbelige. I disse situationer vil jeg tage mit skarpeste blad på min tjeners proptrækker og forsøge at afskære toppen af voks for at udsætte korken - den samme gestus, som jeg ville gøre, hvis det var en almindelig foliekapsel. Hvis voksen er rigtig tyk, kan det tage noget besvær og ja noget rod.
Med nogle vokskapsler - på vine, som du ikke er bekymret for at røre noget sediment - kan du undgå rodet ved at smelte kapslen i en kop meget varmt vand, men pas på kun at dyppe kapslen ned for at undgå opvarmning op vin så meget som muligt. Du kan tørre den smeltede voks ren med et papirhåndklæde, men pas på ikke at brænde dig selv!
—Dr. Vinny