Vinsmagningsnoter bør være de mest nyttige tip at se, før du køber en flaske vin. I de sidste 10 år har vinsmagningsnoter skiftet mere til forbrugerbedømmelser, der har tendens til at være mindre partisk. Der er dog ingen standard for skrivning af vinsmagningsnoter. Denne guide hjælper dig med at skrive mere nyttige og nøjagtige noter om vinsmagning.
Første ting først, for at skrive gode noter, er det vigtigt at sikre, at dine smagsløg får alle nyanserne i en vin. For nogle tip, tjek Geek-teknik om, hvordan man smager rødvin . Du vil muligvis også se på Den grundlæggende vinguide.
Sådan skriver du fremragende vinsmagningsnoter
Identificering af vinsmag og hvordan man opregner dem
Vinaromaer falder ind under tre generelle kategorier:
- PRIMÆRE AROMAS: Aromaer af typen drue og terroiren . Primære aromaer fokuserer på frugt, urtearter og blomsteraromaer.
- SEKUNDÆR AROMAS: Disse er fra vinfremstillingsprocessen. Sekundære aromaer inkluderer (men er ikke begrænset til) noter som friskbagt brød og pilsner (fra gær) samt creme fraiche og yoghurt (fra malolaktisk gæring).
- TERTIÆR AROMAS: Disse er aromaer fra ældning i egetræ eller flasken. Tertiære aromaer inkluderer fed, vanille, bagningskrydderier, ristede nødder, dild, kokosnød og røg samt et generelt skift i frugtkarakteren fra frisk til tørret. Lære om ældning af egetræ .
At vide, hvor forskellige vinaromaer eller buketter kommer fra, hjælper dig med at blive bedre til at skrive dine vinotater. Tjek ud Sådan smager du vin for mere information om dette emne.
TIP: Når du nedskriver varianter, så prøv først at liste de mest oplagte, hvilket hjælper med at skabe et hierarki af betydning.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuDet, du først nævner, er vigtigt. For eksempel lyder 'Blackberry and Pepper' mere frugt fremad end 'Pepper and Blackberry.'
Prøv også at inkludere et adjektiv med dine noter. Er det frisk peber eller tørret peber? Er det hindbærsyltetøj eller tærte, under moden hindbær? Denne specificitet hjælper dig med at finpudse detaljer om en vin.
Vær heller ikke bange for at skrive noget, der måske lyder lidt fjollet. Disse noter er trods alt kun til dig!
Hvordan man beskriver tannin, surhed og krop
- LEGEME: Når du fokuserer på smagen, tænker du på, hvordan vinen føles din mund. Kroppen er måske den mest åbenlyse note, og det er vigtigt at nævne det, fordi det hjælper med at opbygge profilen i dit sind for den vin, du smager. Skummet? 2%? eller sødmælk? Krop i vin vil stort set svare til disse teksturer. Hvad er den overordnede struktur? Skriv det ned.
- TANNIN: Tannin kan virke vanskelig, men det er lettere, hvis du fokuserer på tekstur. Har tanninet meget greb om det? (gør det, at dine læber klæber til dine tænder?). Fylder tanninet din mund med sarte, små pigger? Du kan finde nogle eksempler på vinbeskrivelser, der bruges til tannin på vores Vinbeskrivelser Infografik . Tannin vil altid have intensitet, men de kan også manifestere sig som blå mærker og forløb eller fine og fløjlsagtige.
- SUR: Surhed er, hvor tærte eller puckering en vin er. For eksempel vil en vin med høj surhed (lav på pH-skalaen) have surhed svarende til en citron eller lime. I modsætning hertil er vine med lavere surhedsgrad tættere på en vandmelons lette syre.
Vinbeskrivelser og hvad de virkelig betyder
Vil du lære flere vokabord for syre, krop og tannin i vin? Tjek Vinbeskrivelser Infografik .
Det handler om finish
Har du nogensinde bemærket, at når du først smager en vin, kan du ikke fortælle, om du kan lide det med det samme? Det tager et sekund for dig at få det fulde indtryk af den vin, du venter på at blive færdig med - det øjeblik efter at smagen forsvinder. Finishen er ofte det afgørende øjeblik for en vin, det kan være forskellen mellem humdrum og spektakulær. Her er en grundlæggende liste over forskellige typer finish på en vin. Du kan muligvis huske disse som generelle profiler, næste gang du vinsætter. De er med til at identificere, hvad du kan lide i en vin.
- Den bløde finish - Dette er det klassiske 'ahhh' øjeblik for de fleste vindrinkere. Mens vinen kan være helt tør, har finishen en tone af blødhed og elegance på den røde, tanninerne er blide snarere end kraftige, men stadig til stede. På en hvidvin handler det ofte om en bred, cremet struktur.
- Tærte og tingly finish - Denne vin vil smage mere syrlig eller bitter på finishen. Det kan have nogle grønne noter til det, men på en god kvalitetsvin vil surheden kribles og vedblive, hvilket giver vinen en delikat, læskende lang finish. Den forfriskende karakter af tærhed eller bitterhed fører dig til en anden slurk. Denne stil er ikke så populær hos omkring 50% af drikkerne, men den har en lille, men seriøs tilhænger af tilhængere, der elsker tærte og salte smag.
- 'Saftig' og 'frisk' finish - Vinordene 'saftig' og 'frisk' indikerer ofte en vin, der har mange lige modne frugtsmag på finishen, som regel findes på unge vine fra moderat klima. Disse saftige noter er ofte forbundet med 'frisklavet vin', hvilket måske er, hvordan udtrykket er skabt.
Men vent, hvor er stemmen?
Vil dette system gøre vinsmagningsnoter blottet for stemme og kunst? Der kan være en måde at tilføje din stil til blandingen. Her er to eksempler, den ene er en dårlig note, og den anden er ret tæt på nyttige.
rødvin med kalkun middag
Forbedre din gane
Hvis du er interesseret i at forbedre din evne til at smage vin, er det vigtigste skridt at komme ind i tankegangen om aktivt at smage vin hver gang du åbner en ny flaske. Vi oprettede et smagsmåttesæt, der giver dig et ensartet format, hvor du kan skrive dine noter.