Kære Dr. Vinny,
Jeg åbnede for nylig en flaske rødvin, der syntes at have en smule 'gnistre' til den. Det var ikke svimmel som Champagne, men man kunne mærke bid af kuldioxid på tungen. Er dette en dårligt fremstillet vin, er den for ung, eller hvad?
vinflaske pumpe og prop
—Fernando G., Waterville, Maine
hvor længe kan du holde hvidvin efter åbning
Kære Fernando,
Når en vin virker svimmel eller spritzy (og det skulle ikke være sådan, som en mousserende Shiraz ville være), betragtes den som regel som en fejl. Enten var der noget kuldioxid fanget inde, da vinen blev aftappet, eller så begyndte vinen at gære igen i flasken, og boblene er et biprodukt. Lidt fizz gør dig ikke syg, men jeg finder det ubehageligt, og det kommer normalt med en gærstink.
—Dr. Vinny