Hvis du kan lide vin, og du kan lide cocktails, hvad sker der, når du sætter de to sammen? Nå, jeg har noget til dig! Her er en sjov guide, der beskriver 12 klassiske (og nye klassiske) vincocktails samt nogle råd om valg af de bedste vine til fremstilling af disse drikkevarer. Du finder ud af, at der er flere specifikke vine, der foretrækkes til cocktails på grund af deres særlige egenskaber.
Alt om vincocktails
12 klassiske og nye klassiske vincocktails at kende.
Du vil bemærke, at der i det væsentlige er 4 stilarter af vine, der bruges mest dominerende i cocktails.
- Mousserende vine
- Sherry
- Røde vine
- Dessertvine og Vermouth
Hvilke mousserende vine skal man bruge i cocktails?
- Find mousserende vine fra Brut eller Extra Brut. Disse er meget mere tørre (ikke søde) stilarter, som foretrækkes til cocktails, medmindre opskriften specifikt kræver en sødere vin.
- Find en mousserende vin produceret med den traditionelle metode, som Champagne fremstilles. Dette betyder ingen Prosecco, men du kan bruge Cava, Crémant og andre boblende nye verdener / amerikanske.
- Spild ikke dine gode ting i cocktails. Smagene i fin vintage Champagne og Cava er ofte for nuancerede til den uhyggelige smag fra citrus i cocktails. Gem disse vine til en anden gang.
De franske 75 kræver normalt Gin. ved Annie
hvor mange kalorier i 8 oz rødvin
Eksempel: fransk 75
Den franske 75 har denne glædeligt forfriskende burst af citrus, der gør den til en af de mest efterspurgte efter champagne-baserede cocktails nogensinde. I virkeligheden behøver du ikke bruge Champagne til denne drink (det er dyrt!). Der er også en anden variation af den franske 75, der kræver Cognac (brandy) i stedet for gin og er lidt sødere. Se hvordan man laver en fransk 75.
græsk gud for vin og fornøjelse
Hvilke Sherry-vine skal bruges i cocktails?
- Du kan stole på, at de fleste opskrifter, der simpelthen kræver 'Sherry' som ingrediens, kræver en tør Sherry.
- Hvis opskriften ikke angiver en stil (såsom Cream Sherry, Fino, Oloroso osv.), Er en solid og overkommelig tilbagevenden at vælge en flaske Amontillado Sherry. Dette er en slags midtvej for Sherry-vin med hensyn til intensitet og er derfor normalt et godt sted at starte, når man bygger en cocktail. Naturligvis kan Amontillado være ganske fin afhængigt af producenten.
- Når den er åben, skal du opbevare din flaske Sherry på et køligt, mørkt sted. Det skal vare en måned eller deromkring.
Dry Sherry er en næsten perfekt cocktailvin. ved Umamiart
Eksempel: Østindisk cocktail nr. 2
Den første gengivelse af den østindiske cocktail kom ud i 1882 i Harry Johnsons Ny og forbedret bartendermanual. Nummer 2 er dog et godt skridt væk fra originalen (som omfattede både hindbær og ananas sirup) og er i stedet afhængig af meget tørre ingredienser. Cocktailen findes i Old Mr. Boston De Luxe Official Bartender's Guide som oprindeligt blev udgivet i 1935. Omkring det tidspunkt var Sherry et populært valg på grund af dens lange holdbarhed og høje alkohol.
Hvilke røde vine skal du bruge til cocktails?
Der er et utal af muligheder, når det kommer til at vælge en rødvin til cocktails. Generelt vil næsten alle sorter (eller blandinger) af rødvin klare sig fint. Da du laver cocktails med denne vin, vælger du sandsynligvis en mere overkommelig mulighed, ellers virker det bare spild. Dette er bare fint. Her er et par noter om specifikke rødvinscocktails:
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nu- Kalimotxo (“Cali-mo-cho”) blev populært i det nordlige Spanien, og spanske Garnacha, Tempranillo og Monastrell er stor valgmulighed for denne drink.
- Sangria smager dejligt med en frugt-frem rødvin. Til dette skal du vælge en mellemstor rødvin som Garnacha, Merlot, Carignan, Negroamaro, Barbera eller Zinfandel.
- Bourbonbaserede drikkevarer med rødvin gør et godt stykke arbejde med at absorbere og raffinere dristige garvvine. Prøv måske en Tempranillo, Petite Sirah eller Cabernet Sauvignon til stor succes!
Blood Letter Trinidad Sour af Benjamin Chew
hvidvin til madlavning med kylling
Eksempel: Blood Letter Trinidad Sour
Denne Bourbon-baserede vincocktail er en ny klassiker opfundet af bartender, Benjamin Chew på Poppy i 2013 (Seattle). Drikken fungerer utroligt godt sammen med en rødvin med høj tannin. Hvis du kan skille citronen over en flamme, tilføjer den en vidunderlig smag af røgfyldt citrus. Se den originale opskrift.
Hvilke vine skal man bruge til cocktails?
Hemmeligheden bag en stor vinspritzer er en balance mellem sødme, surhed, bitterhed og kulsyre. Derfor finder du ofte dessertvine som port eller aromatiserede vine som Vermouth, der bruges i spritzere. Hvis du laver en med en tør vin, skal du sørge for at tilføje lidt sukker eller brandy for at bumpe viskositeten og sødmen.
En hvid port og tonic på Yeatman Hotel i Porto. af Wine Folly
Eksempel: White Port og Tonic
Enkelheden og balancen i denne cocktail kommer sammen i det øjeblik du vrider en appelsinskal over den. Det er en grundpille i Porto, Portugal, men for resten af os bliver du nødt til at spise efter ingredienserne. Det er besværet værd og passer perfekt sammen med en solskinsdag.
Konklusion
Få dine kreative juice til at fungere, og kom med dine egne vincocktails. Del gerne din favorit med os i kommentarerne nedenfor, vi leder altid efter den næstbedste drink
verdens bedste vin
Næste op:
Urtevin cocktails
Gå ud over klassiske vincocktails, og prøv disse nye ved hjælp af Riesling, Moscato, Gewürztraminer og Mousserende Vin.
Se Vincocktails