Amarone: Konge af Valpolicella-vin!
Amarone della Valpolicella er den mest prestigefyldte vin fra Valpolicella-regionen i Veneto Italien. Årsagen til, at Amarone er vigtig i disse dage, er, at den fik DOCG-status i 2009 Italiens officielle topklasse-vinklassificering. Denne tørrede rødvin med rigt aroma er virkelig en af Italiens fineste og aldersværdige vine, men det er ikke den eneste vin, der produceres i Valpolicella!
Der er 5 niveauer af Valpolicella-vin, inklusive stilarter som Valpolicella Ripasso, som tilbyder en bedre værdi end Amarone. Tjek Valpolicella Vinpyramide nedenfor, så du kan finde flere vine med stor værdi fra denne fantastiske italienske betegnelse. Eller prøv disse andre Stor værdi italienske vinregioner .
Valpolicella Ripasso Et godt alternativ til Amarone!
Valpolicella Ripasso-vine er nogle af Italiens bedste vine. Denne stil har sin egen DOC fra 2009, officielt kaldet Ripasso della Valpolicella, hvilket betyder, at det bliver lettere end nogensinde at finde. Hemmeligheden bag Ripassos rige smag er den måde, den produceres på.
Gennemgangsmetode
Efter at der er skabt en Amarone-vin, filtreres de resterende druebit (aka pomace) af og tilsættes til Valpolicella Classico. Dette gør det muligt for gæringsvinen at have rigere smag og også producere en højere alkoholvin (en højere ABV tilføjer mere viskositet). Ripasso della Valpolicella kan bruge presset af Recioto della Valpolicella, som er en dessertvin. Som du kan forestille dig, er denne stil af Ripasso endnu mere intens!
Valpolicella Vinpyramide
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuNiveau 1: Valpolicella Classico Den daglige vin.
- Teknisk: DOC. Største producerede mængde.
- Hvornår skal man drikke: Forår / sommer - Prøv at servere let kølet.
- Par med: Pizza, pasta, let kød og grillede grøntsager.
- Forvent at bruge: $ 13 - $ 15
Niveau 2: Valpolicella Superiore En god weekend godbid.
- Teknisk: DOC. Minimum 12% ABV og 1 år i træ. Mere koncentration og mørkere farve end Valpolicella Classico.
- Hvornår skal man drikke: Forår / efterår - skuldersæsoner.
- Par med: Burgere, ristet kylling, frisk ost, charcuteri.
- Forvent at bruge: $ 15 - $ 20
Niveau 3: Valpolicella Superiore Ripasso En af Italiens bedste værdier!
- Teknisk: DOC. En af Italiens bedste værdier! Stor overgang for Napa Cabernet-elskere, der ønsker at udforske italiensk vin. Også kaldet Ripasso della Valpolicella, som fra og med 2009 officielt har sin egen DOC. Lavet af udblødt Amarone-presserester (drueskind og faste stoffer) med frisk Valpolicella Classico. Medium - fuld krop. Rig, blød, kompleks, men alligevel tilgængelig.
- Hvornår skal man drikke: Efterår vinter
- Par med: Bøf, svampe og mørke umami-smag.
- Forvent at bruge: $ 20 - $ 25
Niveau 4: Amarone della Valpolicella Aften ude i byen.
- Teknisk: DOCG. Lavet med Valpolicella druer, der tørres i 4-5 måneder for at miste vand og koncentrere sukker. Sukker har alle gæret til tørhed, men 'illusionen af sødme' forbliver. Mindst 2 års ældning inden frigivelse. Mange producenter venter så længe som 5 år inden frigivelse. Kan kælder 10+ år, nogle mere end 20 år. Minimum ABV 14%. Normalt 15-16%. Fyldig, tørret frugt, faste tanniner, høj syre.
- Hvornår skal man drikke: Vinter
- Par med: Braiseret kød, ældet ost.
- Forvent at bruge: $ 50 eller mere
Niveau 4.5: Single Vineyard Amarone della Valpolicella
- Teknisk: DOCG. Samme som Amarone della Valpolicella men udpeget vingård. Mange Amarone-producenter vil have både en 'Amarone Classico' og en enkelt vinmark vinmark.
- Hvornår skal man drikke: Vinter
- Par med: Smag på egen hånd.
- Forvent at bruge: $ 80 eller mere
Niveau 5: Recioto della Valpolicella Særlige lejligheder og andre sjældne godbidder.
- DOCG. Dessertvin! Samme druer som Amarone, samme proces. Men gæring er det
standset før færdiggørelse for at efterlade resterende sukker i vinen. Ekstremt koncentreret, spektakulært kompleks. Rig tørret frugt, masser af tannin og lys syre. 12% ABV. Kan kælder i 20-30 år under korrekte forhold. - Klassisk parring til mørk chokolade.
- $ 40 + (375 ml flaske)
Aaron Epstein Om forfatteren
Aaron Epstein er en vinforfatter, kurator og konsulent, der har studeret vin siden før han lovligt kunne drikke den. Hans kærlighed til druen blev født i en ung alder og har siden ført ham rundt i verden for at arbejde i næsten alle aspekter af vinindustrien.
”Aaron kom med et fantastisk koncept for, hvordan man visualiserer vinene fra Valpolicella. Med hans ekspertise skabte vi noget, som alle kan bruge til at få styr på regionen. Salut! ”
Madeline Puckette, Vin dårskab
Arons seneste flytning var fra Brooklyn til solrige San Diego, hvor han nu ejer konsulentfirmaet Gode fine vine druer og administrerer den hidtil usete vinabonnementstjeneste Metroen . På sin blog Uva Buena deler han sine eventyr gennem vinens verden og i sit alter ego som Winedad han udforsker faderskabets mysterier.
Han og hans dejlige kone, Julia, forventer i øjeblikket fødslen af deres første barn i september 2013. I mellemtiden prøver han at lære at surfe.
Hvad er din yndlings Amarone-vin? Min yndlings Amarone er en lavet af Guisseppe Quintarelli, hvis bortgang i januar 2012 var et tab for vinelskere over hele kloden.