For den analytiske person, der ikke har noget imod at blive snavset (eller plettet lidt lilla), kan det være job for dig at være en vinolog. Vi interviewede Lillian Gresset, enolog hos Corliss Estates i det østlige Washington om ønologi og at være enolog.
Hvis du har en evne til videnskab og biologi (og du elsker vin), er enolog et drømmejob!
vin med lav carb diæt
Fantastisk vinjob: Enolog
Hvad er en enolog præcist?
En enolog er en person, der er ansvarlig for alt, hvad der har med videns videnskab (kemi og biologi) at gøre. Deres ansvar varierer meget fra vingård til vingård afhængigt af vingårdens størrelse, produceret vin og vingårdens behov.
Enolog fakta
Løn
Enologer starter ved $ 30.000+
De fleste tjener $ 50.000 - $ 80.000 om året.
Afhænger af vingårdens erfaring og størrelse osv.
Fordele
Du kommer til at bo tæt på en vingård / vingård
Dit arbejde varierer fra dag til dag
Normalt er deres hovedopgave at køre et laboratorium og lave analyse på vin / saft. Resultaterne af disse analyser bruges derefter af vinproducenten til at hjælpe med at træffe beslutninger om, hvordan man behandler vinen eller saften. En af de vigtigste ting, som disse analyser bruges til, er at overvåge vinen for mangler og ødelæggelse og fange et problem og behandle det, før det bliver et problem.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuDer er karakteristika for vinen (fx næringsstoffer, syreniveauer, sukkerindhold, ødelæggelse, mikrobiel aktivitet), som vi ikke kan se, smage eller lugte. Det er meget vigtigt at teste niveauerne for disse komponenter, så de kan rettes eller opbevares, hvor de skal være. Enologen overvåger vinen ved aftapning og sørger for, at ordentlig sanitet finder sted, så vintemperaturen og den mikrobielt stabile efter aftapning. Under høsten overvåger enologen sukker- og syreniveauet, hvilket hjælper vinproducenten med at træffe beslutningen om, hvornår druerne skal plukkes.
Hvem er den perfekte person til dette job?
At være enolog er fantastisk for folk, der elsker videnskab og elsker vin! At arbejde på en mindre vingård giver dig som regel mulighed for at gøre andre ting, ikke kun laboratoriearbejde hele tiden, så det er et godt stykke arbejde for folk, der foretrækker ikke at sidde fast ved at gøre det samme hele dagen, hver dag. Der er også en stor variation i arbejdsbelastning og type arbejde fra sæson til sæson. Det holder tingene interessante. Og selvfølgelig at være analytisk og en problem løser er nyttigt. Tålmodighed er også vigtigt, fordi der er så mange variabler i vinkemi, og hver vin vil reagere forskelligt. Nogle gange kan det være svært at forstå, hvad / hvorfor vinen opfører sig på en bestemt måde.
hvad betyder paso robles
Lillian Gresset, enolog for Corliss Estates
Har du brug for en god næse for at udføre dit job?
Ja!
hvor meget sukker i cabernet sauvignon
I en vingård producerer du et produkt, der i sidste ende skal smage og lugte godt. Du kan køre analyser hele dagen, men hvis vinen ikke smager og lugter godt, er der virkelig ingen mening.
Hvordan er din dag-til-dag?
Min dag kan være så forskellig fra uge til uge, måned til måned. Jeg arbejder med en lille gruppe mennesker, og vi taler normalt om morgenen om, hvad der skal gøres, og hvordan vi skal gøre det. Nogle gange er jeg nødt til at samle prøver fra tanke og tønder til forskellige analyser og laboratorieforsøg. Nogle gange udfører jeg vedligeholdelse af laboratorieudstyr. Nogle gange arbejder jeg i kælderen med at flytte vin og rengøringsudstyr. Nogle gange giver jeg vingårdsture og -smagninger. Nogle gange laver jeg tilføjelser til vinene. Nogle gange smager jeg vin og laver blandingsforsøg. Under høsten er tingene lidt anderledes. Tingene bevæger sig meget hurtigt, og dagene er lange. Der er daglig gæringsstyring og sensorisk evaluering. De dage, hvor frugt behandles, er der meget opsætning og oprydning. Normalt har vi flere høstpraktikanter til at hjælpe.
Hvad er din yndlingsdel af jobbet?
For mig er det dejligt at være en del af at lave noget fantastisk. Kombinationen af kreativitet og videnskab holder tingene interessante. Og selvfølgelig er det en stor industri at være i. Du er omgivet af god mad, vin og interessante mennesker. Det er hårdt arbejde, men meget givende.
Hvordan man bliver enolog
Råd: Det er meget vigtigt at have et godt fundament inden for kemi og mikrobiologi. Mange enologer får også en grad i enologi.
- Community College: Der er en hel del samfundskollegier, der tilbyder certifikatprogrammer inden for vinavl og enologi. Nogle af disse programmer gør et godt stykke arbejde.
- Universitet: Der er et par universiteter, der tilbyder en B.S. i Enology og har kandidat- og ph.d.-programmer. Det universitet, jeg deltog i, havde en fuldt fungerende vingård, hvor de studerende fik at opleve det hele, fra høst til markedsføring af vinen.
De fleste mennesker, der kommer ind i vinproduktion, kan lide at drage fordel af, at der findes vinproducerende regioner over hele verden. Det er sjovt og lærerigt at rejse og arbejde høst på forskellige vingårde. Det er en fantastisk måde at få erfaring på. Du kan lære meget i skolen, men intet kan forberede dig mere end praktisk erfaring.