Er vin 'ben' en indikation af en vin af højere kvalitet? Find ud af mere om vinben, der fortæller dig om vin, og hvordan du kan lave vinben i dit vinglas, næste gang du drikker.
Hvad angiver vinben?
På trods af hvad du måske har hørt, er vinben eller 'tårer' ikke en indikation af vinkvaliteten. Det er faktisk et videnskabeligt fænomen, der kan fortælle dig vigtige oplysninger om alkoholniveauet i vin.
- Vin med høj alkohol indsamle en højere tæthed af dråber på siderne af glasset end vine med lav alkohol
- Sødere vine er mere tyktflydende, tårerne løber langsommere ned ad siderne af et glas.
Vinben på et glas 20% ABV Ruby Port med ca. 90 g / L restsukker.
Flere 'ben' eller dråber kan indikere enten højt alkoholindhold og / eller højt sukkerindhold i vin. Vinben er forårsaget af alkoholfordampning fra siderne af glasset.
Hvad er vinben?
Vinben er dråberne af vin, der dannes på indersiden af et vinglas. Vinben er et eksempel på Gibbs-Marangoni-effekten, et fænomen, der er resultatet af overfladespænding i væske forårsaget af fordampning af alkohol. Faktisk kan du læse en fantastisk artikel NASA gjorde på Gibbs-Marangoni-effekten i rummet.
TIP: Et rums temperatur og fugtighed påvirker i høj grad hastigheden, hvormed vinbenene dannes.Andre navne på 'Vinben'
- Tårer af vin
- Kirkevinduer
- Gibbs-Marangoni-effekt
Hvordan man vurderer vinben
Inden du hvirvler dit glas, skal du holde vinen i en vinkel for at lade den strømme op ad den ene side af glasset. Dernæst nivellerer glasset og se hvordan vinen flyder (viskositet) og observer tætheden af de ben, der dannes. Hvis du ser mange ben, kan du gætte på, at vinen er højere alkohol, som du kan smage som en opvarmning / brændende fornemmelse bag i halsen.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuTip til blindsmagning: Opbyg dine vinsmarts ved altid at teste og krydse referencer med vinmærket. Med erfaring begynder du over tid at bemærke, at nogle vinmærker er slukket med næsten 1,5% ABV!
Hvad sker der faktisk med vinben?
Når du hvirvler din vin, skaber du en tynd film vin på overfladen af glasset. Efterhånden som alkoholen i denne blanding fordamper (skaber vin aromaer ), samles den resterende vand-vin-blanding på siderne af glasset og skaber dråber, der falder tilbage i glasset.
Forresten, hvis du har en lukket flaske vin, og du ryster den, vil du bemærke, at dette fænomen ikke forekommer! Dette skyldes, at der ikke sker fordampning. Fordampning er nøglen til, hvorfor vintårer dukker op.
Efteruddannelse:
Sådan hvirvel vin
Hvirvlende forårsager fordampning af alkohol (det lyder dårligt, men det er faktisk godt!) Det er sådan, vi er i stand til at lugte alle de nuancerede aromaer i vin. Se de 2 typer vinhvirvler.
Smag vin som en professionel
Find ud af, hvordan du identificerer smag i vin inklusive forståelse af forskellene mellem primær, sekundær og tertiær aroma.