Kære Dr. Vinny,
Hvad er de finere forskelle mellem en Cabernet Sauvignon og en Sauvignon Blanc?
—Læne, Auckland, New Zealand
Kære Leen,
Både Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc er navnene på druer og vine fremstillet af disse druer. De to er beslægtede: Cabernet Sauvignon er en krydsning mellem Sauvignon Blanc og Cabernet Franc .
Men Cabernet Sauvignon er en rødvinsdrue og har succes mange steder i verden, især i Californiens Napa Valley og Frankrigs Bordeaux-region, hvor den er blandet med andre druer for at fremstille statelige røde vine . De fleste Cabernet Sauvignons er fyldige, dristige røde.
Sauvignon Blanc er en hvidvinsdrue, og den fremstiller fantastiske hvide vine fra hele verdenen, især New Zealand, Californien og dele af Frankrig, herunder appelleringen Pouilly-Fumé og Sancerre. Og det er også en af de to vigtigste hvide druer i Bordeaux, hvor den blandes med Sémillon for at gøre både elegante tørre hvide og regionens ærede botrytiseret dessertvine. Sauvignon Blancs kan fremstilles i mange forskellige stilarter, men har en tendens til at skille sig ud for deres zingy syreindhold og mineral- eller urtetoner.
—Dr. Vinny