Vinsmagningsmetoden er en simpel proces, der hjælper dig med at identificere specifikke egenskaber ved en vin, mens du smager på den. Denne video lærer dig, hvordan du smager ved hjælp af denne professionelle metode. Alle kan gøre det, og det er let at lære hvordan. Tag bare et glas vin og følg med videoen nedenfor!
Den professionelle vinsmagningsmetode opdeler en vinsmagning i 4 dele.
Nedenfor er detaljerede noter om vinsmagningsmetoden, så du kan øve dig sammen!
Se
Dine øjne hjælper dig med at tilpasse et glas vin, før du selv snuser det. Her skal du gøre:
- Nuance og intensitet: Identificer vinens mest fremtrædende farve som referencepunkt. Se vinfarvekortet for en komplet liste over nuancer.
- Tårer / ben: Når du hvirvler vinen, gør du det se tårer udvikle sig på siderne af glasset. Det er et fænomen kaldet Gibbs-Marangoni-effekten og indikerer tilstedeværelsen af alkohol i vinen. Øget rivning er en indikation af et højere alkoholniveau.
Vinsmagning Placemats
Vi designede disse vinsmagningsplader specielt til at træne din gane med 4-trins smagsmetoden.
Køb nu
Lugt
Der er hundreder af aromaforbindelser, der findes i vin. Når vi lærer at lugte vin, bliver vi dygtigere til at isolere og identificere disse aromaer. Prøv at identificere lugtene for at få et klart indtryk af vinen, før du smager på den.
bedste Oregon Pinot Noir 2015
- Intensitet: Placer glasset lige under din næse, og tag en hurtig, let duft for at bedømme intensiteten. Hvis vinen er meget aromatisk, kan du lugte den ganske tydeligt. Anbring nu glasset, hvor det er bedst for dig at lugte individuelle aromaer (normalt ved at trække det lidt tilbage).
- Frugt: Hvis du har problemer med at identificere aromaer udover en stærk 'vinøs' note, skal du prøve at holde glasset længere væk fra din næse. Identificer frugttypen og også frugtens tilstand. Hvis du f.eks. Opdager jordbær, så spørg dig selv: er den frisk, moden eller tørret? Et godt mål at sætte er at identificere 3 frugtaromaer, inden du går videre til andre lugte.
- Urt / Andet: Bemærk alle de andre aromaer, du lugter i en vin, der ikke er relateret til frugt. Du vil bemærke, at nogle vine er tydeligt mere salte og har noter af urter, blomster og endda mineraler. I øvrigt, intet svar er forkert. Noter i denne kategori kan omfatte sort peber, espresso, balsamico, råolie og bivoks.
- Egetræ: Hvis vinen har aromaer af vanilje, kokosnød, allehånde, chokolade, cola og cedertræ eller cigar, er den sandsynligvis blevet ældet i egetønder. Aldring af vin i egetræ får nogle smagsforbindelser fra tønderen til at overføres til vinen. Forskellige arter af egetræer påvirker smag forskelligt. For eksempel har amerikansk eg (Quercus alba) en tendens til at tilføje mere dild og kokosnød aroma, mens europæisk eg (Quercus Petrea) har tendens til at bidrage til vanilje, muskatnød og allspice.
- Jorden: Når du smager jordagtighed i en vin, skal du være opmærksom på, om den smager organisk (lerjord, skovjord, svampe) eller uorganisk (skifer, kridt, klipper, tørret ler). Disse aromaer, mens de stadig er uforklarlige videnskabeligt, giver flere spor til, hvor druerne blev dyrket. For eksempel har vine fra Bourgogne og Champagne ofte subtile, organiske svampearomaer. Mangel på jordiske aromaer hjælper også med at identificere (eller indsnævre) en vins potentielle oprindelse.
Smag
Når du smager en vin, vil du fokusere på smag og fornemmelse (hvordan vinen føles i din gane / i munden). Sørg for, at du skubber det rundt i munden for at få den fulde effekt, inden du sluger.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nu- Sødme: Sødme i vin er primært fra druesukker, der er tilovers efter gæring, der kaldes restsukker (RS). Selvfølgelig påvirkes vores menneskelige opfattelse af resterende sukker af de andre egenskaber i vinen, især syreindholdet. Sødme ses mindre i vine med højere syreindhold. Se sødhedsniveauerne i vin.
- Tannin: (til rødvin) Tannin er en polyphenol (antioxidant) findes hovedsagelig i rødvin. Tannin smager astringerende og giver en tørrende fornemmelse på tungen. Høje tanninvine vil fange indersiden af dine læber til dine tænder. Garver kan smage bittere, men for det meste er de snerpende og beskrevet som sandpapir: fine, mellemstore, grynet eller grippende.
- Surhed: Surhed er surhedsgraden i vin. Surhed gør din mund vand. Vin med lav syre smager generelt rundt eller lige slap , og vine med høj syre smager lettere i kroppen og er meget tærte. Checkout hvordan sammenlign sure til andre drikkevarer.
- Alkohol: Alkohol mærkes i din hals som en varmende fornemmelse. Med praksis kan nogle smagere estimere alkoholniveauet inden for en tiendedel procent. Alkohol tilføjer til den samlede krop af en vin.
- Samlet organ: Alle de ovennævnte træk kommer sammen for at give dig en fornemmelse af vinens krop, hvilket i det væsentlige er et mål for, hvor fed den smager i munden. Spørg dig selv, om vinen er let, medium eller fyldig.
- Yderligere smagsstoffer: Er der nogen varianter, du kan identificere, mens du smager på den vin, som du ikke identificerede i dens lugt? Tage til efterretning!
Når du trækker vejret gennem munden og udånder gennem næsen, efter at du har smagt noget vin, vil du starte retronasal ildelugtende (olfaction).
Konklusion
Når du har smagt på vinen, har du nu muligheden for at overveje vinens kvalitet. Her er nogle af de spørgsmål, du kan stille dig selv:
- Er vinen i balance? Dette er et spørgsmål, der henviser til de noter, du lavede i smagsafsnittet. Vine, der er 'i balance', har smag, der er afbalanceret mellem hinanden, herunder syreindhold, tannin (hvis det er rødt) og alkoholniveau. Mens forskellige vine har forskellige intensiteter, vil en kvalitetsvin være i balance med sig selv.
- Er vinkomplekset? Hvis du har mange smagsnoter til denne vin og stadig kan tænke på mere, har du en ret kompleks vin på dine hænder.
- Hvad er din mening? Nu hvor du har vurderet vinen korrekt, hvad synes du om den (samlet)? Vi bruger et meget simpelt 3-punktssystem til denne vurdering (ew, meh, yay!), Men du kan bruge enhver form for klassificeringssystem det fungerer for dig.
Nu hvor du ved det Se, lugte og smag , er du klar til at begynde at udvælge alle dine yndlingsvinsmag og aromaer. Men vejen til større vinkendskab går bedst med et par pålidelige værktøjer, der hjælper dig med at huske historien om dine vine.
Det Vinsmagningsdagbog er et afgørende værktøj til at fange alle elementerne i den vin, du har smagt, og dine tanker, mens aromaen og smagen var frisk på din gane. Mere end et par gode vinflasker er derude. Bliv ikke fanget med en flaske, som du allerede ved, ikke er den rigtige for dig.
1,5 l flaske vin