Hvad er en Teinturier Grape?
En teinturier-drue er en rødvinsdrue med mørke skind og kød. I modsætning hertil har almindelige røde vindruer mørke skind, men klart kød. Ordet 'teinturier' kommer passende fra fransk 'at farve eller plette.'
hvilken ost der går med riesling
Teinturier-druer er ikke et almindeligt syn i vingården.
Vent, røde vindruer har Klar Juice?
Ja! Det er faktisk drueskind, der skaber vinens farve.
Når skindene er gennemblødt i juice, frigives anthocyanin (farvepigment), der bogstaveligt talt farver vinen som et resultat. Af den grund kan vi have sådanne ting som lyserød (begrænset hudkontakt) og hvid Pinot Noir (ingen hudkontakt - lavet som en hvidvin. )
Selvom der som de fleste ting i vin er en undtagelse fra reglen. Det er næsten umuligt at fremstille en hvid Syrah eller Cabernet Sauvignon, da skindene pletter saften næsten med det samme og dermed skaber en ikke hvidvin. Teinturier-druer med mørke skind er inkluderet i denne gruppe 'altid røde' vine og rødt kød.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
er moscato en tør vinKøb nu
Hvorfor findes der Teinturier-druer?
Det er en naturlig mutation. Det antages, at disse rødkødede druer blev dyrket for at tilføje visuel dybde til Aramon-vin. Aramon (som stadig eksisterer i dag) er en meget produktiv, meldugresistent rødvinssort fra Languedoc-Roussillon .
Begyndende i det 19. århundrede og strakte sig ind i 1960'erne, var Aramon angiveligt Frankrigs mest udbredte drue. Desværre blev den dyrket til mængde (ikke kvalitet) og fandt for det meste sin vej til billig, let at drikke rosé. Womp womp.
3 eksempler på Teinturier-druer
Alicante Bouschet
Hvis du allerede vidste om teinturier-druer, er dette sandsynligvis den drue, du havde i tankerne! Oprindeligt dyrket i 1866 for at tilføje visuel dybde til Aramon, er Alicante kendt for at producere dybe, mørkerøde vine, når de bruges alene. Det har ikke altid nydt det bedste af omdømme. (Altid blenderen, aldrig blenderen, ikke, Alicante?) Men det ændrer sig hurtigt i Spanien og Portugal, hvor det er lavet til teksturerede vine med rige brombærsmag og krydderitoner.
Saperavi
Georgiens stolthed (landet, ikke staten) og bredt plantet i hele den tidligere Sovjetrepublik, denne teinturier drue gør, ja, du gættede det, dybe, mørkerøde vine med rigelig syre. I modsætning til Alicante er Saperavi mest kendt som en vin af en enkelt sort med finere eksempler med aldersværdigt potentiale. Det er den vin, du vil have, når du køber ned på en fyldt kødfuld pasta.
pinot gris vs pinot grigio vin
Chambourcin
('Sham-boor-sin') Ikke kun er koldt resistent Chambourcin en teinturier drue, det er også en Fransk-amerikansk hybrid! (God ol 'nordamerikansk smeltedigel!) Du har måske bemærket et 'dybt og mørkt' mønster med disse vine, men Chambourcin er faktisk mere beslægtet med Cabernet Franc. Hvis du kan få fat i det, kan du forvente robuste sorte kirsebærsmag sammen med nogle tobak og grøn pebernoter. Det kan endda ændre din opfattelse af vine produceret af hybrid druer ...