'Den amerikanske vinindustri står på dette tidspunkt over for en massiv mangel på arbejdskraft,' sagde Tim Donahue, direktør for vinfremstilling ved Walla Walla Community College i staten Washington. 'Hvis det ikke allerede rammer vinindustrien som et ton mursten, vil det.' Men colleges og universiteter over hele landet ønsker at hjælpe. I nye og gamle vinregioner prioriterer skoler som Walla Walla vinuddannelsesprogrammer.
Beviset er synligt i nye programmer og bygninger, der springer op. I Californien åbnede Sonoma State University Wine Spectator Learning Center i maj for at give et hjem til sit voksende Wine Business Institute. I Oregon's Willamette Valley afslørede Linfield College Grace & Ken Evenstad Center for vinuddannelse i marts. Skoler i andre vinfremstillingsstater - herunder Washington, Virginia, Michigan og New York - har til opgave at udvikle og udvide deres uddannelsesinitiativer inden for vinavl, enologi, vinvirksomhed og andre relaterede specialiteter.
Det voksende behov
Kilder siger, at tilmeldingsantal for studerende til vinrelaterede programmer er stabile på skoler som Finger Lakes Community College (FLCC), Fresno State og University of California i Davis og stigende for andre som Washington State University (WSU), SSU og California Polytechnic, men de tror ikke, det er nok. 'Hver gang jeg er ude og mødes med branchefolk, eller endda hvis jeg sidder ved skrivebordet, får jeg et telefonopkald, og nogen siger:' Jeg har et job her, kender du nogen til mig? '' Sagde Dr. Thomas Henick-Kling, programdirektør for WSU-vindyrkning og enologi.
'En del af problemet er, at folk ikke typisk tænker på at dyrke eller dyrke vinproduktion som en vej gennem videregående uddannelse,' sagde Paul Brock, ejer af Sølvtråd vingård og lektor i vinavl og vinteknologi ved FLCC, som tilbyder en tilknyttet naturvidenskabelig grad inden for vinavl og vinteknologi. 'Studerende, der opgraderer fra gymnasiet, er generelt ikke opmærksomme på vinindustrien som en mulighed.'
Men en voksende amerikansk vinmarked og et krav om flere fagfolk viser, at der bestemt er behov. Vin er nu en industri med 46 milliarder dollars i årligt salg ifølge Impact Database , en søsterpublikation af Vin tilskuer . 'For halvtreds år siden var der 40 til 50 vinfremstillingsvirksomheder, for 20 år siden var der cirka 800, og nu er der mere end 4.500 - bare i Californien,' sagde Karen Block, direktør for industrielle forbindelser i U.C. Davis 'afdeling for vinavl og enologi, der tilbyder en bachelorgrad i vinavl og enologi og flere relaterede kandidatgrad.
I håb om at holde vin sund og voksende modtager mange uddannelsesprogrammer støtte fra førende medlemmer af branchen. Og Wine Spectator Scholarship Foundation har indsamlet mere end $ 20 millioner at støtte vin- og madundervisning gennem de sidste 30 år, herunder Sonoma State, University of California i Davis Department of Viticulture & Enology og WSU's Viticulture & Enology program samt kulinariske og gæstfrihedsstudier.
hvor mange ounce er en vinflaske
Alumni fra skoler som FLCC og Cornell, hvoraf mange nu arbejder i branchen, ser også vigtigheden af vinuddannelse.
'Jeg tror, at et større antal mennesker drikker og udvider deres viden om vin, og med denne entusiasme kommer der større mulighed for kvalificerede job i industrien,' sagde Devin Shomaker, en FLCC-alumn og medejer af Rooftop Reds i Brooklyn. 'Dette er grundlaget for FLCC's vinavl og vinprogram.'
hvilken slags vin er Portugal mest berømt for
'Min uddannelse giver en bred forståelse af vinindustrien og alle dens bevægelige dele, og jeg anvender det, jeg lærte i mine bachelorundersøgelser i enologi og vinavl hver dag,' sagde Whitney Beaman, regional salgschef hos Bedell Cellars i Long Island og en alumne fra Cornell University. 'Robust, videnskabsbaseret vinuddannelse er nøglen til at fremme vores industri.'
For en mere kommende amerikansk vinregion som Michigan hjælper vinavl og enologiprogrammer med at skabe voksende anerkendelse, siger Michael Moyer, direktør for vin og vinavl ved Lake Michigan College, der tilbyder en to-årig medarbejder i anvendt videnskab grad i vin og vinavlsteknologi.
'Før dommen i Paris i 1976 blev Californien ikke taget alvorligt for sin vinproduktion, og for 10 eller 20 år siden blev New York ikke taget alvorligt for sin vinproduktion,' sagde han. 'Nu er tingene ændret. Vi håber at se det samme ske i Michigan, og jeg tror, at vores uddannelsesprogrammer er en stor del af det. '
Teori versus praksis
Når U.C. Davis uddannede Californiens spirende vinproducenter for et par årtier siden, en viden om lydvidenskab var i fokus. Nu balancerer programmerne videnskab og praktiske færdigheder.
California Polytechnic State University åbner et nyt Center for Vin og Vinavl i efteråret 2019, komplet med en kommerciel vingård, hvor studerende på bacheloruddannelsen for vinavl og enologi producerer kølige klimavine som Chardonnay og Pinot Noir.
'Studerende får plukket druerne, knust dem og behandlet dem,' sagde Federico Casassa, professor i enologi. 'De følger stort set de almindelige procedurer i vinindustrien - de fermenterer dem også, fælder dem ned, filtrerer dem og til sidst aftapper dem.'
Kommercielle vingårde er også blevet en central del af programmer på skoler som Fresno State, Lake Michigan College, Walla Walla Community College, U.C. Davis og FLCC. Studerende ved Cornell og WSU arbejder også på uddannelsesmæssige vingårde på campus.
Der har været et stort skift - og et større behov - for at vinskoler behandles som handelsskoler, siger Donahue. 'Ved at drive en vinskole som handelsskole er vi i stand til at bore fire års vinfremstilling til studerende' i Walla Wallas to-årige associerede uddannelse, sagde han. 'Jeg tror, vi har brugt meget tid på at forsøge at jage denne videnskab på højt niveau, og jeg tror, at vi slags glemte håndværket.'
Men videnskaben er ikke forsvundet. Overførselsaftaler mellem Walla Walla og Washington State University (WSU) giver de studerende mulighed for at få praktisk erfaring, som i Walla Wallas to-årige program, og senere gå videre til WSU for de højere niveau videnskabskurser. 'At gå gennem community college i de første to år og derefter to år derefter på WSU var en af de bedste uddannelser, du kan få,' sagde Henick-Kling.
hvad er sundere øl eller vin
Ud over kælderen
'Jeg har hørt det sagt, at der for hver vinproducent er 100 ikke-vinproducenter i branchen,' sagde Kevin Smith, vinforretnings- og marketingchef og lektor ved Fresno State, der tilbyder en bachelorgrad eller mindre i vinavl, en bachelorgrad eller mindreårig i enologi og en kandidatgrad i vinavl og enologi. Hans vinforretningskurser har til formål at undervise studerende, der kan have interesse i branchen ud over vinfremstilling, inden for områder som salg og markedsføring. Som en del af læseplanen starter elever fiktive vingårde, skriver forretningsplaner og servicekonti.
Målet er ens på Sonoma State University's Wine Business Institute, et program, der tilbyder vinklasser og forskning om emner som globalisering, teknologi og skiftende regler, med bachelor- og kandidatuddannelser, der strengt fokuseres på forretningssiden af branchen. 'Vin af god kvalitet er udgangspunktet, men ikke nok til at sikre succes i det, der er blevet et stadig mere konkurrencepræget marked [for virksomheder],' sagde Dan Virkstis, marketing- og kommunikationschef hos SSU. 'Det er derfor, så mange vinproducenter og vingårdschefer tilmelder sig vores videregående programmer for vinforretning.'
På Linfield College fokuserer skolen på at dække det grundlæggende. Den fireårige liberale kunstskole har tilbudt en mindreårig vinstudie siden 2015, men vil begynde at tilbyde vinstudier som hovedfag om efteråret, designet til at hjælpe studerende med at få en smagsprøve på feltet, inden de senere deltager i et mere praktisk vinavl eller enologi-program på.
Tilsvarende er der ved Virginia Tech en række bachelor-, kandidat- og doktorgradsprogrammer, der inkluderer vin, inklusive en ny vinavlsmodel til havebrugsafdelingen samt en nylig plan for mad- og drikkevaregæringsstudie inden for fødevarevidenskab og teknologi program, komplet med praktikmuligheder.
'Det, vi har hørt fra branchen, er, at de leder efter stærke, liberale kunstuddannede studerende, der forstår hele spektret af dyrkning af druer, fremstilling af vin og forretning med vin,' sagde Gregory Jones, direktør for Grace & Ken Evenstad Center for vinuddannelse ved Linfield College. 'Programmer som vores erstatter aldrig vinavl og enologi-programmer, men giver studerende en vej til at finde deres niche inden for andre områder af vinsektoren.'
Bliv på toppen af vigtige vinhistorier med Wine Spectator's gratis Breaking News Alerts .