Her er 10 drikkefakta om Carménère-vin, der hjælper dig med at få mest muligt ud af hver slurk.
Marker din kalender! Carménère-dagen er den 24. november!
Carménère fejrer 20 år som en officielt anerkendt sort i Chile i 2018. I 1996 Vingård Carmen var den første vingård i Chile, der udgav en Carménère-vin, men gjorde det under navnet Grande Vidure, da sorten Carménère ikke blev indskrevet i landbrugsministeriet eller godkendt ved lov indtil 1998.
Se vin dag kalender for flere vindage om året.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuCarménère er kendt for at producere vine med rød frugtsmag sammen med en umiskendelig pebernote.
Carménère indeholder højere niveauer af aromaforbindelser kaldes pyraziner , som giver vine som Carménère, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon subtile smagsoplevelser af paprika, grøn peberkorn, eukalyptus og endda kakaopulver. Find ud af mere om dette stød aroma sammensatte og hvilke andre vine der er i deres smagsprofiler.
Vine mærket Carménère kan indeholde op til 15% andre druesorter.
I Chile er det tilladt at have en druesort med op til 15% andre druesorter blandet med den. Med Carménère har vinproducenter opdaget, at en lille procentdel af Syrah eller Petit Verdot gør vinen mere frodig!
- Vine, der er kendt for at have brombær-, sortblomme- og blåbærnoter, har normalt en procentdel af andre druer blandet med den primære sort.
- 100% Carménère-vine har generelt flere røde frugtsmag af hindbær og granatæble sammen med de klassiske noter af grøn peber og paprika.
Bedst bedømte Carménère-vine aldrer godt og koster typisk mellem $ 50– $ 100.
Fine Carménère-vine tilbyder tætte, modne og kraftfulde smag af blommer, bær og kakaotoner sammen med en cremet mellemgane og finkornede tanniner. De bedst bedømte vine har typisk øget alkoholinterval i mellem 14,5-15% ABV og ligner let fine Bordeaux eller Cabernet Sauvignon (med blødere, mere blide tanniner). Her er Carménère-vinene (fra nogle af Chiles største producenter), der konsekvent topper Wine Spectator, Wine Enthusiast og Wine Advocate-hitlisterne:
- 'Herencia' af Santa Carolina: En 100% Carménère-vin fra Peumo i Cachapoal Valley.
- “Alka” af Francois Lurton: En 100% Carménère-vin beliggende i Lolol i Colchagua Valley.
- 'Carmín de Peumo' af Concha y Toro: Cirka 85% Carménère blandet med Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, fra Peumo i Cachapoal Valley.
- 'Kai' af Vina Errazuriz: 95% Carmenère og 5% Syrah fra Aconcagua-dalen.
- “Purple Angel” af Montes: 92% Carménère og 8% Petit Verdot fra Marchigüe og Apalta områder i Colchagua Valley.
Husk, at mange producenter ikke får deres vin bedømt, så der er flere ædelstene at finde, hvis du graver!
De dristigste Carménère-vine kommer fra Cachapoal og Colchagua Valley.
Carménère er kendt for at producere de dristigste stilarter fra Cachapoal og Colchagua Valley. De 2 mest berømte underzoner inden for disse dale er henholdsvis Apalta og Peumo i Colchagua og Cachapoal. Vine lavet med druer fra begge dale blandet sammen er normalt mærket som Rapel Valley.
Carménère parrer usædvanligt godt med stegt svinekød og lam med mynte.
Den lettere tannin og højere syre i Carménère-vin gør det til en ret let rød at parre med et stort udvalg af retter. Ideelt set vil slankere grillet kød med salte saucer som Chimichurri, grønne salsaer, mynte eller persillepesto supplere vinens urteegenskaber og få den til at smage mere frugtagtig. Carménère vil endda klare sig godt sammen med mørkere hvidt kød, inklusive kalkun og and.
Carménère er næsten uddød i sit hjemland, men er den 5. vigtigste drue i Chile.
Carménère stammer fra Bordeaux-regionen i Frankrig. Før 1870'erne var Carménère en fremherskende blandet drue i Bordeaux, der hovedsagelig findes i Graves og Pessac-Léognan-betegnelserne. På grund af phylloxera-angrebene blev næsten alle Carménère-vinstokke - sammen med de fleste af vinmarkerne i Bordeaux - udslettet. Når vignerons i Bordeaux genplantede, valgte de imidlertid at plante den lettere at dyrke Cabernet Sauvignon og Merlot i stedet, og Carménère blev anset for at være på randen af udryddelse.
Carménère blev først bragt til Chile i midten af 1800'erne og blev anset for at være Merlot indtil 1994.
Da Carménère først blev transplanteret fra Bordeaux til Chile, blev det anset for at være Merlot og ofte plantet sammen med Merlot vinstokke og blandet sammen med den anden sort. Derefter, i 1994, bemærkede den franske ampelograf (drue botanik ekspert), Jean-Michel Boursiquot, hvordan nogle af 'Merlot' vinstokke tog meget længere tid at modne. Boursiquot udførte forskning for at fastslå, at et eller andet sted tæt på 50% af Merlot, der var plantet i Chile, faktisk var den langt tabte Carménère-sort i Bordeaux. Endelig i 1998 anerkendte Chile officielt Carménère som en særskilt sort.
Carménère er en halvsøskende af Merlot, Hondarribi Beltza (fra Baskerlandet) og Cabernet Sauvignon.
De fire druer af Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon og Hondarribi Beltza har samme forælder, som er Cabernet Franc. Carménère er særligt unik, fordi Cabernet Franc er forælder, såvel som det er bedsteforælder - måske hjælper dette med at forklare, hvorfor Carménère og Cabernet Franc smager så ens!
hvor mange flasker vin
Carménère er en meget langsom modnet drue, der er bedst egnet til lange indiske somre.
Carménère modner normalt ca. 4-5 uger efter Merlot, hvilket betyder, at druen har brug for rigelig hang-time (og godt vejr) for at modnes ordentligt. Når det sker, producerer det små bunker af dybe blå-sorte druer og om efteråret, når bladene bliver strålende nuancer af rød og orange. Den samlede produktion af en Carménère-vin er naturligvis ret lav, hvilket kan betragtes som en positiv for højkoncentrerede druer af høj kvalitet. Samlet set siges det, at druen er moderat vanskelig at dyrke godt, men det er blevet bemærket, at den udfører lovende i sandjord (hvor den producerer elegante, aromatiske vine) og lerbaserede jordarter (hvor den gør rigere, mere strukturerede vine).
Kort over Chiles vinregioner
Vin blev først bragt til Chile af spanske conquistadors i midten af 1500'erne. Få mening om vinene og regionerne i Chile med dette detaljerede kort.
Køb kort