Chokolade er konfekturekampen til vin. Måske skyldes det, at processen med fremstilling af chokolade ligner meget vin. Både kakaobønner og vin gæres med meget samme type gær. Ikke underligt, at der er så mange vin- og chokoladeelskere!
Chokolade er konfekturekampen til vin.
5 parring af vin og chokolade med Kickass
På trods af affinitet for hinanden kæmper mange vin- og chokoladeparringer om det samme 'Gane plads' gør hele oplevelsen smager som lort . Heldigvis for dig er der parring af vin og chokolade, der vil fremkalde en stående orgasme ... Åh snap! Lad os se på de allerbedste tænkelige vin- og chokoladeparringer .
Hvid chokolade
Hvis du er interesseret i tekniske forhold, er hvid chokolade ikke rigtig 'chokolade', fordi den ikke inkluderer kakao, kun kakaofedt. Denne lille kendsgerning gør det til en af de mere alsidige parringer med vin.
Anbefalede vine Rosé Port, Isvin, Muscat, Orange Muscat, Moscato d'Asti, Sweet Tokaji, Vintage Port, Lambrusco ( Sød eller Dejlig ), Brachetto d'Acqui
Smager som jordbær Den nye Port-stil, Rosé Port, tilføjer nuancer af jordbær.
Godt med Macadamia Nuts En muskat som Muscat de Frontignan vil tilføje tropiske frugtsmag - en god pasform til macadamianødkager med hvid chokolade!
Blåbær og fløde En flaske 2000 Graham's Port gør en parring af hvid chokolade smag som blåbær og fløde. Whoa.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuMælkechokolade
En virkelig god mælkechokolade vil berolige selv den mest ivrige mørke chokoladeelsker. For eksempel vidste du det æterisk ganache på indersiden af trøfler er der normalt halv fløde og chokolade? Cremen tilføjer lidt ekstra fedt, så du finder det arbejde bedre med flere vine end mørk chokolade.
Anbefalede vine Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat
Simulering af karamel En velaldrende Montilla-Morales-lignende Bodegas Toro Albalá får dig til at tro, at du lige har kastet en karamel i munden.
Chokoladekageeffekten Jeg har serveret flere spisesteder, der drak en Shiraz med chokoladekage. De elskede det. Det er muligt, at tilsætning af stivelse og fedt til en chokoladekage kan fungere med mere tørre rødvine. (Hvad synes du?)
Hvad er den bedste måde at nyde chokolade på?
TCHO Chokolade anbefaler, at du bryder din chokoladestang i små bidestørrelser. Lyt efter 'snap'. - jo skarpere pause, jo bedre tempereret er din chokolade. Tyg ikke din chokolade, læg den bare på tungen og lad den smelte ind .
53% mælkechokolade af Tcho Chokolade i SF.
Karamelchokolade
Karamel tilføjer sød saltholdighed til chokolade. Karamel chokolade er perfekt harmoni af sødt, salt, fedt og bittert. Parring af vin med karamelchokolade kan enten være kongruent eller gratis.
Kongruent vinparring PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 år Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Gratis vinparring Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (en sød champagne), Brachetto d'Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Sød eller Dejlig )
Mmmm ... salt.
Nogle gange findes den perfekte smagskombination på det mærkeligste sted. En vin, der normalt ikke ses som en simpel madlavningsvin, som Cream Sherry, gør underværker med salte søde smag. Cream Sherry er faktisk en Oloroso Sherry, der er blevet sødet, normalt med Pedro Ximénez (PX) drue. Lustau tilbyder en creme sherry, der er værd at drikke lige.
Pink Salt Caramel Dark Chocolate af Theo Chocolates i Seattle.
Chokolade dyppet jordbær og vin
Den ultimative sexede chokolade dessert, chokolade dyppede jordbær, fungerer faktisk meget godt med en sød mousserende rosé som Brachetto d'Acqui.
Mørk chokolade
En ægte mørk chokolade har mindst 35% kakaotørstof, men antallet bliver endnu højere end det. Der er 99% mørke chokoladebarer derude, der vil dominere dig. Mørke chokolader deler typisk ikke 'gane plads' med andre bitre, ikke-søde ting som en høj tannin Mourvedre .
Anbefalede vine Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury and tro det eller ej: Chinato
Jordnøddesmørkopper
Ja. Jordnøddesmør kopper er seriøs forretning. Med alle nøddeagtige chokolader, såsom mandler, hasselnødder og jordnødder, skal du kigge efter en vin, der fremhæver de nøddeagtige smag. Amontillado Sherry med en Reeses er uforglemmelig.
Anbefalede vine
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry og Madeira
Hvad med chokolade med smag?
Der er mange chokoladesmag derude som mynte, kirsebær og endda krydderier som chili eller ingefær. Når du prøver parring med aromatiseret chokoladevin, skal du fokusere på at accentuere smagen.
70% Mørk chokolade mynte af Theo Chocolate i Seattle
En Syrah Port har ofte nuancerede noter af eukalyptus, der får mintsmagen frem.
Grundlæggende vin guide plakat
Overlad din vensmart med en smuk (og nyttig) plakat. Taktile oplysninger, du kan bruge til næste gang du sprøjter en flaske.
Grundlæggende vin guide plakat
tak skal du have
En særlig tak til Ashleigh @TCHOchocolate for al hjælp med chokolade!
Tak til besætningen guildsomm.com til alle sommelier madparringerne.
Tak til ekspert Rina Bussell