Otte ingredienser. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilsæt en god flaske vin til mindre end $ 20, så har du en festaften til weeknight til familie eller venner. Det er filosofien bag vores '8 & $ 20' funktion. Vi håber, det tilføjer glæde til dit bord.
For ikke at få alt ”Raseri, raseri mod lysets døende” her, men i det mindste på den nordlige halvkugle er løbet i gang med at bruge det sidste og bedste af sommerprodukterne. Denne enkle salat af sød rå majs, cherrytomater og radiser udgør et godt supplement til alt fra grillen i løbet af de sidste par varme nætter udenfor, og det fungerer lige så godt til en hurtig aftensmad med sårede kammuslinger, som beskrevet i opskriften nedenfor. En bonus: Det hele kommer sammen lige så hurtigt som du kan hugge grøntsagerne op. Lav salaten først for at give ingredienserne tid til at integrere, og sår derefter kammuslinger lige inden servering.
Til vinen prøvede vi en flok hvide. En Bordeaux-blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon blev sød med majsen. En Viognier fra Chile, der var højt i glasset, klarede sig bedre med de lyse smag i maden. En grundlæggende Bourgogne var fantastisk - en stærk krop for kammuslinger og en citrusagtig komponent, der låste sammen med salatkomponenterne - men den, vi havde ved hånden, registrerede en kæmpe på prislappen! På den måde foretager en billigere ublødet Chardonnay fra Californien en rimelig erstatning, eller du kan prøve lignende vine fra andre regioner som Chile.
Seared kammuslinger med sød majs og kirsebær tomat salat
Par med en ikke-vævet Chardonnay som Morgan Chardonnay Monterey Metallico Unoaked 2009 (91 point, $ 20)
Samlet tid: 20 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 34
- 4 ører frisk sød majs, afskallet
- 2 pints cherrytomater, halveret
- ½ rødløg, skåret tyndt
- 2 radiser, skåret tyndt
- 3 spsk olivenolie
- Saft af en citron
- 1 pund dykker-kammuslinger (ca. 3 til 4 pr. Portion)
1. Skær majskerne af kolben med en skarp kniv. Bland det rå majs med de halverede cherrytomater, rødløg og radise i en stor skål. Pisk olivenolie og citron sammen i en lille skål, dryp derefter over majsblandingen, krydre med salt efter smag og kast til pels.
2. Varm to spiseskefulde madolie i en tunge bundpande, f.eks. En støbejerns stegepande, over medium høj varme. Krydder kammuslinger med salt og peber, tilsæt dem derefter i gryden og kog indtil de er færdige, ca. 2 minutter ad siden. Fjern fra gryden og opdel mellem fire plader, og server salaten på siden. Serverer 4 .