Otte ingredienser plus spisekammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, og du har en fest for familie eller venner.
Vi har tendens til at tænke på saucer som supplerende, men ofte er en sauce det, der omdanner et simpelt protein til en tilfredsstillende skål. Chimichurri er et ideelt valg til sommer: Det er herby, lækre og rå, så det er ikke nødvendigt at tænde for din ovn.
Selvom nogle opskrifter kræver blanding, er hakning i hånden den traditionelle argentinske metode, og jeg finder det hjælper med at bevare integriteten af hver ingrediens og forhindrer, at smagene bliver dæmpet. Plus, du ender med en farverig, mosaiklignende sauce i stedet for en homogen grøn blanding. På grund af det vil du dog kun bruge urternes blade. Jeg er normalt en fan af at bruge så meget som muligt - stængler og alt andet - men her vil du have, at hvert stykke skal være ensartet, da du ikke purerer blandingen.
Noget, der ikke er traditionelt i denne opskrift, er tilsætningen af en lille mængde limejuice. Det er helt sikkert uautentisk, men da jeg smagte på min første sauce-prøve, fik det mig til at trænge et klem af citrus, så jeg ikke kunne modstå.
Nederdelbøf - et tyndt, magert snit - holder denne opskrift hurtig og giver en dejlig folie til den oliebaserede sauce. Det er let at fortælle, hvornår det er færdigt (når først ydersiden udvikler en brunet skorpe, er indersiden kogt til medium sjælden), hvilket kun tager et par minutter. Krydderier med bare salt og peber lader chimichurri skinne, og påføring af olivenolie på bøffen i stedet for panden hjælper med at minimere rygning, når dit kar opvarmes.
hvor mange ounce er i 750 ml
Sked på så meget eller så lidt sauce, som du vil, når du pletterer. Enhver rest chimichurri kan serveres med andre proteiner (tænk kylling og hvid fisk), og det giver også en god marinade eller salatdressing. Opbevar det bare i en lufttæt beholder i køleskabet, og lad det sidde ved stuetemperatur i et par minutter inden brug.
Til vinparringen vidste jeg, at jeg ville have noget med Cabernet Sauvignon, et naturligt valg til bøf. En blanding af Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot fra det sydlige Rhône, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , passede godt. Vinen havde en behagelig kombination af salte og frugtagtige smag, og den passede godt sammen med de forkullede, røgfyldte noter af oksekødet og bragte en baghaven-grillende stemning til denne allerede sommerlige skål.
Bøf med Chimichurri Sauce
Par med en moden rød blanding som den Syrah- og Cabernet-baserede Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 point, $ 20) fra Frankrig.
Forberedelsestid: 15 minutter
Madlavningstid: 30 minutter
Samlet tid: 45 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 30
ingredienser
- 4 nederdel steaks, 1/3 til 1/2 pund hver
- Salt
- Peber
- 1/2 kop olivenolie (plus mere til belægning af bøffer)
- 1/4 kop oregano, finhakket
- 1/4 kop persille, finhakket
- 2 store fed hvidløg, finhakket
- 1 tsk knuste rød peberflager
- 1/4 kop rødvineddike
- 1 spsk limejuice
- Lime kiler til servering (valgfri)
1. Pat steaks tørre med et papirhåndklæde. Sæt med salt og peber, pensl med olivenolie, og lad det sidde ved stuetemperatur, mens du samler saucen.
2. I en medium skål kombineres oregano, persille, hvidløg og rød peberflager. Pisk olivenolie, rødvineddike og limesaft ind. Krydre efter smag med salt og sort peber og sæt til side.
3. Forvarm en stegepande-stegepande lige under den højeste indstilling på din komfur (mere end middelhøj, men ikke helt op) i 5 minutter. Arbejd i batcher for at undgå overbelægning af panden, og sy steaks i 2 til 3 minutter på hver side, indtil en brun skorpe begynder at danne sig. Overfør til et skærebræt, og lad hvile i 15 minutter.
4. Skær bøffer diagonalt for at skære mod kornet, overfør dem til et serveringsfad og ske chimichurri over toppen. Server med ekstra sauce og en lime kile, hvis det ønskes. Serverer 4 .