Otte ingredienser plus spisekammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, og du har en fest for familie eller venner.
Håndtærter, omsætninger, empanadas ... uanset hvilket udtryk du foretrækker, er det svært at gå galt med fyldt dej. Disse crowd-pleasers bringer den legende nostalgi af et håndholdt måltid, men de kan pakke nogle alvorligt komplekse smag. Når du først har fået det grundlæggende, er det let at blive kreativ med fyld - tænk kanelsukker-empanadas og hjemmelavede pizzaruller.
Denne version henter inspiration fra Argentina, hvor rosiner er en populær tilføjelse til empanada-fyld. Rosinerne rehydrerer, når de koger med påfyldningen, opsuger saftene og omdannes til behagelige popper af salte sødme, afbalanceret af den friske syre i tomater og varmen fra rød peberflager og krydderier.
Et hurtigt shoppingtip: Prøv at finde tomater, der er tunge efter deres størrelse, og sørg for at medtage så meget af den væske som muligt, når du tilføjer dem til gryden til tilberedning af fyldet. Maksimering af deres forhold mellem saft og kød hjælper med at holde kødet fugtigt, da alt koges sammen, hvilket skaber en ideel kontrast til den gyldne skorpe.
bartles og jaymes vinkøleskabe
Når det kommer til at bygge disse empanadas, springer du over de smarte krympeteknikker og vender dig til den pålidelige gaffel for at hjælpe dig med at forsegle fyldningen indeni med lethed. Butikskøbt dej hjælper det hele sammen på lidt over en time.
Du kan endda lave disse på forhånd ved at fryse de ubagte empanadas. Lad dem bare tø og pop dem i ovnen, når et trang rammer.
hvor mange ml i en flaske vin
For en vin, der var så let at nyde som denne håndholdte skål, gik jeg med Barone Fini Merlot Trentino 2015 fra et sted langs Gardasøen i det nordlige Italien. Dens friskhed og mellemstore struktur supplerede rigdommen fra det gengivne oksekødsfedt, mens en solbærnote fremhævede rosinerne i påfyldningen.
Søde og krydrede oksekødsempanader
Par med en frisk, mellemstor rød som f.eks Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 point, $ 15) fra det nordlige Italien.
Forberedelsestid: 25 minutter
Madlavningstid: 50 minutter
Samlet tid: 1 time og 15 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 20
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 pund hakket oksekød
- Salt
- Peber
- 1/2 gul løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 små tomater, hakket
- 1/8 kop rødvin
- 3/4 tsk rød peberflager
- 1/4 kop plus 1 spsk rosiner
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 3/4 tsk røget paprika
- 3/4 tsk tørret oregano
- To 14-ounce pakker frossen empanadadej
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium høj varme. Når olien er flimrende, tilsæt hakket oksekød, krydre generøst med salt og peber og sår, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er brunet, men ikke kogt igennem, ca. 3 minutter. Fjern oksekød fra gryden, og læg den til side ved hjælp af en spids ske til at efterlade saftene i gryden.
rødvin vs hvidvinsglas
2. Reducer varmen til medium. Tilsæt løg og hvidløg, krydre med salt og peber, og kog det ømt, ca. 5 minutter, omrør ofte for at undgå bruning. Tilsæt tomater, vin, rød peberflager, rosiner, spidskommen, paprika og oregano. Rør for at kombinere og kog i 5 minutter. Returner oksekød i gryden og lad koge igennem, ca. 2 minutter mere.
3. Smag påfyldning til krydderier, tilsæt salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Overfør til en stor plade, og sæt den til side for at afkøle i 15 minutter. Fjern empanada-dejen fra fryseren, mens fyldet køler af, og lad det optø. Forvarm ovnen til 375 ° F.
4. For hver empanada skal du placere en dejskive i midten af din arbejdsflade og lade plastfolien ligge nedenunder for at forhindre at klæbe fast. Sked 2 spiseskefulde fyld i midten. Brug din finger eller en konditorbørste til at børste rundt om kanten af disken med en lille mængde vand. Fold skiven over påfyldningen, og tryk den foldede kant med en gaffel for at forsegle.
5. Overfør til bagepapirforede bagepapir og bag i 30 minutter, og drej panderne halvvejs for at sikre jævn bagning. Gør ca. 15 serverer 3 til 4 som hovedret eller 7 til 8 som appetitvækkere.