Det var en gal skæbne, da vingårde i Sonoma County lærte sent fredag aften, at nogle af dem kunne genåbne i løbet af Memorial Day weekend. Sonoma County's sundhedsofficer, Dr. Sundari Mase, annoncerede en ændring af amtets husly-ordrer, der tillod visse virksomheder at operere med en begrænset kapacitet, effektiv den 23. maj. Men der var en fangst - kun vingårde, bryggerier og barer, som kunne tilbyde både udendørs siddepladser og mad service kunne genåbnes, så længe de overholder lokale retningslinjer for sundheds- og sikkerhedsprotokoller.
I flere vinregioner overalt i Californien er lignende delvise genåbninger begyndt. Regering Gavin Newsom har meddelt, at staten er i fase 2 for at lette offentlige begrænsninger udløst af COVID-19-pandemien. Det inkluderer ikke automatisk restauranter og vingårde, men staten tillader amter afvigelser på reglerne, hvis de opfylder visse kriterier.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles og El Dorado tillader alle vinfremstillingsvirksomheder at servere vin, så længe det er udendørs og med mad, enten fra vingårdens køkken eller leveret af en ekstern sælger. (Napa og mange andre amter er endnu ikke flyttet til den fase.)
antal ounce i 750 ml
Mængden af vingårde, der hidtil har været i stand til at åbne igen, er begrænset. Dem, der har den relevante tilladelse til fødevarefacilitet, kunne genoptages såvel som dem, der kunne samarbejde med lokale fødevareleverandører, såsom cateringfirmaer eller madvogne, for at tilbyde mad i forbindelse med vinservice.
Rick Toyota, vicepræsident for salg direkte til forbruger for Francis Ford Coppola sagde sin vingård og restaurant i Geyserville er heldig at have et kommercielt køkken. Toyota sagde, at hans hold tog en ekstra dag på at træne personale og åbnede for offentligheden fra søndag den 24. maj.
'Det føltes lidt anderledes, men folk var virkelig glade for at være udenfor,' sagde han. Den ekspansive Coppola-ejendom blev omdannet til et område til vinsmagning. Toyota sagde, at de tilbød en begrænset madmenu sammen med vinflyvninger og planlægger at køre med reducerede timer - middag til 17:00 - indtil videre. 'Når gæsterne begynder at komme ud igen, udvider vi vores timer, men vi så meget beskeden trafik i weekenden, og vi blev aldrig fyldt til kapacitet.'
Det tilføjede lag af madservering er uoverkommeligt for nogle, især små familievinfremstillingsvirksomheder, der ikke har en madlicens eller ressourcer til at indgå kontrakt med en fødevareleverandør. En vingårdsejer, der ønskede at forblive anonym, sagde, at han var forbløffet over, at alkohol alene blev anset for mere risikabel end alkohol med fødevareservicen. 'Det ser ud til, at dette krav eksponentielt øger kontaktpunkter for personale, der generelt har mindre uddannelse i fødevaresikkerhed end personale i lokale restauranter,' sagde han.
Han følte også, at det var vilkårligt at tvinge vingårde til at tilbyde mad, når det indirekte stiller dem mod restauranter. 'Hvorfor ikke sende alle disse gæster til lokale restauranter til frokost og middag og få en dobbelt økonomisk indvirkning, især da vi allerede er så sammenflettede og afhængige af hinanden?' Han bemærkede, at det var opmuntrende at se tegn på genåbning og genoptagelse af forbrugere, men ønskede, at der ikke var en kløft for, hvem der kunne åbne.
Bevæger sig langsomt
Santa Barbara County gik ind i Californiens fase 2B af genåbningen den 20. maj. Virksomheder som smagsrum skal ikke genåbne før fase 3, så amtet suspenderede zonebestemmelser og tillod begrænsninger for at tillade vingårde at genåbne nu. Reglen vil blive anbefalet til amtstilsynet til formel bekræftelse den 2. juni.
'Det var en besværlig løsning at få det til at ske, og vi arbejdede hele weekenden med amtet og ABC for, at vinfremstillingsvirksomheder åbnede under retningslinjerne for spisning,' sagde Alison Laslett, administrerende direktør for Santa Barbara Vintners. Hun tilføjede, at de ikke er bekymrede over restauranter og vingårde, der kæmper for kunderne, især da mange vingårde tilbyder mad fra områdets spisesteder. 'Restauranterne er begejstrede for at have den ekstra forretning,' sagde hun og bemærkede, at de fleste har reduceret plads på grund af sikkerhedsretningslinjer. 'Maden, som de kan levere til vingårde, giver en god mulighed for at øge deres salg.'
Laslett sagde, at vinfremstillingsvirksomheders mulighed for at servere mad er noget, de længe har ønsket, men ikke har været i stand til at tilbyde på grund af licensrestriktioner. Hun mener, at den midlertidige tilpasning har skabt et enormt partnerskab, og hun forventer, at mere end halvdelen af vingårde snart åbner igen. Nogle vingårde i Santa Barbara, der allerede er åbnet, inkluderer Melville og Pence. Åbning senere på ugen er blandt andet Margerum og Stolpman.
hvad sker der, hvis du drikker gammel vin
I Sonoma er Jackson Family Wines 'ejendom i Kendall-Jackson og La Crema i Saralee's Vineyard genåbnet, men der er masser af andre vingårde, hvor genåbning stadig er i brug. Lisa Mattson, direktør for markering og kommunikation for Jordan , rapporterede, at sit-down-tjenesten genoptages den 11. juni. Buena Vista og DeLoach planlægger at åbne den 28. maj.
Andre vinmarkere holder på. Sølv eg Alexander Valley ejendom har en fødevaretilladelse, men ledelsen besluttede at give afkald på åbning. 'Vi begyndte genåbningsprocessen med spørgsmålet om, hvordan kan vi servere og sælge vin sikkert og beskytte både vores medarbejdere og gæster?' sagde Silver Oak-præsident Tony LeBlanc. Han sagde, at de ikke åbner, før de tror, de kan opnå det. 'Mens vi har tilladelse til mad, er vi mere sikre på vores evne til at servere vin med socialt distancerende protokoller sikkert.' LeBlanc sagde, at fødevarekomponenten ville blive strøget senere, hvis det var nødvendigt, men han følte, at det tilføjede unødvendig kompleksitet for vingårde.
Hvad er det næste?
Mange mener, at denne første fase af vingårdens genåbning med mad bare er en formalitet, og at åbning af alle vingårde er lige rundt om hjørnet. Men det er måske ikke så simpelt. Den 26. maj meddelte Sonoma County's sundhedsofficer, at amtet ville vente, før de tillod yderligere kategorier af virksomheder at genåbne, fordi Sonoma havde set 200 plus nye sager i en 14-dages periode, hvilket rejste frygt for en stigning. Hidtil har Sonoma County haft 524 positive tests og fire bekræftede dødsfald fra COVID-19. Santa Barbara har haft 1.551 bekræftede tilfælde og 11 dødsfald.
I Sonoma er de fleste regler for åbning af retningslinjer for match, såsom at opretholde en afstand på 6 fod fra andre medarbejdere og kunder og kræve, at alle medarbejdere bærer ansigtsbeklædning. Yderligere kontroller inkluderer begrænsning af besøgende fester til seks eller færre personer, og alle medlemmer af festen skal være til stede inden siddepladser. Alkohol kan kun serveres som en del af et måltid. Detailleddesalg er tilladt efter måltidet, men kun ved afhentning, levering eller forsendelse.
Toyota sagde, at yderligere ændringer på Coppola omfattede medarbejdere, der ikke delte åbne flasker til hældning og krævede, at gæsterne skulle bære masker, mens de skiftede gennem ejendommen. Vingården holdt også adgangsdøre åbne, hvor det var muligt, og modificerede toiletter for at blokere for enhver anden bås og vask.
Laslett sagde, at hun forstod, hvorfor regering Newsom ikke havde inkluderet vinfremstillingsvirksomheder i fase 2 af genåbning. 'Vinregioner tiltrækker rejsende, og det at holde vingårde lukkede begrænser rejser,' sagde hun. 'Men det er afgørende at få vinindustrien på benene igen, og vi er begejstrede for at sætte alle brikkerne på plads igen.'