Fra Marker cubansk til Kevin O'Leary , Sharks of ABC's Shark Tank er ikke fremmede for vin ... druevin, altså. Men en nylig episode af showet, hvor iværksættere kaster investeringsmuligheder til de berømte finansfolk, bragte en ny gæret først til tanken: honningvin. Bee d’Vine honningvin er fremstillet i Sonoma og kommer fra The Honey Wine Company og dets grundlæggende vinproducent og naturbeskyttelse Ayele Solomon .
”Jeg har altid haft interesse for vin og mad,” sagde Solomon til Unfiltered, “Jeg voksede op med at arbejde på restauranter.” Hans rejse til honningvin startede i 2009, mens han boede i sit hjemland Etiopien, hvor han indså, at lokalt produceret honning og traditionel honningvin, eller t'ej , potentielt kunne tilskynde beskyttelsen for landets Kafa-regnskov. ”Etiopien er det største land, der drikker honningvin i verden,” sagde Solomon. Hans bestræbelser på at indføre moderne biavlsmetoder der kunne potentielt i høj grad øge værdien af Kafas eksisterende biavloperationer, og hvis regnskoven blev mere værdifuld som honningkilde, ville den blive mindre attraktiv som tømmerkilde.
Solomon lærte mere om processen med at fremstille honningvin, afprøve produktionen i Etiopien og Sydafrikas Stellenbosch-region, før han flyttede sin operation til Californien. Men dette var ikke Salomons første strejf i vin. Han havde lært om druesiden af vin fra sin far, som plantede en vingård i Californiens Livermore Valley i 2005.
Meget af Salomons honning stammer fra Californiens citrusfyldte Tulare County, derefter blandet med Sonoma kildevand og koldsyret. ”[Vi behandler det stort set som hvidvin på det tidspunkt,” forklarer han. Hans Bee d’Vine-vine er lavet i flere stilarter, der varierer i sødme og fransk egetræsindflydelse (sødere versioner ser mindre eg og mere ældning i rustfrit stål), med flere mousserende versioner produceret ved hjælp af Charmat metode .
Salomo er blevet noget af en autoritet inden for honningvin i løbet af det sidste årti og udgav en bog om sin bi-elskede drik. Men han understreger, at hans vine ikke er traditionelle t'ej , i stedet for at tilbyde noget tættere på Californiens hvide vine. ”Hele [indsatsen] har forsøgt at nærme sig honningvin som druevin,” sagde Salomo. '[Det er noget] ingen andre har gjort.'
Solomon lancerede sine honningvine i 2014 og åbnede til sidst The Honey Wine Company's vinbar i San Franciscos færgebygning i december 2019. Desværre er vinbaren blevet offer for COVID-19-pandemien, så Solomon vendte blikket mod nogle engleinvestorer ... i hajeskind.
Med en flyvning af søde, tørre, stille og mousserende vine slog Salomo sig til Shark Tank Hajer i håb om, at de ville tilbyde ham en investering på $ 750.000 for 20 procent af hans forretning. 'Det var rart at komme ud [og] give dem noget, de aldrig har smagt før,' siger han, 'det var spændende.' Og med de vine, der blev forklaret, sat og grundigt smagt, tog hajerne deres beslutning: I en sjælden firehaj-aftale accepterede Salomon deres tilbud på $ 750.000 for 40 procent af sin forretning. ”Smager godt, ser godt ud ... første hvidvin, jeg har ønsket,” sagde investor Lori Greiner om episoden, “Det er lidt som en drøm, der er gået i opfyldelse. Og du redder bierne. ”
Med investeringen sikret har Solomon store planer. Han håber på, at vinelskere og fine restauranter vil omfavne honningvine som en ny tippel, især i betragtning af at honningens mangel på tanniner gør drikken til en venlig madparring. Solomon håber også at give sine vine mere 'sort' -typicitet, svarende til forskellen mellem traditionelle vine fremstillet af forskellige druesorter. Det betyder at producere forskellige honningvine fremstillet udelukkende af en slags honning, fremstillet af bier, der spiser pollen fra kun en plantetype. Det kan også betyde, at man skaffer honning fra nye lokaliteter. ”Jeg vil gerne begynde at bruge mere interessante honning fra forskellige dele af verden, inklusive Etiopien,” forklarede Solomon, “især hvis der er en komponent i at hjælpe [små landmænd].”
Nyd ufiltreret? Det bedste af Unfiltered's sammenstilling af drinks i popkulturen kan nu leveres direkte til din indbakke hver anden uge! Tilmelde nu for at modtage det ufiltrerede e-mail-nyhedsbrev med den nyeste scoop om, hvordan vin skærer sig med film, tv, musik, sport, politik og mere.