En anden placering af San Franciscos Riddler landede i New Yorks West Village-kvarter denne måned. Den oprindelige forpost har en Vin tilskuer Award of Excellence for sin vinkort med 190 valg, hvoraf næsten alle er champagner.
East Coast-versionen deler det samme fokus med en 185-valgliste, der er 90% Champagne. Der er også andre franske stjernekastere fra regioner som Bourgogne og Alsace samt fra Spanien, Italien, Californien, Long Island og England. Ligesom den samlede liste omfatter de 14 by-the-glass-muligheder for det meste Champagnes plus et par internationale valg.
Drikdirektør Jonathan Adkisson sigter mod at tilbyde en blanding af genkendelige og svært at finde etiketter i en behagelig ramme for at fange gæsterne uden at skræmme dem. 'Jeg vil have folk til at se på listen og føle sig godt, men så også have en vis nysgerrighed,' sagde han Vin tilskuer .
Han håber at øge programmets bredde og dybde, mens han holder det fokuseret og frem for alt tilgængeligt. 'Vores vigtigste mål er at føre med gæstfrihed i alt, hvad vi gør, og at få Champagne i alles glas, så de kan nyde det lige så meget som vi gør,' sagde han.
hvordan man holder et vinglas korrekt
Adkissons New York-liste er parret med en mere omfattende menu end San Franciscos, med retter inklusive trøffelrisotto, en burger og rå barvarer som østers og citrusmarinerede kammuslinger. - J.H.
bedste rødvin med chokolade
Jordan Wise The Riddler er det seneste seriøse vin-hangout på Manhattan.North Carolina Group åbner to restauranter i Asheville Downtown
Hilsen Mandara Hospitality Group Bargellos hummus med ristede lokale svampe og lammekofta-kebab med bulgurhvedsalat og pitaRestauratører Martha og Peter Pollay udvidede deres Mandara Hospitality Group, som inkluderer Best of Award of Excellence-vinderen Posana , med to åbninger i stueetagen på Kimpton Hotel Arras i Asheville, NC Bargello, en restaurant med fuld service og District 42, et spisested og lounge hele dagen, deler et køkken styret af kok Jordan Arace og en vinkort overvåget af assisterende daglig leder og vindirektør Emily Dunaway.
Bargello har en stor spisestue med en udendørs gårdhave, en kokkebænk og siddepladser omkring en pizzaovn i midten af rummet plus et vinrum til privat spisning. Menuen indeholder en bred vifte af middelhavsretter, såsom marokkansk, spansk, fransk, italiensk og israelsk. Retter inkluderer hjemmelavede pizzaer og pastaer, delbare tallerkener som kofta-lebekebab og sprød romanesco og en håndfuld større retter fra land og hav.
District 42 er mere barfokuseret med en menu med små tallerkener fra Bargello såvel som unikke som koreanske stegte kyllingevinger og en wagyu-oksekødspølse med kimchi.
Begge tilbyder et 175-udvalgsprogram, der fremhæver vine, der passer godt sammen med det eklektiske køkken, mens de repræsenterer klassiske regioner. Alle vine er enten økologiske, bæredygtige og / eller biodynamiske.
Glas-indstillingerne er omfattende, en del af Dunaway's mission om at sikre, at der er noget for enhver smag, mens gæsternes horisont udvides. 'Jeg håber, at alle rejser med en lille smule viden, når de forlader restauranten,' sagde hun Vin tilskuer . Der er 28 vine i halv-hæld og fuld hæld, med forskellige muligheder fra en Pinot Blanc til en producent Champagne.
Det meste af listen er prissat under $ 150, og intet overstiger $ 500, selvom det kan ændre sig, da Dunaway udfylder deres under-byggeri kælder med flere valg. 'Nu hvor vi har fået baselisten færdig, handler det mere om at finde vine, der er ægte rockstjerner,' sagde hun. J.H.
typer vinåbnere og hvordan man bruger dem
Hilsen Mandara Hospitality Group Bargello ligger i hjertet af centrum af Asheville.DB Bistro Moderne navngiver Bretagne Villafañe som nyt hoved Sommelier
Daniel Bouluds klassiske franske bistro og Best of Award of Excellence-vinder DB Bistro Moderne for nylig udnævnt Brittany Villafañe som deres nye chef sommelier. Den vinfamilie, der er født i Brooklyn, opdagede en lidenskab for vin på sine rejser rundt om i verden og udviklede sine gæstfrihedsfærdigheder i løbet af en 10-årig periode i Sydney, Australien, hvor hun arbejdede på nogle af de bedste restauranter i byen, herunder Best of Award of Excellence-vinder Rockpool Bar & Grill . Villafañe vendte tilbage til New York og sluttede sig til teamet på DB Bistro Moderne som sommelier i foråret 2019.
Vinkortet på DB Bistro Moderne er fransk-fokuseret med vægt på Bourgogne såvel som Californien. 'Klassiske benchmarkproducenter, der viser ægte herkomst i vinfremstilling, er søjlerne i vores program,' sagde Villafañe. 'Du kan dog forvente at se nye og spændende producenter, som vi føler fremstiller fremragende vine, der tilbyder noget andet til vores gæster, der leder efter de næste stigende stjerner i vores branche.' —N.C.
vin som søvnhjælpemiddel
Hilsen af DB Bistro Moderne Brittany Villafañe er hjemme i New York med en ny koncert og forfremmelse.Del Friscos gitter lukker fire placeringer
Fire placeringer af Fra Frisco's Grille —North Bethesda, Md., Washington, D.C., Burlington, Mass., Og Chestnut Hill, Mass. - lukkede 20. oktober. Alle afholdt udmærkelsespriser for deres vinprogrammer, som udmærkede sig i Californien og varierede fra 190 til 425 valg. Der er stadig 20 restaurantprisvindende forposter til steak house over hele landet.
Landrys gæstfrihedsgruppe for nylig aftalt at købe Del Friscos gitter og Double Eagle Steakhouse , to flagskibsmærker fra Del Friscos Restaurant Group. Gruppen slutter ved salget i slutningen af denne måned. En talsmand for Del Frisco's Grille nægtede at bekræfte, om lukningerne var relateret til denne erhvervelse.
'Vi sætter pris på den fortsatte protektion fra de mange gæster, der har spist hos os på disse steder,' sagde talsmanden Vin tilskuer i en e-mail og tilføjer, at de arbejder for at hjælpe med at placere medarbejdere i andre nærliggende restauranter. 'Vi ser frem til at betjene mange flere gæster på vores andre steder i hele landet.' - J.H.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .