Thomas Keller åbner afslappet mexicansk koncept i Yountville
Den udsøgte myndighedskok Thomas Keller vover uden for sit styrehus med åbningen af La Calenda, en afslappet mexicansk restaurant. Konceptet debuterede 3. januar i Yountville, Californien, lige nede ad vejen fra Keller's Vin tilskuer Grand Award vindende det franske tøjvask og Best of Award of Excellence vindende Prop . Kokkens gruppe ejer også Grand Award-vinder I sig selv i New York.
La Calendas menu tilbyder tilgængelige, klassiske mexicanske hæfteklammer som tacos, tamales og enchiladas. Oaxaca-fødte chefkok Kaelin Ulrich Trilling kilder ingredienser fra mexicanske producenter, lokale landmænd og det franske vaskeris egen kulinariske have.
Vinprogrammet har også et mexicansk fokus. Den franske vaskeris hoved sommelier, Erik Johnson, arbejdede sammen med La Calendas team for at oprette listen over 50 markeringer, der fremhæver regioner som Valle de Guadalupe og Santo Tomas. I nærheden Napa Valley er også godt repræsenteret, herunder mange små produktionsetiketter.
'Det er uden tvivl den mest spændende del, at det er første gang, vi får mulighed for at oprette en vinkort omkring denne køkkenstil,' fortalte general manager Eric Jefferson Vin tilskuer . 'Vi ærer historien om mexicanske amerikanere i Napa Valley gennem linsen af de vine, der er fremhævet på vores liste.'
En ny vinbar fra Quince Team
Hilsen af Verjus Verjus er del-bar og restaurant og del-detail.Ejerne af Femten i San Franciscos Jackson Square åbner Michael og Lindsay Tusk en ny vinbar i nabolaget senere på ugen. Verjus vil være mere afslappet end deres nærliggende Best of Award of Excellence-vindende destination.
Inspireret af Europas lavtliggende, men højkvalitets spisesteder spisekældre i Paris og tapasbarer i Barcelona — Verjus er et multispace-koncept uden forbehold, hvor alt bestilles i baren. Drikdirektør Matt Cirne beskriver det som et sted at dukke op, drikke god vin og spise i afslappede omgivelser. 'Din oplevelse kan vare 10 minutter - et hurtigt glas vin og en ansjos [fad] - eller det kan tage tre timer,' sagde han.
Verjus har også en detailbutik, der inkluderer en bar, der serverer ost, snacks på dåse og andre barbider. Rummet åbner ind i et sekundært spiseplads med flere siddepladser og en større bar. Menuen med europæisk mad af kokken Michael Tusk skifter dagligt, fra snacks som sort peber og asiago-ostepust til større tallerkener som ænderkonfekt med kvedejam. Der er også et charcuteriprogram med hjemmelavet paté, pølser og mere.
Vinkortet har cirka 400 valg med 10 vine i glasset og masser af billige flasker. Programmet er omkring 60 procent fransk, afbalanceret af valg fra hele verden, især Italien og Californien. Cirne fokuserer på vine med lav intervention fra små producenter med lyse, dristige smag, der matcher køkkenet.
San Francisco Mediterranean Spot Tawla er lukket
Hilsen af Azhar Hashem Tawla havde optjent en restaurantpris siden 2017.Award of Excellence-vinder Tawla i San Franciscos Mission District er lukket. Ejer Azhar Hashem anførte den stigende kamp med at drive en restaurant i byen som en af årsagerne til lukningen.
Overvåget af vindirektør og daglig leder Christina Sanger, var listen over 135-udvælgelse stærk i klassiske vine fra Frankrig og Californien, men fremhævede også regioner under radaren som Libanon. Kokken Joseph Magidow serverede en middelhavsmenu med delbare små tallerkener, såsom en trio af hjemmelavede labanehs.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .