I dag vil jeg tale om to emner, jeg har tænkt lidt over: Prosecco og rosé.
Faktisk er det et emne: Ankomsten af Prosecco rosé, der er klar til at plaske på markedet på mindre end et år, på nytårsdag 2021.
Min øjeblikkelige reaktion var mistanke. Var dette ikke mere bevis for, at verden gik i helvede i en vinkurv? Blev mine adopterede landsmænd, italienere, venligt forsøgt at tjene penge på to vintendenser for at give vores uendelige tørst efter nyhed?
Men efter noget refleksion og lytning - handlinger, der engang blev betragtet som normale før Twitter - er jeg ikke så sikker.
vin fra Bourgogne-regionen i Frankrig
Jeg mener, hvorfor ikke have Prosecco rosé? (Eller som jeg navngiver det, 'Rosécco.') Personligt slår mit hjerte stadig rødt, men når jeg ser mig omkring, ser jeg masser af lyserød vin og bobler fra overalt.
Sandt nok er der allerede en masse middelmådig Prosecco - meget af det sprøjtet i cocktails som den populære Aperol spritz - blandt de næsten en halv milliard flasker produceret i Prosecco-zonen, der spredes over det nordøstlige Italiens Veneto- og Friuli-regioner.
Men hvad nu hvis Prosecco rosé faktisk viste sig at være god?
Overvej det sæt appelleringsregler, der er godkendt af Prosecco Kontrolleret oprindelsesbetegnelse (DOC) konsortium og afventer et frivilligt godkendelsesstempel fra Italiens landbrugsministerium:
- Prosecco rosé vil være en blanding af Proseccos oprindelige Glera-drue (arbejdshesten til DOC-blandingerne) med 10 til 15 procent Pinot Noir, som er den eneste røde drue, der nu er tilladt i Prosecco, gæret uden skindene til at fremstille en hvidvin.
- Alt det vil være vintage-dateret i stedet for at tillade ikke-vintage aftapninger.
- Alt dette vil blive mærket Prosecco DOC, hvilket efterlader den primære Prosecco Superiore DOCG'er (kontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse) - bakkerne i Conegliano og Valdobbiadene samt Asolo - upåvirket af ændringen af reglerne.
-
Den tid, det tager at vinificere den i kar, er 60 dage - dobbelt så lang som Prosecco.
- Det kan variere i stil fra ekstremt tørt (“brut natur”) til let sødt (“ekstra tørt”).
- Farven bliver lys, lysere end de fleste italienske lyserøde (lidt bevilling af moderigtigt Provence rosé).
”Det får smagen af Prosecco - med friskhed, blomsteragtige noter og frugt,” forklarer Luca Giavi, administrerende direktør for Prosecco DOC-konsortiet. ”Men det vil være vigtigt, at du også smager Pinot Noir med sin jordbærsmag og tanniner.”
En fremtidsorienteret Prosecco-producent, Desiderio Bisol & Sons præsident Gianluca Bisol kalder lyserødning af Prosecco en 'naturlig udvikling.'
”Fra begyndelsen har vi været i stand til at blande 15 procent Pinot Noir i Prosecco, så hvorfor bruge den kun til at fremstille hvidvin?” han siger. 'Det var underligt, at du kunne bruge Pinot Noir, men ikke farven på Pinot Noir.'
I modsætning, Primo Franco, en af pionererne inden for kvalitet Prosecco fra Valdobbiadene, er ikke imponeret. ”Det er ren forretning fra de store industrielle aktører. En måde at være grådig på. Vi har ikke brug for denne form for besked, ”sporer Franco, hvis Nino Franco vingård fremstiller i øjeblikket en ikke-DOC pink brut mousserende vin kaldte Faìve fra Merlot og Cabernet Franc.
Franco og andre skeptikere fortalte mig, at det ville have været mere fornuftigt for en Prosecco rosé at bruge en indfødt rød sort som Raboso, opkaldt efter floden, der strømmer gennem regionen.
Punkt taget. Hvorfor definere en italiensk appelleringsvin med en internationalt dyrket fransk sort?
Men Franco og andre kritikere, som jeg talte med, ser en opadrettelse af at skabe en Prosecco rosé-kategori: Det kan hjælpe med at fjerne forvirring.
For eksempel viser mange amerikanske restauranter, vinbutikker og onlinevinforhandlere nogle italienske mousserende lyserøde vine som Prosecco rosé - selvom der ikke er sådan noget endnu. Hvis det er lavet af en producent af Prosecco, synes logikken at gå, det bliver Prosecco.
”Der er en masse produkt, som folk køber på markedet og tænker, at det er Prosecco, men det er lavet med andre druer, selv fra andre dele af Italien,” siger Giavi.
Da konsortiet foretog en undersøgelse af amerikanske vinforbrugere for to år siden, siger han, 'Fyrre-seks procent af forbrugerne troede, at de allerede havde drukket Prosecco rosé!'
Efter en drikkevittighed eller to giver vi et punkt til vinbureaukratiet: Det skal være klart for alle, hvad vi drikker. Hvis der ikke står Prosecco rosé på etiketten, er det ikke Prosecco rosé.
Nu vil i det mindste nogle producenter, der har lavet mousserende roséer uden for Proseccos begrænsninger, skifte produktion for at drage fordel af den nye kategori.
Bisol - den første producent, der plantede Pinot Noir i Conegliano-Valdobbiadene DOCG - plejede at fremstille en højere rosé med champagnestil med den. (Det blev afbrudt i 2014, efter at Bisol blev købt af Lunelli Group, som allerede ejede Cantine Ferrari, Italiens mest betydningsfulde producent af klassisk metode Bislers.) Næste år vil Bisols 20 hektar Pinot gå med til at omarbejde vingårdens Jeio rosé og omdanne den fra en generisk spumante (nu fra Merlot og Pinot Noir) til Prosecco rosé.
Tilsvarende Veneto-baseret Zonin , en producent på 2 millioner sager med 10 vingårde i hele Italien, fremstiller i øjeblikket en lyserød spumante fra Glera, Pinot Noir og Garganega. Zonin vil flytte meget af Pinot til Prosecco rosé-produktion i 2021.
fransk vin til vægttab
”Når du tænker på Prosecco som en betegnelse, giver det mening. Det er et andet udtryk for betegnelsen og terroir , ”Siger Zonins vicepræsident Francesco Zonin. 'Det vil sandsynligvis ikke være en større mousserende kategori, men det er interessant.'
For øjeblikket forventer Prosecco-konsortiet og områdeproducenterne at have noget begrænsede mængder rosé på markedet, måske mindre end 3 millioner sager for nu. Men til sidst forventer de, at det bliver - som rosé har gjort i Champagne - omkring 10 procent af Prosecco-produktionen.
I sidste ende afhænger Prosecco rosés skæbne af, hvordan dets producenter behandler det. Vil det være en god vin eller en vare? Øverste hylde eller lejlighedskøb? Klasse eller crass?
Den eneste ting, der er sikker: den kommer.