Kære Dr. Vinny,
Jeg hørte, at boksvin er fyldt med sukker for at bevare den. Er det sandt? Er der mindre sukker i en flaske rødvin end en kasse rødvin?
—Daniel, Winnipeg, Canada
Kære Daniel,
Husk, at nogle af de mest eftertragtede (og dyreste) vine i verden er søde vine som Sauternes og Havn . Sød betyder ikke nødvendigvis billig eller dårlig.
Mens der er nogle boksvine, der er i den sødere ende af bordvinspektret, er sødme ikke en forudsætning. Faktisk vokser kategorien boksvin ikke kun hurtigt, men den bliver mere forskelligartet. Der er så mange flere mærker, så mange flere vine, og der er masser af boksvine nu, det er konkurrencedygtig både i kvalitet og værdi til deres flasker.
Du kan ikke rigtig bedømme en kasse efter dens dækning - nogle kasserede vine følger trends for vine med et strejf af resterende sukker for at fremhæve glatte teksturer og forstærke smag. Andre er det ikke. Der er ikke behov for at lave en sød boksevin sødere til konservering. Husk, at de fleste boksvine er beregnet til at blive drukket inden for et år eller deromkring (plastposen indeni kan være permeabel for ilt, og vinen begynder at falme efter et år eller deromkring).
—Dr. Vinny