Isvin til OL

		Bag barer i Utah Navigering i statens unikke spirituslove

Vinter-OL 2002 i Salt Lake City udgør mange udfordringer, ikke alle for atleterne. Vindrikkere vil opdage, at Utah har nogle ret komplicerede love vedrørende alkoholforbrug. Men hvis din plan er at se de 19. vinter-OL på røret, vil du ikke være underlagt Utahs regler. Du kan drikke hvad du vil, fra din sofa.

Men hvad skal man drikke? Der er bestemt ingen mangel på sommerquaffer, der gør olympiske sportsgrene med varmt vejr let let. Men hvad med vintertidsbegrænsninger, der passer til bobslæde og snowboarding, skiskydning og hockey?

Svaret er isvin ('eiswein', hvis du er tysk). Denne usædvanlige og fortryllende drik er vinverdenens ækvivalent med overarbejde.

Sen høst er en ting, det er, når vinproducenterne holder op med at samle deres druer, indtil de har opnået maksimal modenhed eller endda botrytis, den såkaldte 'ædle rådne', der koncentrerer sukker og sikrer en rig, sød vin.

Isvin er noget helt andet. I dette tilfælde tillader vinmarker på nordlige breddegrader, at deres druer udsættes for vinterens frysecyklus længe efter at alle andre har bragt høsten ind. Denne proces blev oprindeligt udviklet i Tyskland, og den er nu også almindelig i Canada, hvorfra nogle fine isvine hagl. Denne proces får druerne til at fryse, smelte og genfryse og forstærker den efterfølgende smag af den færdige vin, som er vinificeret fra druer, der er frosne, når de plukkes. (Se mere om isvin Icewine: The Complete Story af John Schreiner.)

Isvine fremstilles generelt af sådanne vinifera druesorter som Gewürztraminer og Riesling, men i Canda og USA anvendes Vidal, en fransk hybrid, også. Isvine har en tendens til at være tykke strukturerede, men fordi surhedsgraden er koncentreret sammen med sukker i druerne, viser de bedste eksempler smag, der er både fokuserede og æteriske, som regel lige fra appelsinblomst og honning til abrikos, ananas og mango. Gode ​​isvine kan holde op i flasken i et par år. De er også arbejdskrævende at producere, så forvent at betale noget som $ 30 og op for en 375 ml halvflaske.

Isvine serveres typisk med desserter - eller som dessert - men til dette års Vinter-OL kan en bedre skæbne for din isvin være at skåle en guldmedalje-vinder eller to. Hvis der er nogen retfærdighed, vil de have røde ahornblade, og orkestret spiller 'O Canada', når de hæver nationens rød-hvide banner til Utahs nord.

Men hvis du er amerikansk - eller tysk - og det ikke synes patriotisk for dig, er der masser af isvin. Vi har listet et par af dem til dig.

Tilbage til toppen