For dem der elsker en rig Chardonnay, er Sauvignon Blanc-Sémillon-blandinger en sjælden hvidvin, der er værd at undersøge.
I denne video sammenligner vi to regioner (Bordeaux og Washington State), der gør Sauvignon Blanc-Sémillon til en lækker rig stil.
Hemmeligheden bag franske vine starter med deres vinregioner
De fleste mennesker kender Sauvignon Blanc som en let, zippy vin med urtetog tropiske smag. Alligevel får nogle Sauvignon Blanc særlig behandling fra gæring i ny eg (og ofte blandet med Sémillon ).
Den nye egetræ skaber en helt anden struktur og smag, end hvad vi er vant til med denne sort.
Sauvignon Blanc vil altid være en urte, nuanceret vin, men eg og blanding af Sémillon tilføjer lag af bivoks, moden tropisk frugt, en cremet mellemgane og en lækker lang finish. Savler.
I denne video smagte jeg:
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nu
Chateau Doisy-Daëne
Denne vingård er i Sauternes appellation af Bordeaux. Denne region producerer primært gyldenfarvede søde hvide vine med Sauvignon Blanc og Sémillon. På årgange, hvor produktion af sød vin ikke er optimal, fremstiller producenterne dog tørre vine, der afklassificeres til Bordeaux-betegnelsen.
Doisy-Daëne er velkendt af studerende inden for vinavl og enologi i Bordeaux, da deres ejer har en lang historie med undervisning, især inden for produktion af hvidvin!
Delille Cellars
Washington State kan være vådt og regnfuldt på den vestlige halvdel af staten, men på østsiden er det ret tørt! Washingtons største vinproduktionsregion i Columbia Valley har vist sig at være et enestående sted for franske vinsorter.
Grundlagt i 1990'erne har Delille hentet inspiration fra Bordeaux-regionen og produceret lagdelte blandinger. Deres mest berømte vin er en rød blanding kaldet “D2”, men Chaleur Blanc giver et godt eksempel på, hvad Washington State gør med denne blanding.
Historien bag Sauvignon Blanc-Sémillon Blends
Rødvinssorter udgør mere end 90% af plantagerne i Bordeaux. Men hvis du søger rundt i regionen, finder du nogle steder - som Entre-Deux-Mers, Graves og Sauternes - der fokuserer på en hvidvin lavet med Sauvignon Blanc og Sémillon.
Efter traditionen med vinproduktion i Bordeaux gæres mange af de hvide vine i egetønder (og nogle gange nye egetønder).
Faktisk er det blevet rygter om, at denne hvide blanding var en favorit af Jackie O. der lagrede det hvide hus med flasker Chateau Haut-Brion Blanc. (I dag sælger denne vin for næsten $ 900 pr. Flaske!)
Heldigvis kan du finde disse vine produceret rundt om i verden steder, der også producerer stor Cabernet Sauvignon.
Hvor finder du Sauvignon Blanc-Sémillon
Her er et par pletter, som vi har set producere denne specielle vin:
- Napa Valley, Californien: I områder med dyb lerjord tættere på floden er der masser af Sauvignon Blanc og Sémillon. Disse vine har intens rigdom og mineralitet fra de vulkanske jordarter.
- Bordeaux, Frankrig: På køligere steder i Entre-Deux-Mers, Graves og Pessac-Leognan finder du producenter, der fremstiller store tørre hvide. Sørg for at undersøge, hvordan vinen blev produceret for at kontrollere, at de har noget ældningselement i egetræ.
- Hunter Valley, Australien: Denne region er specialiseret i Sémillon specifikt. Ved første udgivelse er disse vine usædvanligt magre og tærte. Da denne vin ældes, bliver den imidlertid en dyb guldgul nuance med cremet rigdom og dragonnoter. Samlere elsker at lægge denne vin ned i deres kældre.
- Columbia Valley, Washington State: Selvom Sauvignon Blanc og Sémillon ikke er de mest populære hvide druer i denne region (Chardonnay er den øverste hvide drue), overgår denne vin ofte bedre. Mange producenter her følger i Bordeauxs fodspor med Sauvignon Blanc, der ældes i egetræ for at producere og utrolig rig stil.
Flere specielle vine? Har du haft en Sauvigon Blanc-Sémillon-blanding fra en uventet region? Lad os vide om det i kommentarerne nedenfor! (Alberico fra Lazio, Italien kommer til at tænke på!)