Kære Dr. Vinny,
Er 'brut' en champagne?
—Gina, Lagos, Nigeria
Kære Gina,
Slags! Hvis du bestilte en 'brut' (udtalt 'brute'), er chancerne for, at du ender med et glas sprudlende i din hånd. Men mere specifikt, brutto er en type mousserende vin, der ikke henviser til druerne eller hvor de blev dyrket, men til en stil baseret på hvor sød den er.
Hvor sød er en brut? Ikke særlig meget - det henviser til en af de tørreste, sprødeste stilarter derude. Tænk på et læskende, forfriskende glas sprudlende, der passer godt sammen med kaviar eller popcorn. 'Brut' og de andre udtryk, vi bruger til at beskrive sødhedsgraden af mousserende vin, stammer fra Champagne i Frankrig, men de bruges nu over hele verden. I rækkefølge efter tørreste til sødeste er disse udtryk: brut, ekstra tør eller ekstra sek, sek , halvtør og blød som den sødeste, rigeste version. Brut-kategorien er også undertiden yderligere opdelt i ekstra brutto og brut natur: Alle tre kategorier tillader så lidt som 0 gram resterende sukker , men brut natur har det laveste loft for sukkerindhold, hvilket gør det til det tørreste af det tørre.
—Dr. Vinny