Kære Dr. Vinny,
hvordan man åbner en flaske vin med en kork
Hvad er en barrique?
—Mitch K., Bowie, Md.
Kære Mitch,
TIL barrique er en tønde eller et fad, og udtrykket henviser typisk til en bestemt størrelse og form på en tønde. Det barrique stammer fra Bordeaux, og det rummer traditionelt 225 liter eller 59 gallon. Det er den mest almindelige type vintønde.
Størrelsen på en tønde er vigtig, fordi den fortæller, hvor stor eg indflydelse den vil give. Forholdet mellem tøndeoverfladeareal og vinvolumen vil være større i mindre tønder. For vinproducenter, der ønsker mindre indflydelse på egetræ, kan de vælge at bruge en større tønde, ligesom tønde på 300 liter (79 liter).
er chianti sød eller tør
Tønder kan være en vigtig del af en vinproducentens værktøjssæt, og der er mange variabler i valg af tønde. Ikke kun hvilken størrelse , men hvilken slags eg , hvordan nyt eller gammelt tønden er, hvor meget ristet brød det har, eller hvis det giver mening for en vinproducent at bruge tønde alternativer , eller gæring i beton eller rustfrit stål i stedet. Hvert valg har indflydelse på vinen.
—Dr. Vinny