Kære Dr. Vinny,
Hvilke slags vine betegnes typisk som “krydret”? En ven, der kommer på besøg, siger, at hun kan lide krydret rødvin, så jeg vil gerne vide, hvilke druesorter eller regioner jeg skal se efter.
—Tina, New York
Kære Tina,
Godt spørgsmål med et kompliceret svar. Mange vine har i det mindste en lille smule af en krydret komponent, der generelt henviser til en kategori, der kan omfatte mere specifikke noter som peber, kanel, fed, muskatnød, anis, mynte, ingefær eller kardemomme.
Nogle druer - og vinene fremstillet af dem - er kendt for at være krydret. Det mest oplagte eksempel, jeg kan tænke på, er den pebret note, der er kendetegnende for Syrah eller Shiraz. Men egetræsfade er også kendt for at understrege eller formidle en række smagsoplevelser, herunder krydderitoner. Så hvis du drikker en krydret Syrah, kan du muligvis ikke fortælle, om krydderiet er iboende i druen eller fra indflydelse af en tønde eller begge dele. Andre faktorer, der kan påvirke en vins krydderit, inkluderer årgangens vejr samt gærings- og vinfremstillingsmetoder.
Når det er sagt, er de spiciest røde vine, jeg kan tænke på, typisk fremstillet af druerne Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec eller Zinfandel. Jeg finder krydrede røde fra Spanien og Italien såvel som fra regionerne i den nye verden. Hvis du vil se, om en bestemt vin rammer krydderitoner, kan vinfolly.com-medlemmer slå den op i vores online Vinsøgningsdatabase , og vi tilbyder også en mobilapp .
—Dr. Vinny