Spørgsmål: Hvilke vine har mest resveratrol? Har roséer og hvide vine resveratrol? - Rachel, Burbank, Californien.
TIL: Resveratrol er en af de mest undersøgte polyfenoler i vin , og videnskabelig forskning har vist, at det kan have mange beskyttende egenskaber . Resveratrol-indhold i vin er direkte bundet til vinens udsættelse for drueskind under vinfremstillingsprocessen, så røde vine, der gennemgår maceration med drueskindene er typisk højere i resveratrol end roséer og hvidvine.
Vine fremstillet af druer med tykkere skind, lignende Malbec og Petite Sirah, har sandsynligvis højere indhold af resveratrol, siger Dr. Marie-Pierre St-Onge, professor i ernæringsmedicin ved Columbia University. 'Da [drue] -skind holdes under en del af produktionen af rosévine, ville disse typer vine også have noget resveratrol, skønt [ikke så meget som] rødvine.' Hudkontakt hvide vine (aka appelsinvine ) vil også indeholde højere niveauer af resveratrol end traditionelt fremstillede hvidvine.
Vin er dog ikke den eneste kilde til resveratrol. Regelmæssig ikke-gæret druesaft indeholder meget resveratrol, ligesom jordnødder og jordnøddesmør, kakao og chokolade og blåbær og tranebær.