Champagne plejede ikke at være den elite drink, den er i dag. Under art deco-æraen og den industrielle revolution var Champagne billig, så den huse ( Champagne huse ) bestilte plakatkunstnere til at give drikken et nødvendigt boost.
Malet Champagne-annonce af Pierre Bonnard i 1891
Målet var naturligvis at inspirere det parisiske bourgeoisi (en ny middelklasse) til at vælge Champagne som deres festlige drik.
Kampagnen fungerede så godt, at over 100 år senere er mousserende vine blevet emblemet for feriefester. Mærkeligt nok er mousserende vine en næsten perfekt madvin, der matcher med et bredere udvalg af mad end endda rødvin.
Hvorfor er mousserende vine så gode til mad?
Meget enkelt parrer mousserende vine sig så godt med mad, fordi de mangler tannin og har høj syreindhold. Disse to komponenter giver mousserende vine a ganen udrensning effekt svarende til sodavand eller øl. Man kunne endda sige:
“Champagne er øl af vin ..”
Ja til parring af mousserende vin med hovedskålen
Mousserende vin er endelig flyttet til hovedretten. Her er 4 klassiske retter, der gør underværker med en flaske sprudlende.
går vin nogensinde dårligt
Røget kalkun med vintage champagne
Efterhånden som Champagne bliver ældre, får den disse ekstra aromaer af hasselnød og røg, der er nøglesten til, hvad der gør vintage Champagne så populær. Du kan bringe disse aromaer i spidsen ved at parre disse vine med nøddeagtige og røgfyldte fødevarer, men du vil ikke blive for dristig. Den subtile røgighed i en frisk skiver kalkun vil gøre tricket, især når det matches med et strejf af tranebærsauce og sovs.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuLær, hvor den bedste champagne kommer fra
Pork Roast and Spice Apple Purée med Crémant Rosé
Der er mange regioner i Frankrig, der fremstiller mousserende vin i samme stil som Champagne, der kaldes 'Crémant de Something' fra Crémant de Limoux i Languedoc-Roussillon til Crémant de Bourgogne i Bourgogne. Disse er normalt enestående kvalitet til prisen. Til denne parring vil en Crémant d'Alsace Rosé være perfekt, da det er en Pinot Noir Rosé og vil gøre underværker med krydderi smag.
Lær om de andre mousserende vine i Frankrig
Stegt skinke med Lambrusco Amabile
Den perfekte stege skinke har altid et strejf af sødme måske med ananas eller ahorn – noget, –for at få det til at smage upåklageligt. På grund af sin subtile sødme er denne skål faktisk bedre egnet til en boblende med et strejf af sødme også. Prosecco er et godt valg, men Lambrusco er den vin, der tager denne skål til det næste niveau. Det lyder skørt, men der er flere producenter, der fremstiller Lambrusco-vine af høj kvalitet. Udtrykket 'Amabile' betyder bare sødt, og hvis du vil gøre lidt lettere, spring til et Brut-niveau, der bare er tørt.
Læs om de forskellige slags mousserende rødvin
Fish and Chips med Cava
Der er mange regioner, der fremstiller mousserende vin i stil med Champagne, inklusive Spanien, der producerer en sprudlende kaldet Cava. Cava er den perfekte daglige stjernekaster (fordi den er så overkommelig) og parrer vidunderligt med salt stegt mad eller rigere langsomt kogte kød. Hvilken bedre parring end Cave med en perfekt sprød kurv med fish and chips. Hver bid bliver quaffet med en smuk boblende.
Lær om de unikke druer, der fremstiller spansk Cava
Par vin med mad hver dag
Se det avancerede diagram for parring af mad og vin for at matche vine med forskellige ingredienser og tilberedningsmetoder.