Otte ingredienser plus spisekammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, og du har en fest for familie eller venner. Det er filosofien bag vores '8 & $ 20' funktion. Vi håber, det tilføjer glæde til dit bord.
Ligesom salt frembringer alkohol smagen i mad. Denne opskrift på kyllingebryst kogt komfur i hvidvin og fløde af svampesuppe er et godt eksempel. Mens kyllingen brunes midt i et generøst smeltende smør, fyldes køkkenet med aromaer af vin og svampe, og det endelige måltid ser ud og smager mere gourmet end det faktisk er. I virkeligheden er det en af de første opskrifter, jeg lærte efter at have flyttet hjemmefra til college, og jeg henvender mig stadig til det nu som en trøstende skål.
hvad har flere kalorier øl eller vin
Den hvide vin, der bruges her, skal ikke være dyr, men det skal være noget, du nyder at drikke. For at undgå at gøre saucen for rig - ganske vist er rig bare det, vi beder om på denne tid af året - eksperimenterede jeg med en lettere kropsvin med levende syre. En Vermentino skabte en dejlig aromatisk damp, da den reducerede sig ned i stegepanden, styrkede umami af madlavningssvampene og i sidste ende lysede den færdige fløde sauce.
En side af pasta eller ris vil gøre dette måltid komplet. Jeg anbefaler vilde ris, da det hæver skålens jordiske smag og dens faste konsistens giver kontrast til den fugtige kylling og fløde.
Selvom jeg stadig havde den velsmagende Vermentino ved hånden, viste en anden italiensk hvid - med en lidt fyldigere krop og rigere farve, men ikke mindre syre - at være den bedre vinparring. Det var en 100 procent Greco fra Donnachiara vingård i Campania-regionen i det sydlige Italien. Vermentino var fin sammen med kyllingen med aromaer af grønt æble og stenfrugt og en mineralsk kvalitet på ganen. Men Grecos vægt matchede flødesauce - og så spærrede parringen fra at være for tung, zinkede vinen op med en velskåret syre og en næsten kalkagtig mundfølelse.
Jeg prøvede også en Tempranillo, da røde ofte passer godt sammen med svampe. Selvom vinen var en slankere stil, overvandt dens tanniner og saftige røde frugter kyllingen og sauce. Om vinteren kommer røde på forkant med foreslåede parringer, men denne varme skål og den rigtige hvide kan holde sig selv, selv på disse knoldkølende januaraftener.
vin til vægttab anmeldelser
Kylling i cremet champignon og hvidvinssauce
Par med en lys, mellemstor hvidvin som Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 point, $ 18).
Forberedelsestid: 5 minutter
Madlavningstid: 15 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 25
- 1 spsk smør
- 4 kyllingebryst
- 10 1/2 ounce fløde svampesuppe (svarende til 1 dåse)
- 1 kop hvidvin
- 8 ounce friske cremini eller hvide knapsvampe, skåret (ca. 2 1/2 kopper)
- Dash af tørret persille eller timian
- Frisk persille, til pynt
skal rødvin nedkøles
1. Smør smør på medium varme i en stor stegepande. Når smørret lige er smeltet, tilsæt kyllingebryst og brun i 3 minutter på hver side. (For tykkere bryster øges tilberedningstiden her og i næste trin med et par minutter.)
2. Hæld suppen og derefter hvidvinen i gryden og rør langsomt for at blive integreret. Tilsæt svampe og et strejf persille eller timian. Kog over medium varme i ca. 10 minutter ved hjælp af en træske til langsomt at blande. Saucen skal være boblende, da den stærke aroma af hvidvin og svampe flyder fra panden. Lad varmen være lav, og reducer væsken i yderligere 5 minutter, fortsæt med at røre og skrabe eventuelle brune kanter af gryden, indtil blandingen opnår en cremet tykkelse, kyllingens inderside er ikke længere lyserød og svampene er bløde.
3. Plad kyllingen, top med svampe og sauce, og pynt med frisk persille. Server med vild ris eller pasta på siden. Serverer 4 .