Otte ingredienser plus pantry-hæfteklammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Madlavning handler ofte om den totale transformation af ingredienser. Men det er forfriskende at fremvise den naturlige essens af et par komponenter, især dem med delikate smag, som torsk og courgette i denne opskrift.
Nøglen til at gøre enkle retter lækre er krydderier på hvert trin. For disse pakker, der er pakket med pergamentpapir, salt og peber mellem lagene, og smag ind i hver bid. Gulerod og courgette tilføjer sødme, men du kan bytte stort set enhver grøntsag, der kan skæres i tynde strimler, såvel som din yndlingsurt (eller urter) i stedet for rosmarin.
Pergamentpapirpakkerne fungerer som individuelle dampkogere i ovnen og smelter alle smag, når de stege sammen. Madlavningsvæskerne skaber en saftig filet og en salte-sød, citrusy sauce, der drypper ned til grøntsagerne og infunderer dem med smag. Når du først har trukket pakkerne ud af ovnen, har du en fuldt sammensat skål. I modsætning til de fleste retter med 'sæt det og glem det' er det klar på mindre end 30 minutter.
Ligesom citron, kapers og tomater tilføjer saftig syre, der supplerer torsken, vil en lys, skarp hvid som en Sauvignon Blanc afbalancere alle smagene godt. Jeg gik med en fra en producent med base i Loire Valley, Frankrig Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 dens urteagtige karakter bragte rosmarinelementet ud i fadet, mens citrontoner forbedrede citronen.
Så tag en flaske - eller et par stykker - fordi denne skål fungerer som både et sidste minuts måltid om ugen eller som en showstopper ved dit næste middagsfest. Server pakkerne som de er, og lad gæsterne pakke overraskelsen ud!
Torsk og Papillote
Par med en lys, syrlig hvid som f.eks Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 point, $ 13).
Forberedelsestid: 12 minutter
Madlavningstid: 15 minutter
Samlet tid: 27 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 25
- 1 courgette, julienned i 1/8-tommer strimler
- 1 stor gulerod, julienned i 1/4-tommers strimler
- 16 cherrytomater, halveret
- Salt
- Peber
- 4 torskfilet, 1/4 pund hver
- 1 citron, tyndt skåret
- 4 teskefulde kapers
- Olivenolie
- hvidvin
- 4 kvist rosmarin
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Skær fire stykker pergamentpapir på 1 fod-1 fod.
2. For hvert stykke pergamentpapir: Tilsæt ca. 5 zucchini-strimler, 5 gulerodsstrimler og 8 tomathalvdele. Sæt med salt og peber, og læg et stykke torsk ovenpå. Krydre torsk med salt og peber, top med 3 citronskiver og 1 tsk kapers. Drys med olivenolie og hvidvin, og læg en rosmarin kvist på toppen.
3. Fold modsatte sider af pergamentpapiret, så de dækker fisken, og lav derefter flere små, stramme folder på de to andre sider for at forsegle pakkerne. Læg pakker på et bageplade og sæt dem i ovnen i 12 minutter eller 14 minutter til lidt større fileter. Når det er gjort, skal fisken let flage med en gaffel.
4. Overfør hver pakke til en tallerken, og åbn den forsigtigt, idet du er forsigtig med den varme damp. Serverer 4.