Otte ingredienser plus spisekammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, og du har en fest for familie eller venner. Det er filosofien bag vores '8 & $ 20' funktion. Vi håber, det tilføjer glæde til dit bord.
Hurtig, let og let - denne opskrift rammer alle nøgleelementerne til afslappet sommer spisning. Lidt blanding, lidt skæring og et par minutter på grillen er alt, hvad der kræves for at samle denne elegante middag.
To ingredienser gør dobbeltarbejde i denne skål og tjener som smagsbase til både en marinade til laksefiletene og en dressing til agurksalaten. Hvid miso pasta er en version af den traditionelle japanske krydderier lavet af gærede sojabønner og ris mildere og lidt sødere end andre misoer, den er velegnet til krydderier og dressinger. Ristet sesamolie er mørkere og stærkere end den almindelige olie og bruges bedst til at tilføje smag snarere end som madolie.
Giv fisken lidt tid til at opsuge smagen af marinaden. Agurksalaten holder godt, hvis du forbereder den på forhånd, så du kan have alt klar tidligere på dagen og bare afslutte laksen på grillen eller komfuret, når du er klar til at spise.
Den resulterende skål er både forfriskende og tilfredsstillende med masser af umami-smag - alt sammen uden at svede.Jeg havde et indtryk af, at denne skål måske kunne finde glædelige matches blandt både røde og hvide vine. Til hvidvinslejren havde jeg brug for en flaske med tilstrækkelig krop til at stå op mod den kødfulde laks og en salte kvalitet til at arbejde med umami-noterne i miso-pastaen og sojasauce. Men jeg ville også have friskhed nok til at supplere agurkerne. Jeg besluttede at prøve en østrigsk Grüner Veltliner, der er kendetegnet ved sprødt grønt æble, hvid peber og masser af citrus, med accenter af urtetoner.
Da jeg valgte den røde, så jeg ligeledes efter en balance mellem umami og friskhed i en vin med lette tanniner, der ikke ville overvælde laksen. Jeg valgte en slank Oregon Pinot Noir med masser af lyse kirsebær og saftige hindbærsmag.
hvor mange kalorier i cabernet sauvignon
Min mand og jeg sad til middag og gik mange runder frem og tilbage mellem de to vine. For første gang kunne ingen af os vælge en favorit. Hver parring havde fortjeneste. Grüner havde bestemt kanten i friskhed og spillede de lettere, lysere aspekter af retten op. Dette er den klare vinder for en varm, solskinsdag. Men hvis solen er gået ned, og sommerbrisen blæser, skal du gå videre og vælge Pinot for at afspille laksens rigdom og de salte sojasmag.
Miso-sesam laks og agurksalat
Par med en væsentlig hvid som f.eks Birgit Eichinger Grüner Veltliner kvalitetsvin Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 point, $ 17) eller en rød med lette tanniner som f.eks A til Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 point, $ 20).
Forberedelsestid: 5 minutter plus mindst 1 time til marinering
Madlavningstid: 30 minutter
Samlet tid: 35 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 36
- 2-3 spsk hvid miso pasta
- 4 spsk ristet sesamolie
- 1/2 kop sojasovs
- 1 spsk sukker plus 1 tsk
- 2–2 1/4 pund laksefilet, skåret i 4 portioner
- 1/4 kop riseddike
- 2 store agurker, tyndt skåret
- 2 kopper kun bønnespirer
- 1 spsk sorte sesamfrø
- Madolie
- Salt
- Peber
1. Bland 1 til 2 spsk miso pasta, 2 spsk ristet sesamfrøolie, 1/2 kop sojasovs og 1 spsk sukker sammen. Anbring laksen i blandingen, dæk og mariner i mindst 1 time eller natten over.
2. Bland den resterende spiseskefuld miso-pasta, 2 spsk ristet sesamolie, 1 tsk sukker og riseddike. Pisk godt. Kast med agurk, mungbønnespirer og sorte sesamfrø. Dæk og afkøles indtil den er klar til servering.
3. Forvarm grillen eller en velolieret grillpande på komfuret over medium høj varme. Kog laksefileterne med hudsiden opad i ca. 2 minutter. Vend, og kog derefter med huden nedad i yderligere 3 til 4 minutter til medium-sjælden, lidt længere, hvis du foretrækker medium. Sæt med salt og peber, og server med agurksalat. Serverer 4 med generøse portioner.