Otte ingredienser. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilsæt en god flaske vin til mindre end $ 20, så har du en festaften til weeknight til familie eller venner. Det er filosofien bag vores '8 & $ 20' funktion. Vi håber, det tilføjer glæde til dit bord.
Kogt laks har lidt retro-stemning, nej? Efter min mening virker det mere som et lækkert måltid undervejs på Pan Am eller et menupunkt til en ruffley Molly Ringwald-æra brudebad. Men da en nylig hedebølge satte slagtekyllingerne uden for grænserne, og en ven bragte frisk kobberflodslaks tilbage fra båden fra en tur til Seattle, viste kombinationen sig at være serendipitøs.
Hvis du vil, kan du forstærke krybskytteriet med aromater, såsom sauterede løg, gulerødder, svampe, urter og krydderier. Der er dog noget at sige for at holde det rent og simpelt og lade laksens smag skinne igennem - især hvis du har været igennem alle besværet med at få (og betale for) vilde laks.
Denne opskrift er et godt eksempel på, hvordan tilberedningsmetoden kan påvirke en vinparring. Laks og Pinot Noir er for eksempel en god match mellem det ja-du-kan-par-rød-vin-og-fisk-sæt, men her, med den lette tangy sauce og delikat krybskytteri, gjorde en zippy hvid mere følelse. En hvid Bordeaux, lavet af for det meste Sauvignon Blanc, med en alder af egetræ var bare billetten. Det havde vægten til at matche fisken, men de citrusagtige elementer, der passer til sauce.
Kogt laks med agurk yoghurt sauce og kogte nye kartofler
Par med: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 point, $ 19)
Samlet tid: 25 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 39
- 1 pund små røde kartofler, kvartet
- 1,5 pund laksefilet, skåret i fire stykker
- 1 kop hel almindelig yoghurt
- 1 fed hvidløg, hakket
- Saft fra 1/2 citron
- 1/2 kop hakket persille
- 1 agurk, skåret i tynde runder
- 2 spsk olivenolie
1. Kog en lille gryde med saltvand, tilsæt kartoflerne og kog dem møre omkring 20 minutter. Sil kartoflerne, klæd med et par spiseskefulde olivenolie og læg dem på bordet.
2. Kog 3 tommer saltet vand i en stor sauterpande, og reducer derefter til en let simmer. Drys laksefiletene med salt og peber, skub derefter fisken forsigtigt ned i væsken og krybskub indtil fisken er kogt igennem, ca. 10 minutter. Du skal være i stand til at gennembore fiskens kød med en skarp kniv uden meget besvær. Fjern fisken fra væsken og læg den på serveringsplader.
3. Mens laksen koges, bland yoghurt, hvidløg, citronsaft og agurker med 2 spsk olivenolie, og krydre med salt og peber efter smag. Sked blandingen over den kogte laks og server. Serverer 4.