Bemærk: Denne opskrift oprindeligt dukkede op i Winefolly.com Super Bowl opskrift funktion.
hvor mange kalorier i et glas riesling
Pølser og peberfrugt pizzaer
Opskrift fra Meget smag: Let italiensk madlavning af Mario Batali med Mark Ladner
• 1 1/4 kopper varmt vand (95 ° F)
• En 1/4-ounce pakke aktiv tør gær
• 1 1/2 tsk sukker
• 3 1/2 kopper '00' mel
• Skån 2 spiseskefulde salt
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• Gryn til støvning
• Pølse og peberfrugt Pizza Topping (se opskrift nedenfor)
1. Pisk det varme vand, gæren og sukkeret sammen i en skål. Lad stå på et varmt sted i 10 minutter, eller indtil gæren er skummende.
2. Kombiner melet og saltet i skålen på en stativblander udstyret med dejkrogen og bland godt. Med blanderen lav, tilsæt gærblandingen og olie, bland godt. Fortsæt med at blande, øg blanderhastigheden gradvist til mellemhøj, indtil dejen er glat og elastisk. Overfør dejen til en let melet overflade, og giv den et par omdrejninger i hånden for at afslutte æltning, den vil stadig være lidt klæbrig.
bartles og jaymes originale vinkøleskabe
(Alternativt kan du kombinere melet og saltet i en stor skål og piske sammen. Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser og tilsæt gærblandingen og olien. Brug en træske til at røre de våde ingredienser i de tørre ingredienser, indtil blandingen er for stiv til at omrøre, og bland derefter med hænderne i skålen, indtil dejen kommer sammen og trækker sig væk fra skålens sider.)
3. Vend dejen ud på den let melet arbejdsflade og ælt, tilsæt kun så meget mel som nødvendigt for at forhindre klæbning, indtil det er glat og elastisk og kun let klæbrigt. Overfør dejen til en stor olieret skål, vend den til pels, dæk med et køkkenhåndklæde eller plastfolie, og lad den hæve et varmt sted i 1 til 1 1/4 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
4. For at forme dejen skal du slå den ned og vende den ud på en velmalet arbejdsflade. Del den i 8 stykker (ca. 4 ounce hver) og form hver en til en kugle. Dæk med et viskestykke og lad det stå i 15 minutter, inden de strækkes. For lettere håndtering overføres kuglerne til et melet bageplade og afkøles, indtil de er kolde.
5. Stræk og parbakter dejen. Støv en stor arbejdsflade med en blanding af mel og semulje. Hvis dejen er nedkølet, skal du overføre en kugle til arbejdsfladen og lade den stå, indtil den stadig er kølig, men ikke længere kold (ca. 60 ° F). I mellemtiden forvarmes grillpanden over medium varme, indtil den er meget varm, ca. 5 minutter (til ca. 375 ° F). Brug dine hænder til at begynde at presse og strække dejen ud i en 9- til 10-tommer runde, idet du kun tilføjer nok mel og semulje til arbejdsfladen for at forhindre, at dejen klæber ved hjælp af den ene hånd som en guide, skrå en lidt tykkere kant rundt om dejkredsen. Arbejd hurtigt, og pas på ikke at overbelaste dejen, hvis den modstår eller krymper tilbage, når du former den, lad den hvile kort, før du fortsætter. (Hvis du foretrækker det, kan du rulle dejen ud med en kagerulle. Mel meget arbejdsfladen og kagerulle drys kagerullen med mere mel efter behov for at forhindre klæbning.)
merlotvin sød eller tør
Placer dejen forsigtigt rundt på den forvarmede kogepande og kog indtil den næsten ikke er solbrændt på den første side og brunet på nogle få pletter, 2 til 3 minutter. Når skorpen koger, skal du blot trykke dem mod gryden, så de koger lidt mere, når dejen er stivnet, når dejen er stivnet, så du kan flytte skorpen rundt efter behov for mere jævn madlavning. Vend skorpen over og kog indtil anden side er helt tør, ca. 1 minut længere.
6. Overfør skorpen til et rist eller bageplade, børst overskydende mel af, og lad den køle af. Gentag med den resterende dej. (De parbakerede skorpe kan nedkøles natten over eller frosne, godt indpakket i op til 2 uger. Nogle gange når du gennemgår en indsats for at forberede alle disse trin, kan det være værd at lave mere, end du vil spise, og derefter afhængigt af påfyldningerne, fryser de ekstra færdige pizzaer.)
7. Top pizzaen og stek den. Placer den parbakerede pizzaskorpe på en pizzaskal eller bageplade. Spred tomatsauce jævnt over skorpen, lad 1/2-tommers kant overalt, og top med pølse og peberfrugt. (Læg ikke saucen og andre ingredienser på pizzaskorpen, før den er klar til at stege den, ellers kan skorpen blive blød.) Skub pizzaen under slagtekyllingen ca. 4 tommer fra varmekilden og stek den i 7 eller 8 minutter. , indtil toppingredienserne opvarmes og / eller koges igennem, og skorpen forkulles og blæres pletter. Hold øje med, så ingredienserne ikke brænder, flyt pizzaen rundt eller sænk slagtekyllingestativet, hvis det er nødvendigt. Hvis du foretrækker mere farve, skal du flytte pizzaen tættere på varmekilden i slutningen. Skær i skiver med et pizzahjul, køkken saks eller en meget skarp kniv. Serveres varmt.
Pølse og peberfrugt Pizza Topping
• 3 ounce sød eller varm italiensk pølse (ca. 1/2 stort led), kappe fjernet
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 fed hvidløg, flået
• 1 tsk saltpakket kapers, skyllet og gennemblødt natten over i koldt vand (skift vand ofte)
• 1 tsk balsamico
• Maldon eller andet skællet havsalt
• Generøs knivspids af varme røde peberfrugter eller efter smag
• 2 1/2 mellemstore piquillo peberfrugter, drænet godt og kvartet i længderetningen
• 1/4 kop Pomi-silerede tomater
• 1/4 kop strimlet frisk mozzarella
• 1/4 kop strimlet Romost
1. Smuld pølsen i en lille sauterpande og kog på medium varme, omrør lejlighedsvis og opdel eventuelle klumper, indtil den er gyldenbrun, ca. 8 minutter. Brug en slidske til at overføre til en tallerken og reserver.
2. Kombiner olien og hvidløg i en lille sauterpande og kog over medium-lav varme, indtil hvidløg knap er gylden, 2 til 3 minutter, og reserver.
3. Kombiner kapers og balsamicoeddike i en lille skål og pisk hvidløg og olie ind. Krydder med salt efter smag og de røde peberflager. Tilsæt peberfrugterne, omrør forsigtigt for at belægge.
parringstabel for vin og mad
4. Spred de spændte tomater jævnt over den parbakerede pizzaskorpe, og efterlad en 1/2-tommers kant. Spred pølsen over saucen, og læg peberfrugterne ovenpå. Spred ostene jævnt over pizzaen.