On Eagles 'Wings: Super Snacks fra Philadelphia og Boston

Drikkevarer

Fuld åbenhed: Forfatteren er en livslang sportsudøver i Philadelphia ... og har ventet meget længe på et Eagles-mesterskab. Men ikke så længe hans far har gjort det.

Historik vil blive lavet, når Super Bowl LII starter på US Bank Stadium i Minneapolis, Minn, søndag 4. februar. NFL's Philadelphia Eagles svæver ind i byen og sporer deres første mesterskab med intet andet end New England Patriots QB Tom Brady og hans rekord fem Super Bowl-ringe stod i vejen for dem. For vinelskere på vej til Twin Cities i weekenden, Minneapolis / St. Paul metroplex er hjemsted for 18 Vin tilskuer Restaurantprisvindere og billetter til spillet går omkring prisen på en flaske Domaine de la Romanée-Conti . (Hvilken af ​​disse 3-timers aflad repræsenterer den bedre 'værdi' er en ægte hedonist '>

De fleste af os fester derhjemme til Super Bowl. Til det formål har vi, som det er tradition, stillet et nyt par opskrifter fra lokale kokke i Beantown og City of Brotherly Love. Fra Philadelphias Frankford Hall, en del af restauratør Stephen Starrs familie af ejendomme, deler kok Reinaldo Alfonso sin opskrift på Røget grillvinger . Og fra Boston's Craigie on Main , en Best of Award of Excellence-vinder, graver kok Tony Maws sin Stegte muslinger med blæksprutteblækanchoade . Patsene har selvfølgelig været her før, og det har vi også, hvilket betyder, at saftige fans kan støve af disse fan-yndlingsopskrifter til Neptune Oyster New England Clam Chowder og Island Creek Oyster Stew .



Vi synes, at se Super Bowl er en teamsport, så vi har udarbejdet 22 vine med stor værdi - 11 røde og 11 hvide - alt til kun $ 15 eller derunder.


Du kender allerede Filadelfias 'underskrift' skål. Cheesesteak er lige så berømt som Philly-fans 'dårlige holdninger - og omtrent lige så grov en forenkling som en egentlig repræsentant for byens mange fine køkkener. Så sikker, hvis du ønsker at gå fuld Philly kitsch til Super Bowl, slynge nogle cheesesteaks (Steak-umms'n'Whiz wit løg, hvis du laver mad derhjemme), få ​​nogle italienske hoagies (Herrens kartoffelchips inde sandwichen, ikke på siden) og bløde kringler, steg noget skrot og læg noget Taylor skinke ud (kald det svinekødsrulle, hvis du skal), hent nogle Tastykake Krimpets og Good & Plenty fra Wawa og måske endda få din egen luksus wooder is springvand.

Men Philadelphians ved, at god spisning er lige så meget en del af byens historie som den julende julemanden. I årtier, kok Georges Perrier's Le Bec-Fin og dets søsterrestauranter var byens førende lys Le Bec-Fin lukkede i 2013, men Philadelphia er nu hjemmebane for to af landets mest spændende restauratører, Stephen Starr og Jernkokken José Garces . Starr Restaurants inkluderer næsten to dusin spisesteder i Philadelphia, herunder Continental, Buddakan, Morimoto og Serpico samt vinder af Best of Award of Excellence Gøgen i blandt andre New York. Starrs Frankford Hall er en bayersk ølhave i Fishtown, der er specialiseret i schnitzels og pølser - hvem er bedre til at bede om en Super Bowl-opskrift?

'Stemningen i Frankford Hall handler om sjov,' siger kok Reinaldo Alfonso, tidligere fra Starrs Alma de Cuba. 'Vores mad er beregnet til at være et perfekt tilbehør til det sjove. Vi stikker på tysk køkken, som kæmpe varme kringler, forskellige typer traditionelle pølser, schnitzel og spaetzle, og da vi er i Philly og ikke München, har vi også burgere, fries og milkshakes. ' Hans kyllingevinger er saltet, før de får en grill-gnidning med sellerifrø og cayenne, så får de mindst to timers lav og langsom røg. “Varme vinger og fodbold går hånd i hånd! '

'Mens vin måske ikke betragtes som den' gå til 'fodbolddrink, siger vinregissør Starr Restaurants, Erik Segelbaum,' lad os ikke undervurdere kraften i parring lokalt. Hvad kunne være mere passende end en vin fra Pennsylvania? For at gå sammen med røg og krydderi fra denne skål elsker jeg Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016 fra Lehigh Valley, Pa. Det er den perfekte brede modtager til denne skål og bestemt en prisbillig publikumsmand. '

bedste rødvin med chokolade

Michael Piazza / Craigie on Main Craigie on Main's fuld-mave-stegte muslinger er ikke TB12-metode-godkendt. Du vil elske dem.

New England Patriots og Tom Brady håber på at vinde deres anden lige Super Bowl denne søndag, for anden gang . Faktisk er det Bradys ottende Super Bowl-start, hvilket betyder det vi har dækket Boston før og inden da . Ikke desto mindre har New England et All-Pro-sortiment af restauranter og køkkener, der spænder vores ganer på ny.

Kokken Tony Maws har et ry i Cambridge for raffineret hominess på Craigie on Main . En af hans medarbejders foretrukne retter er Fried Clams with Squid Ink Anchoïade. '[Anchoïade er] et sydfransk krydderi, der i det væsentlige er aioli med ansjoser i,' siger operationschef Carl York. Sammen med dipen (som York advarer om vil plette dine tænder, ikke i modsætning til et garveglas rødvin), er muslingerne garneret i restauranten med fint tærede dehydrerede oliven, purløg, syltede Jimmy Nardello peberfrugter og konserveret citron. 'Det er pickle-y, det er salt, det er salt - de er vanedannende lækre.'

Yorks 'perfekte parring' med Craigie på Main's stegte muslinger er Champagne, specifikt Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Det er fuld af Pinot Noir rød frugt ... det er en lidt rigere vin i ansigtet, og det at skålen er lidt sindssygt skarp i smagen, det er en super god parring, 'siger han. 'Min anden go-to med [stegte muslinger] er en [øl fra et] lokalt bryggeri i Everett kaldet Night Shift. De fremstiller en dræber-IPA kaldet Morph, og hver batch er forskellig - formlen er den samme, men humleprofilen ændres hele tiden - og den er bare fantastisk. Jeg kan ikke forestille mig en mere behagelig ting at have med en tallerken stegte muslinger end en Night Shift Morph. '


Philadelphia vs. New England Super Bowl Party Opskrifter

Frankford Hall røget grillvinger

Stegte muslinger med blæksprutteblækanchoade

Neptune Oyster New England Clam Chowder

Island Creek Oyster Stew


Bemærk: Følgende liste er et udvalg af bredt tilgængelige fremragende og meget gode vine fra for nylig klassificerede udgivelser, alle til en pris af $ 15 eller derunder. Mere værdi vine kan findes i vores Vinrangering Søg . Eller download Vin tilskuer Er gratis Xvalues-app til iOS.

Anbefalede hvidvinværdier

HESS VÆLG Chardonnay Monterey County 2015 Score: 90 | $ 12
Overflødigt krydret med masser af fløde og tropiske noter til den modne pære, æblekompot og tørrede abrikossmag. Røgfyldte detaljer dvæler ved den fede finish. Drik nu frem til 2020. 175.000 sager er foretaget. —K.M.

ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Score: 89 | $ 14
Blomstrede cantaloupearomaer åbner for cremet, afslappet pære og krydderi i denne hvide. Drik nu. 90.000 sager. —T.F.

PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Score: 89 | $ 11
Blød og delikat sød med livlige ananas- og citronsmag, der viser krydrede accenter. Drik nu. 60.000 sager. —T.F.

DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Score: 88 | $ 12
Har en slående tilstedeværelse af citrongræs og frisk ingefær, der supplerer den sprøde, læskende kerne af citron og rubin grapefrugt. Saftigt i mål. Drik nu. 28.000 sager. —M.W.

hvordan er syrah vin smag

SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 Hvid 20. udgave America NV Score: 88 | $ 15
En livlig blanding med masser af krydderier og smidige fersken- og pæresmag. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay og Early Muscat. Drik nu. 43.000 sager. —T.F.

CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Score: 87 | $ 14
Skarp og afslappet med livlige pære- og æblefarve. Drik nu. 22.000 sager. —T.F.

CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc Californien 2016 Score: 87 | $ 13
Skarp og lys med Meyer-citron-, mango- og Key lime-smag. Et strejf af citronverbena viser på finishen. Drik nu. 29.000 sager. —M.W.

JOSH CELLARS Chardonnay Californien 2015 Score: 87 | $ 14
En frugtagtig og afbalanceret hvid med en blanding af modent æble og tørrede ferskenfarver, fremhævet af buttery noter. Krydret finish. Drik nu. 200.000 sager. —K.M.

SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Score: 87 | $ 8
Succulent sød med blød fersken og krydret pæresmag. Drik nu. 30.000 sager. —T.F.

FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Resultat: 86 | $ 11
Denne hvide er blomstrende og oser af rosenblomstdetaljer og kan prale af saftige ferskennoter i kernen. Finder balance med en krydret og forfriskende finish. Drik nu. 306.000 sager. —M.W.

MIRASSOU Moscato Californien 2016 Score: 85 | $ 12
Direkte og kompakt med citron- og ferskensmag, der er lækre saftige med en tiltalende kandiseret kant og et strejf af blomsterdetaljer. Drik nu. 90.000 sager. —M.W.

Anbefalede rødvinværdier

14 HÆNDER Hot to Trav Red Columbia Valley 2014 Score: 88 | $ 10
En skarp rød med aromaer af violet og rødbær og livlige brombær og røgfyldte krydderier. Merlot, Syrah, Petit Verdot og Petite Sirah. Drik nu gennem 2021. 795.000 sager er foretaget. —T.F.

CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Score: 88 | $ 15
Plump og syltetøj med smag vild bær, grillet anis og peber. Drik nu gennem 2021. 60.000 sager er foretaget. —T.F.

CLINE Cashmere Red California 2015 Score: 88 | $ 15
Trim og skønhed med udtryksfuldt tørret kirsebær, røget oksekød og grillede anissmag. Mourvèdre, Grenache og Syrah. Drik nu gennem 2021. 20.000 sager er foretaget. —T.F.

COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Score: 88 | $ 12
En snappy rød, beskeden struktureret, men tiltalende med blåbær, kirsebær, tobak og krydderitoner. Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Drik nu gennem 2021. 45.000 sager er foretaget. —T.F.

DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Score: 88 | $ 12
Smidig og udtryksfuld med smag af sort kirsebær og ristet krydderi. Drik nu gennem 2022. 33.000 sager er foretaget. —T.F.

KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Score: 88 | $ 13
En subtil, ryddet stil, denne er trim og krydret, med strejf af cedertræ, kirsebær og bær, der hænger sammen med dig og slutter med finkornede tanniner og en følelse af elegance. Drik nu gennem 2022. 25.000 sager er foretaget. —J.L.

CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Score: 87 | $ 15
Trim og fokuseret med beskedne brombær, krydderier og grønne oliven smag. Drik nu gennem 2021. 507.500 sager er foretaget. —T.F.

EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Score: 87 | $ 14
Blommesauce og tørrede bærsmag blandes let i denne åbne struktur og krydret rød. Tørrede grønne urte noter vises på finishen. Drik nu. 38.927 sager. —K.M.

HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Score: 87 | $ 8
Smidig og brugervenlig med kirsebær-, mokka- og krydderitoner. Drik nu gennem 2019. 27.280 sager er foretaget. —T.F.

CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Resultat: 86 | $ 12
Moderat sort, der præsenterer en lys, trimmet kerne af vilde bær og sure kirsebærsmag. Opretholder en tam personlighed gennem den rene finish. Drik nu. 41.600 sager. —J.L.

CHATEAU SOVERAIN Merlot Californien 2014 Resultat: 86 | $ 13
Lige og tiltalende med krydrede kirsebær- og krydderurter. Drik nu gennem 2019. 47.000 sager er foretaget. —T.F.