Opdateret 22. december
Gordon Ramsay Steak åbner i Baltimore
Berømthedskok og restauratør Gordon Ramsay har debuteret en anden placering af sin Gordon Ramsay Steak i Horseshoe Casino Baltimore.
Ifølge sommelier Nathan Templeton ser Ramsay Baltimore som en kommende by i den kulinariske verden og ville være en del af det. 'Madscenen er klar til et koncept som Gordon Ramsay [bøf],' sagde Templeton Vin tilskuer . 'Selvom vi er stærkt fokuseret på god mad og leverer dette serviceniveau, som Baltimore ikke har set, vil vi have gæsterne til at have det sjovt.'
Restauranten tilbyder udskæringer, der er tørre i huset. Vinlisten med 90 markeringer er domineret af Californien, hvor Argentina, Frankrig og Italien også er repræsenteret. Mere end 25 vine fås i glasset.
Den første Gordon Ramsay Steak , som holder Vin tilskuer 's Best of Award of Excellence, ligger i Paris Las Vegas Hotel og tilbyder 600 vinudvalg med styrker i Californien, Frankrig, Spanien og Italien.— J.H.
Mario Batali, John Besh og andre står over for påstande om seksuel forseelse
Kendiskok og restauratør Mario Batali er trådt ud af sin restaurantgruppe, efter at flere kvinder, hvoraf de fleste arbejdede for Batali på et eller andet tidspunkt i deres karriere, beskyldte ham for seksuel forseelse.
I en erklæring til Spiser , som brækkede historien den 11. december, sagde Batali: 'Jeg undskylder de mennesker, jeg har mishandlet og såret. Selvom identiteten af de fleste af de personer, der er nævnt i disse historier, ikke er blevet afsløret for mig, stemmer meget af den beskrevne adfærd faktisk overens med måder, jeg har handlet på. Denne adfærd var forkert, og der er ingen undskyldninger. '
Batalis restaurantimperium, Batali & Bastianich Hospitality Group, som han ejer sammen med Lidia Bastianich og hendes søn Joe, inkluderer indvarslede restauranter i New York City som Restaurant Award-vindere Lokal , Mono House og Babbo samt spillesteder i Los Angeles med Nancy Silverton og Las Vegas.
Den 22. december offentliggjorde restaurantgruppen følgende erklæring: 'Nancy Silverton og Lidia Bastianich vil nu påtage sig ledende roller og ansvar i virksomheden for at sikre, at alle har en sikker og positiv arbejdsplads og styrer vores kulinariske retning.' Fremtiden for Batalis ejerandel er stadig uklar.
Ud over at træde væk fra den daglige drift på sine restauranter fjernede ABC Batali fra Tygget , Food Network stoppede udsendelsen af hans Meget Mario genindspilning, og Eataly fjernede Mario Batalis produkter og bøger fra alle steder.
parring af cacio e pepe-vin
Batali undskyldte yderligere for sin opførsel i et online-nyhedsbrev 17. december og sagde: 'Jeg har lavet mange fejl, og jeg er så meget ked af, at jeg har skuffet mine venner, min familie, mine fans og mit team ... Jeg tager det fulde ansvar.'
Batali er ikke den eneste kok, der træder tilbage efter beskyldninger om chikane. John Besh, hvis restauranter inkluderer Best of Award of Excellence-vinderen August restaurant i New Orleans, blev fyret fra sin restaurantgruppe i oktober efter 25 ansatte påståede seksuel chikane på hans restauranter. Derudover er restauratør Ken Friedman, hvis restauranter inkluderer New York Citys Spotted Pig, i øjeblikket på orlov fra sit firma, efter at 10 kvindelige medarbejdere anklagede ham for uønskede seksuelle fremskridt. G.S.
Booth One erstatter Chicagos engang berømte pumpe-rum
Christina Slaton En gang en berømthedsmagnet er Pump Room blevet omlagt til nybegynder Booth One.Det historiske Ambassador Chicago Hotel i byens Gold Coast-område har en ny restaurant i stedet for Pump Room, som havde været der næsten 80 år før den lukkede i juli. Den 16. november åbnede Lettuce Entertain You Enterprises - en Chicago-baseret gruppe med mere end 120 restauranter fordelt på flere stater - Booth One, opkaldt efter Pump Room's mest eksklusive bord.
'Det var for meget sjovt at afvise et brand for at tage Pump Room-pladsen og gøre det til en af de virkelig instrumentale spisestuer i Chicago,' sagde virksomheds vindirektør Richard Hanauer.
Sammen med Booth One hoved sommelier Seth Wilson administrerer Hanauer vinlisten med 300 udvælgelser, som har 25 vine i glasset. Programmet fokuserer på syrer med højt syreindhold, lavt tannin, især Pinot Noir og Chardonnay. De burgundiske sorter Hanauer føler sig fungere bedst med den 'raffinerede' mad i menuen.
Lettuce Entertain You ejer seks Best of Award of Excellence-vindende restauranter: RPM bøf i Chicago, to steder i RPM italiensk og tre placeringer af Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Las Vegas 'Lotus of Siam åbner igen i nyt rum
Best of Award of Excellence-vinder Lotus af Siam genåbnet den 11. december et nyt sted på East Flamingo Road i Las Vegas. Restauranten var kendt for sin thailandske mad og lukkede i september, efter kraftig regnvejr forårsagede alvorlige tagskader.
Når Lotus of Siam får sin spirituslicens om nogle få uger, vil der være fokus på vine fra Tyskland såvel som Frankrig og Californien. Vinindsamlingen på 5.000 flasker overføres også til den nye forpost. Reparationer er i gang på den oprindelige placering, som forventes at genåbne i marts 2018 - men den nye placering forbliver åben.— V.S.
En Flemings veteran åbner emmalin i Houston
Julie Soefer Emmalines menu har en pastasektion med retter som safran agnolotti.Efter at orkanen Harvey satte dæmper på planerne for en efterårsdebut, har Emmaline åbnet i Houston's Montrose-kvarter. Sam Governale står i spidsen for det projekt, han tidligere havde arbejdet som driftspartner til Award of Excellence-vindende Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar placering i nærliggende River Oaks.
Emmaline tilbyder afslappet amerikansk billetpris med et europæisk twist. Chefkok Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud alun, fører tilsyn med køkkenet, der tilbyder dag-til-nat-retter fra weekendbrunchspecialiteter som mascarpone-pandekager til middagsretter som squash, pinjekerner og safran agnolotti.
Vinlisten har 200 valg fra Europa og USA og er opdelt i to sektioner: 'tidskendt' for at betegne kendte regioner og producenter og 'udforsket' for dem, der er mindre kendte. Sommelier Lindsay Huntsman, tidligere hos Houston-kok Hugo Ortega's Best of Award of Excellence-vinder Backstreet Cafe , fører tilsyn med programmet. - L.W.
Galatoire i New Orleans er vært for Domaine de la Romanée-Conti-vinmiddag
Anastassios Mentis Vinmiddagen afholdes i Galatoires private spisestue.Den 12. januar 2018 vinder Best of Award of Excellence Galatoire's i New Orleans vil holde en middag, der viser vinene fra Domaine de la Romanée-Conti .
I alt fire vine fra den bedste Bourgogne-producent hældes fra årgange 2011 og 2013, fra fire Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant og La Tâche.
hvorfor lægger de sulfitter i vin
'Det bliver en hel aften,' sagde Galatoires medejer og vindirektør Bill Kearney, der forsikrede gæsterne om at få et 'glas i god størrelse.' Brian Miller fra Wilson Daniels, landets importør, vil deltage. Vinene, som også inkluderer Champagne til start og en Tokaji til dessert, parres med eksekutivkokken Michael Sichels retter, inklusive escargot, helbrændt vagtel og Satsuma-preserve soufflé. Billetter til arrangementet med 16 sæder koster $ 1.500, -. J.H.
Mastro's Steakhouse Åbner første Houston-placering
Mastros Steakhouse har afsløret et nyt sted på Post Oak Hotel, dets første forpost i Houston. Bøfhus-kæden har otte restauranter i Vin tilskuer 's Restaurant Awards Program.
'Jeg har altid ønsket at åbne Mastros enestående, mesterlige, avancerede spisestueoplevelse i min hjemby,' sagde Tilman Fertitta, formand og administrerende direktør for Landrys, kædens moderselskab, i en pressemeddelelse.
Drikkevareprogrammet tilbyder vine fra hotellets kælder, The Cellar at The Post Oak, som kan prale af over 20.000 flasker fra over 25 lande. V.S.