Kære Dr. Vinny,
En professionel i vinindustrien fortalte mig, at der traditionelt blev fremstillet 'lyserøde' vine ved at blande røde og hvide vine for at lave 'rødme' vine. Han foreslår, at 'rosé' henviser til en proces, der involverer kortvarig kontakt med røde drueskind. Alligevel læste jeg, at 'rosé' er det traditionelle ord og proces. Er der nogen gyldighed i hans opfattelse?
—Angela, Alexandria, Va.
Kære Angela,
Udtrykkene 'lyserød', 'rødme' og 'rosé' beskriver alle vine, der hverken er røde eller hvide, men noget derimellem. Men 'rosé' refererer ikke til en proces. Rosés kan undertiden fremstilles ved at blande rød og hvidvin sammen, men de fleste er tørre vine lavet af røde vindruer med begrænset eksponering for skindene, så farven forbliver bleg. Udtrykket 'rødme' henviste til specifikt til vine fremstillet af røde vindruer, der kun får en 'rødme' af farve, men et eller andet sted langs linjen begyndte det at henvise til roséer, der var på den lidt søde side. I disse dage bruges alle tre udtryk mere eller mindre om hinanden, men lad mig hente dig - 'rosé' er i, og 'rødme' er passé.
—Dr. Vinny