Lad os udforske rosévinmetoder (video)

Drikkevarer

Rosévin: det er let at drikke, men faktisk ret svært at lave! Denne video udforsker 2 populære rosévinmetoder, og hvad der gør denne stil unik.

Madeline Puckette smager rosé fra Italien og staten Washington.



Rosé er en bizar vinkategori, fordi den ikke ligefrem er rødvin og heller ikke hvidvin. Det ligger et sted imellem.

Hemmeligheden bag den lyserøde nuance af rosévin findes i skindene af lilla druer. Det er i skindene, du finder anthocyaninpigmenter den farvestof druesaft rød.

hvad vin parrer med svinekød

vin-drue-cutaway-illustration-winefolly

For at fremstille en rødvin bruger skindene normalt hele gæringen på at røre saften. Nogle røde vine går endnu længere ind “Udvidede macerations.”

For rosé er processen imidlertid forkortet.

Essentials til vinindlæring

Essentials til vinindlæring

Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.

Køb nu

For eksempel bruger Pinot Noir normalt mindst 4-6 timer på skindene for at fremstille sit varemærke bleg laks nuance. Cabernet Sauvignon har derimod kun brug for et par minutter for at skabe en rigere, dybrosa farve.

Vinfremstillingsmetoden spiller også en vigtig rolle i, hvordan rosévin udvikler sig.

Rose anvender typisk en af ​​to hovedmetoder: Blødningsmetode og Macerationsmetode.

Hvad vi smagte

I denne smagning undersøgte jeg de to vigtigste metoder til rosé-vinfremstilling for at se, om der virkelig var en stor forskel mellem de to.

antal kulhydrater i rødvin

to-vintners-washington-rose-vin-yakima-columbia-dalen

Maceration Metode Rosé

To vinmarkere 'Hav en god dag' Rosé - 2018 ($ 25)

Dette var en blanding af 57% Cinsault og 43% Grenache fra Olsen Vineyard i Yakima Valley AVA i Washington State.

Kommer ind på 14,4% ABV, dette var bestemt den store fyr i flokken. Det udstrålede sødme på næsen med støjende moden fersken, cantaloupe, honningdugmelon og sød citronskal aromaer. I ganen var det tørt, men stort med smag med en fedtet mellemgane, der blev afbalanceret af saftig syre og alkohol i bagsiden.

Alt i alt var det en stor, stilfuld rosévin og skuffede ikke.

Vinmager, Morgan Lee, Noter

Min første gang på rosé!

Begge sorter blev høstet den 6. september og knust om morgenen den 7. september og gennemblødt på skindene i 8 timer inden presning. Ingen Saignée juice.

Vinen blev gæret i 1/3 af hvert betonæg, tønder i rustfrit stål og neutrale franske egetønder, der tidligere blev brugt til rødvin. Indfødte gær blev brugt og gæret til fuldstændig tørhed. Jeg lod det gå gennem delvis malolaktisk gæring. Det blev aftappet i slutningen af ​​januar og udgivet i februar. Det blev udsolgt kort derefter!

podere-ruggeri-corsini-rose-rosato-piedmont-langhe

Saignée Method Rosé

Podere Ruggeri Corsini “Kolofonium” Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)

De fleste mennesker betragter Nebbiolo som den store, garverige røde sort brugt i Barolo. I rosé (eller 'rosato' som italienerne siger) har Nebbiolo seriøst ret potentiale.

Denne vin svævede delikate aromaer af vild jordbær, frisk skåret nektarin og et subtilt spil pulveriseret anis. I ganen var det magert og tørt med lys syre og noter af grøn melon og selleri. Kommer ind på 13% ABV, det var ikke let i nogen strækning (især for europæisk rosé) og overgår stadig mange Provence-valg.

hvilke stater kan du lovligt sende vin til

Især til prisen.

Sidste ord: Bedøm ikke en rosé efter farven

Den mest overraskende forskel var det uventede resultat, at farven ikke rigtig dikterer stilen, når det kommer til rosévin.

Den dybere farvede saignémetode rosé viste sig at være meget lettere og slankere end den lysere farvede Washington State-vin. Så næste gang du er på markedet for rosé, skal du se på de anvendte sorter og alkoholniveauet. Disse to faktorer er mere nyttige til at finde din yndlingsrosé.