Gløgg: Det handlede aldrig om at være klassisk.
Et af de mest foruroligende forhold i udforskningsalderen var spørgsmålet om, hvordan man transporterer vin uden at have det forkælet. Købere i England bestilte vin ved tønden, og da den ankom til levering, blev den normalt ødelagt af varme eller oxidation (eller begge dele).
hvad er ikke-alkoholisk vin
Det rejser spørgsmålet: hvad gør man med flere tønder skidt vin? Nå, ved hjælp af nogle stærke krydderier, æblecider og varme, ville du have dig selv en gløggfest!
Problem løst.
Gløgg: den smukkeste ferietradition, du går glip af.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuHvornår skal man drikke gløgg: efter at have spillet i sneen, når det er mørkt ude og regner, eller når du er klar over, at du hader flasken vin, du lige har købt.
Gløgg er en nordeuropæisk tradition med flere variationer, herunder tysk Glühwein, fransk Vin Chaud og norsk Gløgg.
Gløgg er en krydret varmvinscocktail med mange variationer, og de bedste er ret nemme at lave. Tilbage på dagen hjalp tilsætning af krydderier med at dække over vinens mangler. Heldigvis har vi i dag ikke de samme problemer med vinkvalitet, og endda billig boksvin er en god base for denne drink.
Nedenfor er nogle af vores yndlingsopskrifter på gløgg samt et par tip (og udvalgte vinvalg).
Klassisk opskriften af rødvin med gløgg
- 4 oz rødvin (helst Zinfandel )
- 2 oz. Ufiltreret æblejuice / cider
- 5 Allspice bær
- 1 kanelstang
- Appelsinskal til pynt
- 1 oz brandy * (* valgfri)
Denne opskrift er lige så let at lave, som den er let at drikke.
top 10 vinsmagning i Napa Valley
- Prøv at udelade brandy, hvis du vil have en lettere alkoholversion.
- Prøv det med forskellige krydderier (såsom allehånde, ingefær, frisk gurkemeje osv.) For variationer.
- Du kan tilføje mere sukker i slutningen, så det passer til dine præferencer, men ærligt talt er det bedre (og sundere) uden det.
Feststørrelse gløggopskrift
- 1 flaske (750 ml) Rødvin (helst Zinfandel)
- 1 1/2 kopper ufiltreret æblejuice / cider
- 3 spsk allehånde bær
- 5 kanelstænger
- Appelsinskal til pynt
- 6 oz brandy * (* valgfri)
Kørselsvejledning: I en stor gryde opvarmes æblejuice, vin og krydderier sammen på komfuret, indtil den begynder at boble på siderne af gryden (94 ºC). Sil væsken i et glas og pynt med en krølle appelsinskal.
Bemærk: Vi testede flere opskrifter, der indeholdt honning, sukker, stjerneanis og et utal af andre eksotiske krydderier. Når det kom til at lave en drink, var den bedste dog den enkleste (ovenfor). Vi fandt, at det var vigtigere ikke at være nærig ved at vælge ufiltreret æblecider og den rigtige type rødvin. Derudover kog ikke vinen for meget, bare få den op til temperaturen så krydderierne frigiver deres smag.
De bedste vine til Mull
Vi brugte en Zinfandel fra Lodi som havde masser af sød frugt og røgfyldte smag.
Selvfølgelig vil enhver rødvin gøre det, men hvis du virkelig vil have noget fantastisk, Zinfandel er en vinder på grund af sin naturlige tilknytning til bagning af krydderier. Hvis du ikke kan få et Zin, så prøv italiensk Primitiv (samme drue), Sangiovese, eller Garnacha. Alle disse vine fokuserer på røde frugtsmag og krydderier.
brandtangsstans
Feuerzangenbowle er en tradition i Tyskland, og hvis nogen, du kan lide meget, elsker at lege med ild, vil denne teknik gøre dem til den lykkeligste gløggedrikker i verden. Denne opskrift fandt jeg for mange år siden, da vi første gang skrev om gløgg.
Kørselsvejledning: Lav den klassiske gløggsopskrift ovenfor, og hold derefter en rom gennemblødt ske sukker (skal være højt bevis, som Bacardi 151) over din drink, og tænd den derefter i brand! Når det begynder at karamelisere og brune, dunk det i din drink, rør og smag.
vinekin amarone della valpolicella 2015
Fejr gløggstraditionen den 3. marts.