Kære Dr. Vinny,
Vin tilskuer 's Årets vin 2018 , Sassicaia, er en 'super toscansk', ikke? Hvad betyder det? Er alle super Tuscans Cabernets? Og hvis ikke, er der hvide super-toscanere?
'Jeff, Dover, Del.'
Kære Jeff,
vinkort let til tung
Du har ret i, at Sassicaia er en super toscansk ! Faktisk er det en af de vine, der inspirerede hele den super toscanske bevægelse. For Sassicaia startede det hele i 1940'erne, da Marchesi Mario Incisa della Rocchetta flyttede til Bolgheri-regionen i Toscana og besluttede, at han ville lave vine mere i stil med Bordeaux snarere end med Toscanas regerende Sangiovese-drue.
Han plantede Cabernet Franc og havde ikke til hensigt at sælge vinene. Ikke desto mindre fangede de opmærksomheden fra Incisa della Rocchettas nevø Piero Antinori og hans enolog, Giacomo Tachis, som hjalp med at raffinere vinen og rådede inddragelsen af Cabernet Sauvignon, en anden Bordeaux-drue. Samtidig udviklede Antinori sin første årgang af Tignanello og begyndte snart at blande den lokale Sangiovese med Cabernet. Resten er historie. Succesen med Sassicaia og Tignanello inspirerede mange flere vine fremstillet af eller inklusive internationale druesorter, der ikke er hjemmehørende i Italien, herunder Tenuta dell'Ornellaia, Tua Rita og Le Macchiole.
Så nej, ikke alle super-toscanere er lavet af Cabernet - Ornellaias Masseto, Tua Ritas Redigaffi og Le Macchioles Messorio er for eksempel alle 100 procent Merlot. De fleste af dem er lavet med alle eller nogle ikke-indfødte druesorter, men 'super toscansk' er ikke en juridisk defineret klassifikation for så vidt vinbestemmelserne går. Udtrykket blev brugt om enhver vin, der ikke opfyldte DOC-standarder - i Chianti Classico, det betød dem, der ikke blandede sig i hvide druer, eller som brugte 100 procent Sangiovese, eller som fulgte forskellige standarder for vinfremstilling eller ældning. ( Chiantis regler blev ændret i slutningen af 90'erne og begyndelsen af 2000'erne for bedre at passe til disse vinfremstillingstendenser.) Fordi disse vine ikke oprindeligt kvalificerede sig til eksisterende appelleringsstatus under Toscanas forskellige Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) love, blev de mærket som enkle bordvin eller 'bordvin', typisk forbeholdt de laveste kvalitetsvine i Italien, og det er grunden til, at producenterne begyndte at kalde dem 'super-toscanere' for at skelne deres vine fra de billige bordvine. I dag bruger de fleste super-toscanere betegnelsen IGT (Indicazione Geografica Tipica) eller Bolgheri DOC, der blev oprettet til røde vine ved hjælp af internationale druesorter i 1994. Vinene har tendens til at være moderne, store og rige - og bærer ofte en pris på $ 100 eller mere en flaske.
bedste rødvine under 30 dollars
Og ja, der er hvide super-toscanere - de er bare ikke rigtig fanget. Ornellaia debuterede for nylig en Toscana Bianco lavet af Sauvignon Blanc og Viognier.
—Dr. Vinny