Kære Dr. Vinny,
som er sødere merlot eller cabernet sauvignon
Hvad er forskellen mellem Bourgogne og Bordeaux-vin?
—Lana, Philadelphia
Kære Lana,
Bourgogne og Bordeaux er begge regioner i Frankrig, og disse udtryk henviser også til vine fremstillet i disse regioner.
Bordeaux er bedst kendt for sine røde, Cabernet Sauvignon- og Merlot-baserede vine, blandet med støtte fra Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. Forresten, hvis du nogensinde hører nogen tale om banker i Bordeaux, taler de ikke om finansielle institutioner. Flere floder løber gennem Bordeaux. På venstre bred, vender ud mod havet, er Médoc og Pessac-Léognan appelleringer (normalt Cabernet Sauvignon-baserede). Højre bred inkluderer St.-Emilion og Pomerol (domineret af Merlot).
forskellige slags vinglas
Hvid Bordeaux eller Bordeaux blanc er primært en blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon. Og lad os ikke glemme Sauternes, dessertvine, der kommer fra Bordeaux, såsom det berømte Château d'Yquem.
Bourgogne er lige kendt for sine hvide og røde vine. De vigtigste druesorter er Chardonnay (hvid Bourgogne) og Pinot Noir (rød Bourgogne). For ikke at jeg lyder som en snobb, skal jeg også nævne Gamay, en drue, der stammer fra Beaujolais-regionen i Bourgogne. Vinene fra Beaujolais holdes typisk ikke i lige så høj agtelse som dem fra andre steder i Bourgogne, men mange rå Beaujolais-vine er af god kvalitet, og mange mennesker nyder frisk, frugtagtig Beaujolais Nouveau hver november. Men når folk taler om rød Bourgogne, taler de om Pinot Noir, ikke Gamay.
—Dr. Vinny
rib eye bøf vin parring