Kære Dr. Vinny,
hvad man skal spise med sauvignon blanc
Jeg prøver at forstå prissætningskriterierne for de forskellige formater på flaskeformat. Hvis jeg køber en 750 ml flaske billig vin til $ 9, kan jeg meget vel være i stand til at købe en magnum af den samme vin til $ 15. Men hvis jeg køber en 750 ml flaske vin til $ 35, er det sandsynligt, at jeg betaler $ 80 til $ 95 for magnum. På den anden side af mønten, hvis jeg køber en 750 ml flaske vin til $ 35, er det sandsynligt, at jeg betaler ca. $ 25 for en halv flaske samme vin.
Så med bedre vine, hvorfor er det så, at du af en hel vasketøjsliste med grunde betaler mere for magnum end du gør for to 750'ere, mens du samtidig betaler langt mere end halvdelen af 750-prisen for en 375 ml flaske? Personligt for mig lyder det som en rigtig fidus, men jeg er interesseret i din optagelse.
—William G., Mountainside, N.J.
bedste ost med pinot noir
Kære William,
Her spiller et par grundlæggende økonomiske variabler, nemlig udbud og efterspørgsel. Færre magnums (svarende til to standardflasker) og splittelser eller halvflasker fremstilles end typiske 750 ml-flasker. Med en mindre beholdning af disse flaskestørrelser er vinfremstillingsvirksomheder motiverede til at hæve omkostningerne højere end blot at fordoble eller skære prisen i halve.
Forsyningsomkostningerne for disse flasker i off-størrelse kan være højere. Det starter fra materialesiden af ting - flasker og emballage i forskellig størrelse medfører omkostninger, ligesom opbevaring og forsendelse.
Min opfattelse? Magnums er specielle, imponerende, giver gode gaver og føles mere specielle end typiske flasker, og jeg forventer at betale mere end dobbelt så meget som en standardflaske. Jeg er vild med, at halvflasker er prissat til den slags præmie, du beskriver, men jeg er også kendt for at bestille dem regelmæssigt, når jeg spiser ude. Det er en fantastisk mulighed, når jeg spiser alene, eller hvis min ledsager ikke vil dele en hel flaske vin med mig. I så fald betaler jeg gerne en præmie for bekvemmeligheden ved at få en vin, jeg er begejstret for.
Du kommer med et godt punkt om, hvordan dette adskiller sig med billige vine, som er bredere tilgængelige i større flasker. Jeg tror, det skyldes, at man tænker på dyrere vine (og prissættes som) luksusartikler , men vine med en pris under $ 10 betragtes som værdier. Uanset hvad prispunktet er, vil producenterne prissætte en vin baseret på det maksimale beløb, de tror, de kan få. Med dyrere vine kan deres opfattede værdi blive truet, hvis de diskonteres - hvis jeg kan købe en $ 100 flaske til $ 50, betaler jeg muligvis aldrig $ 100 for den samme flaske igen.
god halv sød hvidvin
Men værdivine lider ikke med samme stigma. Hvis jeg er på markedet for en $ 9 flaske vin, og jeg kan få svaret til to flasker til $ 15, vil jeg sandsynligvis gå med den bedre værdi. Og pludselig brugte jeg $ 15 i stedet for $ 9 - til gavn for producenten - og føler at jeg fik en god pris på en værdi vin.
—Dr. Vinny