For længe siden kom jeg op med navnet og forestillingen om 'ernæringsløgne.' Hvad er det, spørger du? De er den slags blide, velmenende løgne, som forældre typisk fortæller deres børn, såsom 'Du kan være hvad du vil være, hvis du arbejder hårdt nok.'
Det er klart, at alle voksne ved, at livet ikke er så retfærdigt. Men det er en ernæringsmæssig løgn, når de fortælles til børn, fordi de sværere, mere nuancerede sandheder i livet til sidst kommer til dem. Og det er bedre, mere ernæringsmæssigt, hvis de tror på noget andet i deres formative år. Når alt kommer til alt er der intet nærende i at fodre dem med en diæt kun af livets sværere virkelighed. Du kan ikke vokse ordentligt på det.
Hvad har dette med vin at gøre? Masser faktisk. Alle os, der ved noget om vin, var engang selv ”vinbørn”. Og selvfølgelig kender vi mange mennesker, der ueksponerede for eller uuddannede om vin er i deres formative fase.
Jeg drak for meget vin
Så her er du i vinforældremodus. Hvad vil du fortælle dem? At for at få de rigtig gode, livsændrende, fornuftige ting, bliver de nødt til at læse en overraskende mængde (meningsfulde, ofte modstridende) ord om vin? At de bliver nødt til at smage - og spytte - en lige så overraskende mængde af emnet ved hånden?
Hvis du fortalte dine 'vinbørn' venner denne ubestridelige sandhed om virkelig at kende vin, kræver det lidt fantasi at forudsige deres reaktion: Glem det.
Så hvad laver du? Ernæringsmæssig vin ligger, det er hvad. Hvis du kan lide det, er det godt. Cabernet Sauvignon er altid pålidelig. Dyrere vine er normalt bedre end billigere. Du skal ikke bryde dig om det “rigtige” glas. Et skab er lige så godt som en kælder til opbevaring af dine vine.
Listen over ernæringsmæssige vinløgne er lang og stadigt voksende. (Du er velkommen til at tilføje dine egne eksempler.) Er de en dårlig ting? De er slet ikke ernæringsmæssige.
Men før eller senere skal du fortælle sandheden. Og sandheden er lige så diamanthård som den er enkel: vinguden er i detaljerne. Alt om virkelig at kende vin - og at købe de bedste eksempler - kræver en vedvarende, endda lidenskabelig, opmærksomhed på detaljer: vintage, producent, vinproducenters stil, sortforskelle, endda placeringen af en producents plot i en multi-ejer vingård.
Vil du pålideligt købe højtydende burgunder og ikke være næsten vildt opmærksom på detaljer? Glem det. Det sker ikke. Jeg mener, selvom du får det høje tegn fra Vin tilskuer at en eller anden rød eller hvid Bourgogne er en vinder, skal du stadig jage den baby. Og himlen hjælper dig, hvis du glemmer eller forvirrer årgangen. Eller den specifikke vingård ('Det var tæt på noget'). Eller det nøjagtige navn på producenten (hvis Volnay havde sin egen telefonbog, ville halvdelen af listerne være producenter med familienavnet Clerget).
guide til parring af vin og forretter
Virkelig er det ikke anderledes med stort set alle verdens store - eller i det mindste mest interessante - vine. Jeg mener, Oregon har mere end 500 vingårde. Hvis hver af dem byder på flere navngivne vingårde Pinot Noirs - og hvad vil du satse på, at det store flertal af dem gør netop det? - Ser du nu ikke kun på 500 vingårde, men faktisk tusindvis af vine. Og det er bare fra søde, beskedne, Oregon i mindre skala.
Dette er grunden til, at vi alle, der elsker vin, ser så forbandede skøre ud for dem omkring os, der simpelthen ikke bryr sig så meget.
calvert woodley spiritus washington dc
Men vi er ikke skøre. Tværtimod. Vi er voksne voksne. Vi kender vinens hårde virkelighed, og vi accepterer dem stoisk, endda lidenskabeligt.
De af os, der er evangeliske om vin - og det er en god procentdel af os, tror jeg - kommer før eller senere til at erkende, at vi ofte, ja, lyver. Ikke kun ønsker vi ikke at modvirke dem, der er nye inden for vin (naturligvis tværtimod), vi vil også have dem til at søge den skønhed, vi ved, er lige over den næste bakke, hvis bare de fortsætter.
Men hvornår, hvis nogensinde, fortæller vi sandheden? At de bedste vine tager ægte arbejde ikke kun for at opdage, men for at forstå, finde og kældre. Fordi det er den ernæringsmæssige sandhed.
Men måske er dette noget, vi virkelig aldrig burde sige offentligt? Er ernæringsvin løgne den bedre del af vinvisdom? Selv efter alle disse år med at skrive, drikke og evangelisere har jeg stadig ikke besvaret dette spørgsmål for mig selv. Og dig?