Prøv denne træning i vinganen derhjemme og forbedr din smagsoplevelse markant.
Denne vinsmagning er designet til at hjælpe med at forbedre din gane ved at udøve din evne til at identificere primære smag. Ikke kun vil det gøre dig til en skarpere smagsprøve, men du forstår mere om, hvad du kan lide, og hvorfor du kan lide det.
Få ingredienserne nedenfor, og følg med i denne video
Denne vinsmagningstræningssmagning er let at konfigurere alene og en god aftenaktivitet med venner. Selv folk, der ikke tror, de kan smage vin godt, kan forbedre deres evner.
Forbedre din vingane
Hvad du har brug for
- 1 flaske tør rødvin (undgå røde som Menage à Trois, Apothic Red og Jam Jar som indeholder RS )
- 1 sort tepose
- 1/2 en citron
- 1 tsk sukker
- 1 tsk vodka
- 4 identiske vinglas + et vinglas pr. Person ved smagningen
- et notesblok og en pen
Forbered smagningen: Hæld 3 ounce rødvin i hver af de 4 vinglas. Tilsæt teposen til et glas, 1/2 klem citron til det næste glas, sukkeret til det næste glas og vodka til det sidste glas. Fyld dit eget glas med rødvin, det fungerer som dit kontrolglas.
Smagningen
Denne smagning er designet til at hjælpe dig med at identificere din egen individuelle fornemmelse af de primære smag i rødvin, som er:
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nu- tannin
- surhedsgrad
- sødme
- alkohol
Dit mål vil være at identificere, hvordan ovenstående smag præsenterer sig på din gane. Denne smagning er designet til at forbedre sanserne på din tunge (duften af denne øvelse er ikke et fokus). Nedenfor finder du vores noter om hver af disse 4 smag, der kan bruges som vejledning til din egen smagning.
Tannin sort tepose
Tanninet fra sort te skal opløses i vinen på ca. 10 minutter, og så kan du tage teposen ud. Tag en smag af kontrolvinen, og føl den på tungen ved at svinge den rundt, før du sluger. Tag derefter en lille smag af sort te vin uden at lugte den.
- Hvilke forskellige smag bemærker du?
- Hvordan føles vinen på din tunge?
Du skal bemærke 2 primære aspekter af tannin: bitterhed og astringency. Bitterhed vil være den mest fremtrædende i dette eksperiment (på grund af den høje bitterhed af te), men du skal også føle en tørrende, snerpende fornemmelse på din tunge. Dette er astringency fra tannin, og det skal føles som fint sandpapir, når du børster din tunge op til munden. I vin beskrives astringency ofte som finkornet til grov eller gribende tannin. De fleste garvevine vil have øget astringency, men bitterheden vil ikke være så intens som sort te.
Tips
- Hvis du ikke kan smage bitterheden så meget, er det muligt, at du ikke er så følsom over for IBU (International Bittering Units). Det kan også betyde, at du har en tilknytning til Italiensk vin og dristige røde vine.
- Hvis bitterheden er ekstrem til afsky, er det muligt, at du er det en supertaster. Afhængigt af dit følsomhedsniveau kan dette betyde, at du har en tilhørsforhold til søde vine eller hvide vine.
hvordan man udtaler pinot noir
Surhedscitron
Syren i citronen øger surheden i prøven. Tag en smag af kontrolvinen, og føl den på tungen ved at svinge den rundt, før du sluger. Tag derefter en lille smag af citronvinen uden at lugte den.
skal hvidvin afkøles efter åbning
- Smager vinen lettere eller dristigere?
- Hvordan får den øgede surhedsgrad din mund til at reagere?
- Smager vinen mere bitter eller mindre bitter?
Kan du ikke komme over citronen? Prøv at bruge destilleret hvid eddike i stedet.
Du vil bemærke mindst 3 forskelle med øget surhed. Den ene, vinen smager ikke så fed som din kontrolvin. To, den øgede syre gør, at din mund vand og pucker. Og endelig tre, det vil frembringe flere af vinens naturlige bitre noter og astringency. En yderligere funktion, som nogle vil bemærke, er, at vinen har en længere syrlig og prikkende finish. Fordi vi brugte en citron, vil du også smage de citronsmag, så prøv at ignorere dette, da det ikke er et træk ved syrer i vin.
Sødme sukker
Sukkeret skal omrøres i vinen. Tag en smag af kontrolvinen, og føl den på tungen ved at svinge den rundt, før du sluger. Tag derefter en lille smag af sukkervinen (du kan også lugte den og sammenligne den med din kontrolvins aromaer).
- Hvad gør sukkeret med frugtsmagene i vinen?
- Hvordan føles vinen på spidsen af din tunge?
- Hvilke smagsoplevelser føler du, når du har slugt?
I små mængder smager sødme ikke sødt, men øger frugtens smag af en vin og tilføjer en fedtet konsistens på eftersmagen. Du kan smage mest sødme lige ved den oprindelige smag mod din tunge. Du vil være i stand til at smage sødmen igen, når du sluger som en tyktflydende fedtet fornemmelse på midten af ryggen på din tunge.
Alkohol vodka
Tag en smag af kontrolvinen, og føl den på tungen ved at svinge den rundt, før du sluger. Tag derefter en lille smag af vodkaen uden at lugte den.
- Smager vinen lettere eller dristigere?
- Hvad gør alkoholen med vinens krydderi? Hvor føler du denne fornemmelse?
- Hvad gør alkoholen på vinens finish (eftersmag)?
Vodkaen smager vinen lidt, så vær opmærksom på væskens fornemmelser på tungen og bagsiden af halsen, når du sluger. Du vil bemærke, at vinen vil have øget krydderi, der får din tunge til at have små pigger overalt. Dette får vinen til at føle sig tykkere (dristigere) på din gane. Når du sluger, vil piggene langsomt aftage i en lang tingly finish med en varm fornemmelse i eftersmagen.
Øv hver gang du smager på en ny vin
Dette vinsmagningseksperiment er designet til at hjælpe dig med at identificere de primære smag i vin. Da alle har forskellige evner til at smage, skal du observere, hvordan dine egne sanser opfører sig i hvert af disse eksperimenter.
Den næste flaske rødvin, du smager, tager et øjeblik på at identificere hver af de 4 mulige egenskaber (tannin, surhed, sødme, alkohol), og hvordan de udtrykker sig (er de lave eller høje?). Når du fortsætter med at udforske nye vine, vil du opbygge dit eget personlige repertoire af forståelse gennem en mere videnskabelig tilgang. Husk at tag gode noter!
Jeg kender mine vinsmag
Find smag hurtigt med Wine Folly aromakort. Fås nu i rød, hvid, rosé og mousserende vine.
Køb nu