hvordan man opbevarer resterende rødvin
Hvis du er vild med den forfriskende, subtilt salte smag af Sauvignon Blanc, fortjener du at vide mere om det. Der er mere end 10 lande, der specialiserer sig i Sauvignon Blanc, og hver region tilbyder en unik smag. En lille forståelse af de forskellige stilarter og historien om denne drue hjælper dig med at finde fantastiske Sauvignon Blanc-vine alene.
Har du brug for at kende den generelle smag og madparring med Sauvignon Blanc?
Tjek Begyndervejledning til Sauvignon Blanc at blive fortrolig med det grundlæggende.
Sauvignon Blanc stamtræ
Navnet Sauvignon er fra det franske ord Vild betyder 'vild'. Den stammer fra Loire-dalen i Frankrig og er en forælderdrue af Cabernet Sauvignon (den anden er Cabernet Franc). Sauvignon Blanc er mindst 500 år gammel og er barnedruen af en sjælden fransk sort kaldet Savagnin. Du kan stadig finde Savagnin-vine fremstillet i den lille region Jura i det østlige Frankrig tæt på grænsen til Schweiz.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuStilistiske forskelle i Sauvignon Blanc
Der er to tankeskoler, når det kommer til Sauvignon Blanc-vine:
Sauvignon Blanc i rustfrit stål
Den mest dominerende stil - og den, du er mest fortrolig med - er ublødt Sauvignon Blanc. Unoaked Sauvignon Blancs gæres i rustfri stål eller betonfade og er kendt for deres høje syreindhold og dristige urteagtige aromaer af kalk, grapefrugt og stikkelsbær. Dette er den stil, der har gjort Sauvignon Blanc en mode, men den anden stil er det, der beordrer de højeste flaskepriser.
Tønde gæret Sauvignon Blanc
Den anden stil med Sauvignon Blanc er gæret tønde og ældet på døde gærstykker kaldet Læs som giver vinen en rigere cremet konsistens. Et par producenter ælder også vinen i egetræ og tilføjer yderligere smagsvarianter af citronkurse, creme brulee, smør og citronolie fra eg-ældning og oxidation. Du finder denne stil mere almindeligt som en blanding med lidt Semillon for at tilføje kandiserede citronsmag og mere fedtet konsistens. Samlet set er tøndealder Sauvignon Blanc en sjælden specialitet og absolut værd at smage, hvis du allerede har en sund Sauvignon Blanc-fetish.
Sauvignon Blanc regionale forskelle
Mens ovennævnte produktionsmetoder påvirker kernen i en Sauvignon Blanc-vin, spiller effekten af regionale vækstbetingelser også ind i smagene. Hver region har sin egen typiske stil eller vin 'typicitet'. Nedenfor finder du en kort oversigt over typicitet i Sauvignon Blanc fra 8 lande.
hvor meget sukker i pinot grigio
hvor længe er vin god efter åbning
Frankrig
Frankrig er den største producent af Sauvignon Blanc, og den vokser mest i Loire-dalen.
-
Loire
- Primære smag af kalk, grønt græs, kalkholdige mineraler og honningdugmelon med knivskarp syre og meget let krop.
- High-end vine fra dette område tilbyder rigere frugtsmag af hvid fersken, fennikel, citrongræs og rubinrød grapefrugt med god syre, lidt højere alkoholindhold og lysmedium.
-
Bordeaux
- Primære smagsvarianter af citronspids, græs og grusmineraler med høj syreindhold og en enkel let krop.
- High-end vine kommer primært fra Pessac-Leognan og tilbyder smag af kiwi, citronmasse, citrongræs, honning grapefrugt med en subtil nøddeagtig cremet konsistens fra eg-aldring.
-
Sydvest og Languedoc-Roussillon
- Primære smagsoplevelser af grapefrugt, passionsfrugt og citroner med moderat høj syreindhold og lysmedium.
- Sydvest og Languedoc-Roussillon i Frankrig tilbyder nogle af de mest fremragende værdier i Frankrig for Sauvignon Blanc, hvor det ofte blandes med Ugni Blanc (Cognac-druen) eller Colombard. Du finder disse vine udgivet primært under Cotes de Gascogne og Pays d'Oc IGP .
New Zealand
New Zealands mest plantede drue er Sauvignon Blanc, og størstedelen af vinmarkerne findes i den nordlige del af Sydøen i Marlborough. New Zealand er et køligt klima Land.
- Primære smagsoplevelser af passionfrugt, grøn peber, citrongræs og stikkelsbær med knivskarp syre og en vægtigere lysmediumkrop (der ofte har et lille strejf af resterende sukker for at tilføje denne vægtighed).
chili
De fleste af de bedste Sauvignon Blanc-vinmarker ligger i 'Costa-områderne' i Chile, som er de kølige dale tæt på havet. Du finder ud af, at de fleste chilenske Sauvignon Blanc vil blive mærket med Central Valley-regionen, som er Chiles største landbrugsområde. Regionen er domineret af store producenter, og selvom dette har et miljø af negative konnotationer, betyder det også, at vine er overkommelige og moderat konsistente år efter år.
- Primære smagsoplevelser af græs, limejuice, grøn banan og ananas med saftig høj syreindhold og tydelig skelnen.
Sydafrika
På trods af at Sydafrika har et tørt varmt klima, producerer regionen en ganske stor mængde Sauvignon Blanc af høj kvalitet. De fleste af de værdifulde vine er uudblødt og mærket med den overordnede Western Cape-region. Inden for Western Cape-regionen er der flere mindre, mere tydelige områder, herunder Stellenbosch, Franschhoek og Elgin (blandt andre), der er kendt for at producere tønngærede / alderen Sauvignon Blancs med ekstrem magt og finesse.
- Primære smagsoplevelser af grønne urter, guava og grøn peber med let medium krop og syre.
- High-end vine tilbyder smag af bivoks, jasminblomster, kaprifolium, Meyer-citron og nødderolier.
hvordan skal vin opbevares
Forenede Stater
Mange regioner i USA dyrker Sauvignon Blanc. Der er to områder, der er mest kendt for det, og de er North Coast, CA (som inkluderer AVA'er i Napa, Sonoma og Mendocino) og Washington State.
-
Napa
- Primære smag af hvid fersken, grapefrugt og honningdugmelon med medium krop, medium syre og moderat alkohol.
-
Sonoma
- Primære smagsoplevelser af honningdugmelon, ananas og grønt æble med lysmedium, mellemhøj syre og moderat alkohol.
-
Columbia Valley
- Primære smagsstoffer af kalk, grapefrugt og grus mineraler med let krop og høj syreindhold
Australien
Australien generelt er et varmt klimaområde, men der er køligere klimaområder i Australien, der er egnet til at dyrke god Sauvignon Blanc.
-
Adelaide Hills og South Australia
- Primære smagsoplevelser af kiwi, honningdug og hvid fersken med medium høj syre og let krop.
- Denne region er et køligere klimadyrkningsområde tæt på Barossa Valley i det sydlige Australien.
-
Western Australia (inklusive Margaret River)
- Primære smagsstoffer af kervil, paprika, passionsfrugt og grus mineraler med høj syreindhold og let krop.
- High-end producenter bruger eg til at tilføje cremethed og struktur.
Spanien
Størstedelen af den spanske Sauvignon Blanc vokser i La Mancha, hvor det meste bruges til værdidrevne bulkvine. Der er dog et par lommer med kvalitetsproducenter, der findes over hele landet.
-
Castilla og Leon
- Primære smagsvarianter af paprika, honningdugmelon og støvet mineralitet med medium-høj syreindhold og medium-let krop.
- Inden for den overordnede region Castilla y Leon producerer Reuda vine af høj kvalitet Sauvignon Blanc og Verdejo (Verdejo har en meget lignende smag som Sauvignon Blanc).
Italien
Størstedelen af Sauvignon Blanc i Italien produceres i Friuli-Venezia Giulia og normalt mærket som 'Sauvignon.'
-
Friuli Venezia Giulia
- Primære smagsoplevelser af sød stikkelsbær, hvid fersken, pære og appelsinblomst med knivskarp syre og let magert krop.
Sauvignon Blanc Taste Challenge
En af de bedste måder at skærpe din forståelse af vine er at sammenligne vine fra forskellige regioner side om side. Vælg 2-3 regioner, der er nævnt i denne artikel, og find Sauvignon Blanc-vine fra dem. Ja, det lyder måske latterligt at købe og åbne 2-3 flasker på én gang, men husk, at du ikke drikker dem alle på en nat (godt, forhåbentlig ikke), og du kan opbevar dem i ca. 2 uger i dit køleskab med en vakuumpumpe. Når du gør dette, skal du sørge for at tage noter - du kan bruge en af vores smagsmåtter til at hjælpe dig - og du vil blive overrasket over, hvordan underteksterne i hver region pludselig springer ud af glasset!
hvorfor er arsen i vin