Opdateret 19. november 2020
hvordan man laver vin uden gær
Af de mange lande, der er kendt for ægteskabet mellem vin og mad, er Italien måske den mest ikoniske. Fra Chianti med en rig, kødfuld ragu til en Pinot Grigio med den sprudlende friskhed af linguine og muslinger, tilbyder køkkenet uendelige parringsmuligheder. De 13 amerikanske restauranter nedenfor går ud over klassikerne med rød sauce med vinudvalg, der viser stilarter og regioner omkring bagagerummet.
Dette er kun en lille prøve på mere end 500 restaurantprisvindere med italiensk køkken . For flere vin-og-mad destinationer rundt om i verden, se Vin tilskuer 'S næsten 3.800 Restaurant-prisvindende valg , herunder 100 Grand Award-modtagere over hele verden, der holder vores højeste ære.
Har du en favorit, som du gerne vil se på denne liste? Send dine anbefalinger til restaurantawards@mshanken.com . Vi vil gerne høre fra dig!
Bemærk: Åbningstider og menuer kan ændres, da industrien fortsætter med at tilpasse sig de skiftende regler.
Til blomsterne
Langham Place, 400 Fifth Ave., New York, N.Y.
Telefon (212) 613-8660
Internet side www.aifiorinyc.com
Grand Award
På denne Grand Award-vinder i hjertet af Manhattan understreger vindirektør Mariarosa Tartagione's program italienske og franske regioner med markante samlinger fra Piemonte, Toscana, Bourgogne, Bordeaux og Rhône. Til blomsterne 2000-vinkort indeholder mere end 100 champagnemuligheder samt imponerende valg fra Californien og Washington. Der er flere store vertikaler fra topproducenter som f.eks Bartolo Mascarello , Montevertine og Tenuta dell'Ornellaia . Chef de cuisine Scott Schneider skaber dekadente klassikere som risotto, smørpokeret hummer og håndlavede pastaer. Kaviar service og Périgord sorte trøfler er også på menuen. I øjeblikket er restauranten indendørs, restauranten er en del af kokken Michael White og Ahmass Fakahany's Altamarea Group, som også inkluderer Best of Award of Excellence-vinderen Tidevand .
Barolo Grill
3030 E. Sixth Ave., Denver, Colo.
Telefon (303) 393-1040
Internet side www.barologrilldenver.com
Grand Award
Ejer Ryan Fletter fungerer også som vinchef hos Barolo Grill , hvor listen over mere end 2.100 vine udmærker sig i Piemonte og Toscana med yderligere styrke i Bourgogne. Ud over afhentning på gaden, der er implementeret som reaktion på pandemien, er restauranten åben til indendørs og udendørs spisning med en strømlinet version af kok Darrel Truetts Piemonte-inspirerede menu. De fire kurser starter ved $ 85 pr. Person med muligheder som soufflé af pecorinoost og kartoffelgnocchi med jumbo klumpkrabbe. Mens værdsatte flasker kan blive pebret, tilbyder restauranten masser af kvalitetsmuligheder til lavere prispoint fra producenter som f.eks Barbaresco producenter . Der er også mere end 30 halvflasker og mere end to dusin vine tilgængelige i glasset.
Arturo's Restaurant
6750 N. Federal Highway, Boca Raton, Fla.
Telefon (561) 997-7373
Internet side www.arturosrestaurant.com
Best of Award of Excellence
kan kølet vin returneres til stuetemperatur
Arturos restaurant i Boca Raton, Fla., fortsætter arven (og navnet) på dens grundlægger Arturo Gismondi, hvis familie stadig fører tilsyn med restauranten i en passende italiensk villa med et terrakottatag. Uanset om man spiser i restaurantens vinkælder, spisestue eller private værelser, kan gæsterne forvente klassiske italienske valg fra Arturos menu og vinkort, der er en Best of Award of Excellence-vinder siden 2009. Består af mere end 1.000 mærker, og listen overvåges af vindirektøren. og medejer Vincent Gismondi. Toscana, Piemonte, Italien, Frankrig og Californien er bedst repræsenteret. Efter en bred liste over champagner, proseccos og andre mousserende vine vises meget af Italien på Arturos enorme liste, ligesom de bedste vingårde i Californien som Napas Sølv eg for at matche med kok Mussolini Guerrier's menu. Diners kan vælge mellem flere forskellige fisk og skaldyrsoptioner som gulfinnet tunfisk tartar eller røget laks med kapers, og der er ingen mangel på pastaindstillinger og hjerteligere valg af oksecarpaccio, lam og filet mignon.
D'Angelo House
1201 N. Federal Highway, Fort Lauderdale, Fla.
Telefon (954) 564-1234
Internet side www.casa-d-angelo.com
Best of Award of Excellence
På D'Angelo House , kok og ejer Angelo Elia opfylder restaurantens filosofi om ' alt om ingredienserne '- det handler kun om ingredienserne - ved at sende ingredienser direkte fra Italien for at skabe sine sæsonbestemte menuer. En indfødt i Italien lærte Elia at lave mad fra sin mor og hævder at være den første kok, der bragte traditionelle genstande som burrata til det sydlige Florida. Vindirektør Koen Kersemans 'mere end 1.500 valg er stærkest i Toscana, Piemonte, Californien og Frankrig. Den vinkort med moderat pris repræsenterer også italienske regioner som Valle d'Aosta, Lombardiet og Alto Adige. Casa D'Angelo's forpost i Aventura, Fla. , har en Award of Excellence for sin liste over næsten 400 vine med styrker i Toscana og Piemonte. Begge er åbne til indendørs og udendørs spisning.
Havkysten
Wynn Resort, 3131 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (888) 320-7110
Internet side www..wynnlasvegas.com / dining / fine-dining / sea-coast
Best of Award of Excellence
Las Vegas kan være fastlåst, men det betyder ikke, at dets køkken skal være. Kokken Mark LoRussos menu kl Havkysten er stærkt påvirket af italienske retter ved havet, som navnet lover (”Costa di Mare” betyder havkyst). LoRussos restaurant ligger på Wynn Resort og er en Best of Award of Excellence-vinder takket være vindirektøren Brian Weitzmans 600-plus-vinliste, hvor fokus er på italienske og franske valg. Efter omfattende lister med glas og halvflaske er der et varieret udvalg af mousserende vine, hovedsagelig fra Franciacorta og Champagne. Hvide vine kommer fra topproducenter fra op og ned bagagerummet, inklusive Jermann , Gravner og Emidio Pepe . Der er også en enorm visning af Barolo, Barbaresco og Brunello di Montalcino, inklusive flere lodrette fra kendte vingårde som Valdicava . Super Tuscans, Bordeaux flasker og ekstra røde fra hele Italien, Californien, Oregon og Spanien bringer yderligere mangfoldighed og parringer til en omfattende menu med italienske klassikere. Diners kan vælge fra en bred liste over pastaer, hele fisk og fisk og skaldyr, små tallerkener som sauterede muslinger, ligurisk blæksprutte og kammuslinger. Disse retter kan nu også nydes udendørs på Costa di Mares lagune-gårdhave.
Drago Center
525 S. Flower St., Los Angeles, Californien.
Telefon (213) 228-8998
Internet side www.dragocentro.com
Best of Award of Excellence
Kokken Celestino Drago er blevet et af de mest kendte navne i Californiens italienske spisestue fra sin base på Los Angeles restaurant Drago Center . Nu med berømte restauratør Piero Selvaggio på sit hold , restauranten fortsætter med at udforske Italiens masser af vin og mad gennem sin menu og dets Best of Award of Excellence-vindende vinkort. Sidstnævnte inkluderer næsten 1.000 mærker, der overvåges af vinregissøren Mark Sadr. Italien (især Piemonte og Toscana) og Californien udgør størstedelen af denne liste med forskellige hvidvinsplukker som Vermentino og Erbaluce og røde, der spænder fra Cabernets og Syrahs til dristige sicilianske og Piemontees flasker. Den overflod af vine med betydelige tanniner passer til Dragos mest robuste retter som garganelli med pølser, pappardelle med fasanragu og ristet lammelår. Restauranten serverer nu også disse retter udendørs på sin nye gårdhave.
Frasca Mad & Vin
1738 Pearl St., Boulder, Colo.
Telefon (303) 442-6966
Internet side www.frascafoodandwine.com
Best of Award of Excellence
Frasca Mad & Vin henter inspiration fra det nordøstlige Italiens Friuli-Venezia Giulia-region, hvor ' afdeling kvarterer i lokale byer fungerer som samlingssteder for mad, vin og gæstfrihed. Kokken Lachlan Mackinnon Patterson bruger traditionelle teknikker til at skabe rustikke, men alligevel elegante plader som andebryst, lår og tunge serveret med foie gras og tagliatelle med en bolognese ragu af kalvekød og svinekød. Vindirektør Carlin Karr opbyggede den bedste pris for kvalitet - vindende vinliste med 600 valg, som er stærkest i Piemonte, Toscana, Bourgogne og Champagne. Før åbningen af restauranten i 2004 tjente medejer Bobby Stuckey i vinholdene til Grand Award-vindere Element 47 og det franske tøjvask . Destinationen er åben for indendørs spisning, selvom der også er et afhentningsprogram for at opleve Frasca fra hjemmets komfort og sikkerhed.
højest vurderede Oregon Pinot Noir
La Foresta Restaurant & Vinbar
163 Route 81, Killingworth, Conn.
Telefon (860) 663-1155
Internet side www.laforestarestaurant.com
Best of Award of Excellence
Skoven var en forladt stald, før ejer Francesco Lulaj købte den i 2013 og renoverede rummet til en restaurant, der minder om en toscansk bondegård. Nu er det en Best of Award of Excellence-vinder med en norditaliensk-påvirket menu, åben til spisning indendørs såvel som i et telte, opvarmet udendørs rum. Kokken Ajay Birchall stræber efter at bruge lokale ingredienser og urter dyrket på stedet så meget som muligt og håndværk sæsonbetonede specialer sammen med kernemenuen. Vindirektører Marjan Mekaj og Frank Moscas program med mere end 1.300 mærker er stærkest i Toscana, Piemonte, Californien, Frankrig og Spanien. Der er masser af muligheder under $ 100 på den moderat prissatte vinkort, som også har en solid glasafsnit.
Lucca North End
226 Hanover St., Boston, Mass.
Telefon (617) 742-9200
Internet side www.luccaboston.com
Best of Award of Excellence
Lucca North End er en Best of Award of Excellence-vinder i Bostons Lille Italien, som også er hjemsted for historiske attraktioner som Paul Revere House og byens ældste kirke. Attraktionerne i Lucca er rettet mod vinelskere med en liste over 500 mærker forvaltet af vindirektør Jennifer Glover, der fremhæver Italien og Californien. The Back Bay Beliggenhed har også en Best of Award of Excellence for sin lidt mindre liste over 380 valg. Mens lokale pandemiske restriktioner har tvunget Lucca North End til at lukke om natten kl. 21.30, har dens bar traditionelt været et livligt sted på sene natten, der forbliver åben efter midnat.
Osteria Mozza
6602 Melrose Ave., Los Angeles, Californien.
Telefon (323) 297-0100
Internet side www.mozzarestaurantgroup.com
Prisniveau
En hæfteklammer i Los Angeles åben til udendørs spisning, Osteria Mozza er bakket op af den kendte kok Nancy Silverton, der for nylig åbnede et bøfhus i byen kaldet Barish . På Osteria Mozza gifter Silverton sig hjemlige italienske smag med ekspertteknikker til at skabe pastaretter som ricotta og ægavioli med brunt smør og orecchiette med pølse og schweizisk chard. Entrées spænder fra brændt ørred til et 24 ounce porcini-gnedet ribbenøje. Vinprogrammet Sarah Clarke overvåger, at vinprogrammet næsten alle er italienske, med undtagelse af Champagnes. Der er i øjeblikket en forkortet version tilgængelig af 1.450-vinkortet, men den opretholder stadig styrker i Piemonte og Toscana, mens den repræsenterer forskellige andre regioner omkring bagagerummet. Også repræsenteret er flere valg fra ens navn fra Joe Bastianich , der er medejer af restauranten sammen med Silverton.
genbrug af propper fra vinflasker
Kvalitet italiensk
241 Columbine St., Denver, Colo.
Telefon (303) 532-8888
Internet side www.qualityitaliandenver.com
Best of Award of Excellence
Bøf møder italienske klassikere kl Kvalitets italiensk i Denver , en førstegangs vinder af Restaurant Award. Synes godt om sin søskende restaurant i New York City , Denver's Quality Italian har en Best of Award of Excellence, der anerkender styrkerne ved vininstruktøren Mary Sullivans vinkort på 375 mærker. Italienske og californiske vine er stjernerne her med et varieret udvalg af Chardonnays og indfødte italienske hvide. Der er en omfattende liste over røde fra Piemonte og Toscana samt Pinot Noirs og kult Cabernets i Californien. Disse understøttes af et generøst tilbud af flasker i stort format og ældre årgange fra de bedste vingårde som Mouton-Rothschild . Uanset om det er i spisestuen eller på restaurantens gårdhave, kan disse sunde vine parres med kokken Khamla Vongsakouns menu, der inkluderer et udvalg af bøffer og pasta samt lettere indstillinger som grillet branzino, citron-forkullet kylling og en bøfstomat med stracciatella.
Rustik restaurant
114 E. Colorado Ave., Telluride, Colo.
Telefon (970) 728-4046
Internet side www.rusticoristorante.com
Best of Award of Excellence
Åben til indendørs spisning, Rustik restaurant er et familiedrevet vinmål i en historisk minedrift. Vinprogrammet overvåges af ejeren Paolo Canclini, der også fungerer som kok og daglig leder. Piemonte og Toscana er højdepunkter på den udelukkende italienske liste, der består af mere end 1.500 valg og understøttet af en oversigt over mere end 13.200 flasker. Canclini er afhængig af generationer gamle familieopskrifter for at skabe solide pastaretter, pizzaer fra en brændeovn og forretter inklusive kalvekødskaft oven på fontina polenta - 'som min bedstemor plejede at lave.' Restauranten laver sine egne pølser, mozzarella, focaccia, grissini, carta musica og mere og er typisk vært for specielle vinmiddage, der fejrer små italienske producenter.
Velsignet
Charles Hotel, 1 Bennett St., Cambridge, Mass.
Telefon (617) 661-5050
Internet side www.benedettocambridge.com
Award of Excellence
Tradition er kernen i mange italienske restauranter i hele USA. Og med Massachusetts store historie om udsøgt italiensk mad er det ikke overraskende at se denne tendens i Cambridge. Velsignet tilbyder en smag af denne opfattelse på Charles Hotel sammen med en Award of Excellence-vindende vinkort. Vindirektør Robert Taylors vinliste er forventet fokuseret på Italiens Piemonte- og Toscana-regioner og tilbyder 300 mærker, der udforsker meget af Italien (der er også heftige lister over Champagne og amaro). Højdepunkter inkluderer imponerende valg af Nebbiolos og toprøde fra Campania og Sicilien. Flere regioner er også repræsenteret på Benedottos liste over italienske dessertvine såvel som i kok Michael Pagliarinis menu. Ud over trøfler, når Pagliarini i sæsonen tilbyder flere italiensk-påvirkede retter som prosciutto di parma med æble, vegetabilsk minestrone og strozzapreti med calabrisk ragu. Andre retter drager fordel af lokale ingredienser, som en Rhode Island tautog med ristet fennikel.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på @WSRestoAwards og Instagram kl @WSRestaurantAwards .