Hermetiseret vin var engang en nyhed. Ikke længere.
På mindre end et årti er salget af vin i dåser steget fra kun 2 millioner dollars i 2012 til $ 183,6 millioner i løbet af 52-ugersperioden, der sluttede den 11. juli. Det repræsenterede næsten 1,8 millioner tilfælde vin, det sidste års salg hvælvede 68 procent højere end de sidste 52 uger, ifølge Nielsen-data.
Få nye scores og smagsnoter til 15 toprangerede vine i dåser .
Kategorien blomstrer i alle henseender, fra kvalitet til salg til valg til tilgængelighed. Før COVID-19-pandemien var vin i dåser allerede et hit på sportsstadioner, koncertsteder og stort set overalt hvor glasbeholdere ikke er tilladt, men restauranter og barer fanger også. Det er det hurtigst voksende markedssegment, der frister forbrugerne med dets bekvemmelighed og vine fremstillet i en tilgængelig stil. Og dåser er klar til endnu større succes.
pletter vin dine tænder
”Kategorien dåse vine fortsætter med at vokse med sin pre-COVID-hastighed, og vores interne tal afspejler den større branchetendens,” fortalte Brie Wohld, vicepræsident for marketing hos Trinchero Vin tilskuer . Trinchero lancerede for nylig sin første indrejse i konservesvin med Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanc og sluttede sig til en række store vinindustriaktører, herunder E. & J. Gallo ( Mørk hest og Barfodet Spritzer), Constellation Brands (Crafter's Union, Kim Crawford og Woodbridge) og Ste. Michelle Wine Estates ( 14 hænder ).
”Vi følte altid, at [dåsevin] ikke var en mode, og det var derfor, vi holdt fast ved det,' sagde Corey Beck, administrerende direktør hos Familien Coppola , en pioner inden for moderne amerikansk dåsevin med sine Sofia Mini Blanc de Blancs, lanceret i 2004 . Virksomheden installerede en ny konserveslinje i år på sin Francis Ford Coppola Winery i Geyserville og producerer nogle af sine Diamond Collection-vine i 250 ml dåser, herunder Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Gris.
Bred appel
Millennials førte meget af væksten i dåse-vin-salget tidligere i årtiet, men producenterne finder ud af, at vindrikkere i alle aldre er tiltrukket af emballagens bekvemmelighed og pålidelighed. ”Fra mit perspektiv har dåsevin altid handlet om sin kontekst i din livsstil, hvilket betyder, at den ikke er eksklusiv for udendørs eller visse demografiske grupper,” sagde Ryan Harms, der grundlagde Union Wine Co. i Oregon i 2005. En af de tidlige ledere i kategorien dåse vin, næsten 400.000 tilfælde af Union Wine Co's Underwood-mærke blev solgt i 2019 ifølge Impact Database , en søsterpublikation af Vin tilskuer .
Vinproducenter ser også dåser som en god måde at nå ud til nye forbrugere, der måske finder traditionelle flasker truende. Constellation fremstiller sin Woodbridge af Robert Mondavi Cabernet Sauvignon i dåser og samarbejde med NFL-hold , herunder New York Giants, Los Angeles Rams og Chicago Bears. Og dåse vin scorede endnu en touchdown, når drikkevaregiganten Anheuser-Buschs mærke Babe blev den officielle vinsponsor for NFL sidste år.
tør hvidvin til madlavning af rejer
”At nyde vin i dåser trodser den misforståelse, at vin kun er egnet til stilk og skaber et sted for vin i afslappede, sjove, ofte udendørs lejligheder som sportsspil, bagklapper og grill,” sagde Jaymie Schoenberg, vicepræsident for brand marketing for Constellations vin og spiritus opdeling. Schoenberg mener, at dåser nedbryder barrierer for nye vindrinkere ved at lade forbrugerne prøve nye mærker og sorter uden at forpligte sig til en hel flaske. De fleste dåser produceres i størrelser med en portion, med en 250 ml dåse svarende til cirka et halvt glas vin.
”Vi oplever en sløring af Amerikas drikkevaner,” sagde Terry Wheatley, præsident for Vintage Wine Estates, der bemærker, at forbrugerne er blevet mere åbne for at prøve forskellige former for alkoholholdige drikkevarer. Sidste år købte virksomheden Paso Robles-baseret Alloy Wine Works , et af de kun kan mærker, der tapper veletablerede AVA'er i Californien og hæver kvalitetsstangen til vin i dåser.
Det er ikke kun kategoriens salg, der skyder i luften, mens vinen i dåserne også stiger, med AVA- og vintage-specifikke dåser, der fører kvalitetsafgiften. Alt i alt klarer hvide vine og roséer sig bedst, men også rødfarver forbedres. I de seneste blinde smagninger , mere end et dusin dåse vine scorede 85 til 89 point , eller meget godt, på Vin tilskuer 'S 100-punkts skala .
Det alternative emballageformat tiltrækker også producenter og fans af 'naturlig' vin. Uden Wine Co. 'S intense og læskende Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 point, $ 10/375 ml) er blandt årets topscorer på dåse vine. Mand-og-konejere Jake Stover og Gina Schober fokuserer på økologiske vinmarker fra nogle af Californiens bedste AVA'er. ”Vi behandler dette meget lig et flaskevin-projekt af høj kvalitet,” forklarer Stover, der bruger oprindelige gær og ingen eg for at holde vinene lette og friske.
hvor mange oz er i 750 ml
Sans Wine Co.'s sortiment inkluderer en Napa Cabernet Sauvignon, en Mendocino County Zinfandel og en Rutherford Riesling og vinbutikken for mellem $ 10 og $ 25 pr. 375 ml dåse. Stover siger, at de har overbevist et par eksklusive restauranter om at bære dem, herunder Charter Oak , et søstersted for Vin tilskuer Grand Award vinder restauranten på Meadowood i St. Helena. Og flere restauranter overvejer dåse vine som de navigere i COVID-19-pandemien og skifte til afhentnings- og leveringsmodeller.
At slutte sig til Sans Wine Co. i den naturlige vinklub i dåse er Broc Cellars , en lille urbane vingård i Berkeley, Californien. Ejer og vinproducent Chris Brockway mener, at dåser er en god pasform til hans lavinterventionelle stil med vinfremstilling, hvor han anvender indfødte gær og lidt til ingen yderligere svovl (som han siger kan reagere med foringen af dåser). Hans kærlighedsrøde nordkyst i 2019 (87 point, $ 10/375 ml) er en blanding af Carignan, Valdiguié og Syrah.
Byg en bedre musefælde ...
Fordelene ved dåser er utallige: Den genanvendelige emballage er modstandsdygtig over for oxidation og lys, der er ingen risiko for korkslak, den er lettere og lettere at bære end glas (og kræver ikke en proptrækker), og det koster mindre at producere og sende. ”Vi ser et fald på ca. 25 procent i omkostninger,” sagde Sans Wine Co.'s Stover.
Hermetiseret vin sælges i forskellige størrelser, fra 187 ml til 500 ml beholdere. I henhold til gældende regler kan kun visse størrelser, såsom dåser på 375 ml - svarende til en halv flaske vin - sælges individuelt. Men Alkohol- og Tobaksafgifts- og handelsbureauet (TTB) foreslår at fjerne de fleste standarder for fyldning af vin. Det kunne give vinfremstillingsvirksomheder mulighed for at pakke vin i dåser på 355 ml, en ølkasses standardstørrelse samt sælge 250 ml dåser individuelt, hvilket potentielt åbner nye markeder.
Vindrikkere kunne se flere vingårde store og små hoppe ind i spillet, da konserves- og kontraktpakningsfaciliteter forbedrer emballageprocessen. 'Konsistens er en af udfordringerne for denne spirende kategori,' sagde Matthew Allan, som var medstifter West + Wilder , et af de kun dåse mærker, der pakker vin af højere kvalitet, inklusive en ikke-vintage Pinot Noir fra Sonomas Russian River Valley (87, $ 17 for en tre-pakke med 250 ml dåser). Han siger, at tidlige problemer med konservesprocessen, såsom utætte sømme, var en barriere for mindre vingårde.
En anden nyudviklet nybegynder på dåsscenen er Maker Wine, der blev grundlagt af klassekammeraterne fra Stanford Business School Sarah Hoffman og Kendra Kawala. De samarbejder med Californiens vinproducenter, herunder Chris Christensen fra Bodkin Wines. Hoffman mener, at dåser overskrider vinmarkedet. ”Jeg ser bestemt ikke dåse vine som at konkurrere med flasker,” sagde hun og erkendte, at dåser stadig står over for et format bias blandt fine vine.
Vinelskere har nu flere dåse vine at vælge imellem end nogensinde før. Vingårde i Californien, Oregon, Washington, New York og videre har sprunget på aluminiumsvognen, ligesom mærker i stort set alle andre store vindyrkningslande. Vintage Wine Estates og Trinchero lancerer også cocktails og spritzere på dåse. 'I løbet af det sidste år har vi lært, at mange forbrugere foretrækker et mindre volumen vin og et lavere ABV,' sagde Trincheros Wohld.
sjove citater til vinglas
Det er endnu uklart, hvor stor indflydelse COVID-19 vil have på dåse vin og andre alternative former for emballage. ”Dette har været en betydelig forstyrrelse for os,” sagde West + Wilders Allan. Dåseservissalg toppes traditionelt om foråret og sommeren, når friluftsliv og fritidsaktiviteter øger efterspørgslen. I 2020 er de sociale sammenkomster og udendørsbegivenheder, hvor dåser er mest populære, imidlertid blevet stærkt begrænset.
Ikke desto mindre forbliver vinproducenter optimistiske med, at salget af dåse vin fortsætter med at vokse på trods af begrænsningerne. Sans Wine Co.'s Stover siger, at hans detailsalg er steget og ser endnu flere muligheder for dåser: 'Der er så meget plads til vækst.'