Paula Kornell tilbragte sit liv omgivet af vin. Hun voksede op med at lege på sin familiens vingård Hanns Kornell Champagne Cellars, som blev grundlagt af sin far i 1958, da han købte den tidligere Larkmead Vineyard nær St. Helena, Californien. I årtier lavede han mousserende vin ved hjælp af den traditionelle Champenoise metode metode i Napa.
Men boutique-vingården kunne ikke konkurrere med større vingårde, ofte finansieret af franske champagnehuse, der begyndte at producere større mængder aftapning med mindre prislapper i Californien i 1980'erne. Han indgav konkurs, og banker blev udelukket på vingården i 1992.
Paula gik videre til en succesrig karriere inden for salg og markedsføring af vinfremstillingsvirksomheder i Napa og Sonoma og startede derefter sin egen konsulentvirksomhed, der hjalp vingårdsejere med at navigere i vinens forretningsaspekter. Kornell startede sit navnebrand med 2017-årgangen, der fortsatte sin familiearv, herunder symbolet 'mænd fra Kana'an', der pryder hendes vinmærker, ligesom de gjorde hendes fars.
Hun talte med seniorredaktør MaryAnn Worobiec om at vokse op i vin, navigere på forretningens salgsside som kvinde og om at finde sig selv en mentor for yngre kvinder, der kommer ind i branchen.
hvordan man bygger en vinindsamling
Vin tilskuer: Du voksede op i Napa, ikke?
Paula Kornell: Ja. Min mors familie gik hjem. Hun var schweizisk-italiensk. De gik hjem i St. Helena. Deres [hoved] hjem var i Bay Area, men de ville komme op i weekenderne. Og da mine forældre mødtes, flyttede de til det sted.
WS: Ser du tilbage, var din barndom usædvanlig ved, at din familie lavede mousserende vin?
PK: Ja. Hjemmet var hjemme, men vingården var, hvor vi brugte så meget tid. Min far ville passe os. Det var en legeplads for os. Jeg kyssede der for første gang. Jeg røget min første ledd, min første cigaret der. Vi ville spille skjul og søg. Jeg ville fange flagermus. Det var et godt sted at vokse op.
Mit første job var at sælge påfuglefjer, valnødder og svesker foran smagsrummet. Jeg var nødt til at give pengene tilbage fra valnødderne og sveskerne til min bedstemor, for det var hendes ejendom. Selvfølgelig ville jeg få pengene tilbage før eller senere, men det var hele ideen om at lære betydningen af en dollar.
WS: Tænkte du på, hvad du ville gøre, da du blev ældre på dette tidspunkt?
PK: Jeg troede altid, det ville være i vinbranchen et eller andet sted. Som barn ønskede jeg at blive dyrlæge, så jeg troede, jeg ville lave champagne om natten og være dyrlæge om dagen. Vi voksede altid op med mange dyr.
Det var en helt anden tid i Napa Valley. Der var en så lille gruppe vinmarker. Alle kendte alle. Jeg har gennemgået fotos. Mine forældre gjorde nytårsaften hvert år med Robert og Marjorie Mondavi. Det var bare et andet miljø. For ikke at sige, at det var bedre, det var bare det var anderledes - et meget lille samfund, og alle arbejdede virkelig sammen.
WS: Hvordan vil du beskrive din fars karriere og hans arv?
PK: Hans familie lavede mousserende vin i Tyskland. I 1938 blev han [arresteret og sendt til] Dachau. Efter et par måneder fik han dybest set 24 timer på at komme ud af Tyskland med blot et par dollars, og - du kan ikke gøre disse ting op - da han steg på båden for at komme til USA, blev den torpederet. På en eller anden måde endte han i New York.
Derefter var han i St. Louis og arbejdede for Cooks, som lavede Champagne, der var helt anderledes end de Cooks, vi kender i dag. Han havde en plan om, at han ville komme til Californien. Min far startede sin vingård i Sonoma og lavede vine af tørre hvide vine som Chenin Blanc og French Colombard, grundlæggende hvad der voksede her. Derefter købte han den gamle Larkmead Winery, som nu er Frank Family, i 1958.
Han var den første Champenoise metode producent i Napa Valley, men der var andre større mousserende huse på det tidspunkt. Han lavede en mousserende vin fra Riesling, og alle tænkte automatisk, at den, der skulle blive sød, og den var knogletørret. Vingården gik snart meget stærk. Vinen blev serveret på førsteklasses flyvninger på United og TWA.
Det er en fantastisk historie om, hvordan du ikke skal lægge dine æg i en kurv, fordi nogle af disse kontrakter gik tabt med tilstrømningen af Chandon og Mumm [til Napa]. Med alle de franske penge, der kom ind, kunne han bare ikke konkurrere længere.
Jeg troede, at vingården ville være der resten af mit liv. Det var bare for langt væk, og han var stædig og ønskede ikke en tilstrømning af kapital fra en anden. I 1992 var jeg formand for Auktion Napa Valley, og min fars vingård lukkede. I løbet af en måned er jeg hos Joseph Phelps som VP for marketing, og det er ligesom, hvad fanden er der lige sket?
WS: Vil du være mere involveret i din families vingård?
PK: Ja, men jeg var på farten hele tiden. Jeg synes, det er bare et godt eksempel på, hvor vanskelige familievirksomheder er. Min far var meget stolt af sine børn. Og du ved, han havde sine ideer. Jeg havde mine ideer, og desværre tror jeg for os begge, at vingården økonomisk allerede var så langt væk.
Han solgte ikke, han opløste bare virksomheden. En bank overtog det.
WS: Selvom du voksede op i Napa, følte du dig lidt af en outsider, når din familie ikke længere havde en vingård?
PK: Oh yeah. Oh yeah. Det var meget, meget svært. Jeg mener, jeg er velsignet med, at jeg har en så stor gruppe så godt som nu. Jeg har et så godt supportsystem i så gode venner, men det var virkelig, virkelig svært. Jeg havde svært ved et godt stykke tid og især de første par år at være på Phelps. Jeg vidste ikke, om jeg var fisk eller høns, ved du det. Pludselig smides jeg ind i en Cabernet-verden. Og jeg var en mousserende pige 100 procent. Så det var en stor, stor forandring. Først da jeg gik på arbejde for Robert Mondavi, følte jeg i mit hjerte, at jeg havde mine havben igen.
WS: Overvejede du at forlade området og vinindustrien?
PK: Ikke rigtig. Joseph Phelps Winery var et godt sted for mig at være i to år. Bob Mondavi fortalte mig, 'Du har altid et hjem her.' Og Harvey Posert [tidligere Robert Mondavi Winery PR-ekspert] ringede til mig og sagde, at de havde brug for en GM, så jeg blev medlem af deres Vichon Winery, men jeg var også nedsænket i salgsteamet.
Det var dejligt, fordi ingen nogensinde vidste, hvad fanden jeg gjorde. Jeg var oppe på vingården, jeg var på virksomhedskontorerne. Til sidst gik jeg ind på nationalregnskabet, og det var sandsynligvis min favoritposition hos Robert Mondavi, fordi du ved, jeg har altid solgt. Jeg havde altid solgt min families vine, jeg havde solgt Phelps. Jeg solgte på vejen med Vichon, og det var da, at jeg vidste, at jeg kunne sælge fra Woodbridge hele vejen til Opus, alt sammen ved at opbygge god rapport med nogle nøglekonti. Jeg havde Hyatt National og International. Jeg havde gode hoteller, og jeg elskede det. Det var virkelig vidunderligt.
WS: Hvad kunne du lide ved salg ud over at være god til det?
PK: Jeg kunne godt lide at matche - finde ud af, hvad kunden havde brug for. Og måske trådte det ikke altid sammen med det, der skulle sælges. I stedet prøvede jeg at matche, hvad kundernes behov var og opbygge det forhold.
vin til parring med krydret mad
Jeg indså - tilbage til min far - at det hele handlede om folket, og at alle var vigtige. Du vidste aldrig, hvem der skulle være din bedste kunde, og hvor vigtigt det er at behandle alle lige og med respekt.
WS: Hvordan startede du din egen konsulentvirksomhed?
PK: Nancy Duckhorn sagde fortsat til mig: 'Du skal gå ud af verandaen og starte noget selv.' Det var skræmmende at gøre det. Jeg havde altid haft noget, som jeg vidste var, ved du, en permanent koncert. Men at gøre noget alene var nøjagtigt hvad jeg havde brug for.
Straks havde jeg så gode klienter og nogle gamle venner, men også få nye venner. En af mine første klienter var Ed Wallis på Wallis Family Estate på Diamond Mountain. Jeg havde kendt Ed i årevis, og det var bare så vidunderligt at begynde at tilbringe tid på den side af bjerget. Så voksede det bare derfra.
WS: Varierer dine konsulenttjenester fra klient til klient?
PK: Ja. Det starter med markedsføring og salg. Jeg arbejder på at få distribution til alle. Men jeg fandt ud af i årenes løb, at så mange mennesker kun har brug for generel rådgivning om vingårde, fordi der er så meget at lære, og der er så mange ting, der konstant ændrer sig. Jeg ved, hvor ligene er begravet. Selv familier, der har gjort det i lang tid, har måske mistet synet af det større billede af, hvordan landskabet ser ud, og hvordan det ændres.
[Det] du skal gøre er virkelig at elske folket. Jeg mener, at jeg virkelig skal kunne lide de mennesker, som jeg arbejder med, og det er selvfølgelig en selvfølge, at de vil lave gode vine. Men jeg finder mig også meget gladere, når jeg er sammen med vingårde, hvor vores mål er simpatico. Der er så mange vingårde, som jeg har arbejdet med, og så mange mærker, der har været rigtig hyggelige mennesker, men du ved, at sælge $ 300 flasker Cabernet er bare ikke særlig realistisk.
WS: Så hvornår begyndte dit eget brand at komme i fokus?
PK: [Medstifter] Dick Ward fra Saintsbury ville altid sparke mig i ryggen og sige: 'Hvornår skal du lave dit eget mærke? Jeg giver dig Chardonnay. ' Bag på mit hoved tænkte jeg måske, at jeg en dag vil gøre noget.
En dag siger Pat Roney [administrerende direktør for Vintage Wine Estates], at Vintage ikke har nogen mousserende i deres portefølje. Og ville jeg være interesseret i at gøre noget som en 50/50 partner? Jeg sagde straks ja, fordi jeg vidste, at de havde et godt salgsteam, og jeg vidste, at Pat altid har lavet god vin.
Det var en hvirvelvind. Jeg mener, vi spiser frokost, og så prøver jeg pludselig at finde ud af, hvor får jeg druer? Jeg var mere bekymret for, hvem der skulle blive vinproducent.
Og det skete bare, at jeg var på et arrangement, og jeg mødte Robin Akhurst, [vinproducent hos Swanson], og han og jeg begynder at tale om, hvad vores smagsprofiler var. Hvad elskede vores Champagne? Det skulle have stor syreindhold, god balance, men det havde brug for rygrad.
I mellemtiden førte Pat mig ned til Mitsuko's Vineyard i Carneros, og min mor og Mitsuko [Shrem, medstifter af Clos Pegase Winery] var virkelig gode venner. Det føltes fuld cirkel. Jeg var nødt til at få Pinot og Chardonnay fra Mitsuko's.
Pludselig laver Robin og jeg vores første årgang, 2017. Michael Vanderbyl, etiketdesigner, og jeg skulle ned ad hele historienavnen. Vi blev enige om Paula Kornell. Så spekulerede vi på, hvad med de to mænd, mændene i Kana'an, der var på dine forældres etiket?
Først ville jeg ikke gøre det. Så gik jeg igennem alt dette materiale og fandt et gammelt Hans Kornell-nyhedsbrev, og det fortalte mændenes historie på hans etiket. I Bibelen sendes mændene [af Moses] over bjerget for at sikre sig, at landet var frugtbart på den anden side. Og de kom tilbage med store klynger af druer.
I dette nyhedsbrev sagde det, at Hans følte, at Napa Valley var hans rigelige land og midt i alle de immigrations ting, der foregik. Jeg forbandede det, det er præcis det, vi lægger på etiketten. Det er din familiehistorie.
WS: Efter alle disse år er jeg sikker på, at du forstår vigtigheden af navnet og etiketten, og hvordan du bliver nødt til at høre dig selv forklare det tusinder af gange.
PK: Det er det, jeg fortæller alle mine klienter, at en etiket skal være en ærlig, unik historie. Måske er det ikke unikt, men det skal være din historie. Så derfor besluttede jeg, at alt hvad jeg kan gøre, er at være mig. Min familie havde altid gode middage, og at der altid var champagne på bordet. Jeg vil bare være ærlig om det, fordi det er sådan, jeg lever mit liv nu. Jeg er meget stolt af det.
WS: Hvordan besluttede du dig for dine to cuvees?
PK: Så [premium] Napa-aftapningen er let at producere. Men jeg vidste også, da jeg kom ind i denne forretning med Vintage Wine Estates, at de ville have noget, de kunne sælge i direkte konkurrence med Chandon og Mumm til et populært prispunkt. Så vi satte os ned og måtte finde ud af, hvor frugten ville komme fra. Vi fandt stor frugt fra kølige voksende regioner omkring Californien.
WS: Var det svært at foretage justeringen fra at sælge andres vine og fortælle andres historier til at fortælle din egen?
PK: Det er virkelig mærkeligt, virkelig mærkeligt. For et år siden blev de første vine frigivet, og det var bare så underligt først at hente disse flasker. Jeg følte mig som min fars gamle historier, da han ville fylde sin stationcar med vin og sine tyske hyrder og gå til Nob Hill og levere sine bobler. Den dag, jeg gik over til Sonoma til lageret og hentede de første sager, der blev mærket, og jeg havde min bulldog i bilen, gik jeg, Åh min Gud, dette er gået i fuld cirkel.
WS: Hvor ens eller anderledes er din fars stjernekaster med dine stjernekastere?
PK: Der er sandsynligvis mere vægt, lidt mere brioche, mere gæregenskaber til Napa Valley. Der er meget flere ligheder i aftapningen i Californien - den er meget frisk. Jeg vil sige, de er virkelig friske, men det har helt sikkert hjertet og sjælen i, hvad han ville have haft i sin flaske.
WS: Hvordan ser fremtiden ud for mærket Paula Kornell?
PK: Jeg tror, at Californiens aftapning vil vokse. Vi solgte de første 5.000 sager, der blev frigivet for mindre end et år siden. Napa Valley er 500 sager. Det vil være det et stykke tid. Jeg har nogle Blanc de Blancs, der går på gæren til Napa Valley. Det bliver 100 procent Chardonnay, og det bliver 2020-årgang. Jeg tror, jeg sandsynligvis vil have en Brut Rosé - der synes at være en interesse for det lige nu.
Som alle os har jeg brugt meget tid på at arbejde med alle distributører, selvom det er på Zoom. I oktober og november var jeg på farten. Jeg kunne bare ikke sidde hjemme længere.
kulhydratindhold i rødvin
WS: Selvom mange af dine mentorer var mænd, følte du manglen på kvinder i vinindustrien?
PK: Min far havde mig derude, så snart jeg kunne køre. Jeg husker, at jeg gjorde salgsmøder og stod op foran et hav af røg og mænd, og de var ikke unge mænd. De var alle dybest set gamle spiritusgutter, der pludselig solgte vin. Alle var meget respektfulde. Men det var det der var derude. Måske ville du se et par kvinder, men det var virkelig alle mænd.
WS: Var der andre kvinder på salgssiden?
PK: Der var altid nogle gode kvinder. Men du ved, jeg tror, nogle af disse kvinder stadig arbejder der hårdt i branchen. Men det er ofte ikke let.
Se på ledelsen. Stadig den dag i dag er der en håndfuld kvinder. Der er ikke så meget, som det burde være. Det er en fornøjelse at være og se så mange kvindelige vinproducenter. Og jeg ved, at alle hader det udtryk, 'kvindelige vinproducenter', for så det er så pejorativt.
WS: Føler du, at du har udviklet dig til rollen som mentor for andre kvinder?
PK: Ja, men det er også meget morsomt, at du siger det, fordi jeg stadig tænker på mig selv som dette barn i branchen. Og jeg er ikke barnet i branchen, hvilket er virkelig skræmmende. Mine venner har børn, der nu har marketingfirmaer, og jeg er meget glad og stolt over at være med på nogle af deres bestyrelser. Jeg tænker bare, herregud. Dette er små børn, som nu er disse blomstrende, kloge som helvede, unge kvinder, der kører ting.
Det gør mig meget, meget glad, fordi der stadig skal komme det nye blod ind.
WS: Har du fundet kvinder har udfordret dig i dine roller?
PK: Ja, jeg tror, nogle af kvinderne har været meget sværere end nogle af mændene. Jeg forstår ikke nødvendigvis hvorfor. Jeg kender dem ikke godt nok til at vide, hvad deres baggrund virkelig er. Men jeg tror, vi skal være nyttige for alle. Vi skal holde sammen og have en slags kammeratskab.
Når du ansætter nogen, vil du ansætte nogen, der er klogere end dig, fordi hvad ellers er det godt? Du vil have dem til at bringe noget godt til bordet. Du vil blive udfordret.
WS: Din fars arv var den første butik Champenoise metode hus i Napa. Hvad kan din arv være?
PK: Der er ikke mange kvinder, der har deres eget navn på etiketten.
WS: God pointe.
PK: Jeg vil fremstille det bedste produkt, jeg kan lave, og elske det. Vi har alle solgt ting, som vi ikke nødvendigvis elskede.
Mousserende vin generelt er så anderledes i dag end hvad den var på Hanns Kornell-dagen. Så var det et festligt produkt. Folk drak mousserende vin eller champagne, da det var fødselsdag, jul, bryllup eller skilsmisse. Min far plejede at sige til en skilsmisse, at han kunne sælge to sager mod et tilfælde til et bryllup.
Nu er det så godt, fordi folk nyder mousserende vin overalt, og det er ikke kun til en særlig lejlighed. Det er for det faktum, at du kom igennem i dag, eller måske vil du starte din dag med det. Så det gør mig meget glad. Jeg er meget glad for, at jeg fulgte med familiekammen, og at jeg holdt mit navn på det.
WS: Har du haft oplevelsen endnu, hvor du går ind i en vinbutik eller en restaurant og ser nogen, der holder en flaske eller drikker af en flaske, der har dit navn på?
PK: Ja. Jeg gør præcis, hvad min far ville have gjort. Jeg troede aldrig, jeg ville gøre dette, men jeg går op og siger, 'Mange tak for at have mine bobler.'