Ofte når man tænker på en bestemt vinregion, kommer visse druesorter til at tænke på. Napa Valley? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, selvfølgelig. Disse vinregionstereotyper er ikke dårlige. Faktisk hjælper de vinregioner med at vokse. Men for et lille segment vinproducenter på disse steder er normen ikke nok. Afdækning af mindre kendte vine, der er bredt dyrket i visse områder, fortæller en helt anden historie om, hvad der sker i regionen.
Da populariteten af disse druesorter er mindre, er det naturligvis lidt mere udfordrende at finde ud af om de vine, de producerer. De vurderes sjældent, og mange af dem afslører ikke lokaliteten, hvor de er lavet. Wine Geek eller ej, for at forstå storheden ved disse vinsorter, skal du være i know eller tale med nogen der er.
Dette er præcis, hvad vi gjorde, da vi bad Carrie Wynkoop om at fortælle os om, hvad der sker i Oregon, der er alt andet end Pinot. Hendes ekspertise kommer fra at køre en kun vinklub i Oregon ( Kælder 503 ) siden 2014. Her er hvad hun havde at sige:
bedste hvidvin til madlavning af kylling
'Har du nogensinde hørt om Arneis eller Melon de Bourgogne eller Baco Noir?'
Disse er spændende vine, der fremstilles i små partier i Oregon af vidunderligt besatte vinproducenter dedikeret til at bringe usædvanlige sortvin til bordet. Her er seks sorter, der viser en meget anden side af Oregon-vin.
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuArneis
Arneis er en hvid sort, der er kendt for at producere lette kropsvine med rene, sprøde noter af pære, mandler og citrus. Denne vin er næppe kendt uden for Piemonte-regionen i Norditalien. Heldig for dig, Bill og Cathy Redman fra Redman Vineyards er ikke bange for Arneis 'voldsomme natur.
Folkene hos Redman laver lidt Arneis selv, men de sælger det meste af deres frugt til to af vores yndlingsproducenter. Anne Hubatch kl Helioterra Wines gør hende til Arneis som en livlig vin med aromaer af jasmin og appelsinblomster og en saftig gane, der tilbyder citroncreme, kiwi og papaya.
Patrick Taylor på Cana's Feast gør hans i en bestemt usædvanlig stil ved at tønde gærer den. Du får aromaer og smag af ristede mandler, honning, moden pære og muskatnød. Du finder også en vidunderlig cremet og blød tekstur som følge af tøndens ældning og ældningen på bæren.
Bourgogne melon
Melon de Bourgogne dyrkes primært i Loire Valley-regionen af Frankrig og er den primære drue i den franske regionale vin Muscadet . Det er meget sjældent på denne side af Atlanten - hvor de kendte bare kalder det 'Melon' - og vokser i Oregon, Bainbridge Island, WA og i Ontario, BC. I Oregon har det en noget glum historie. I 1980'erne blev der plantet en hel del melon her, men alt forkert mærket som Pinot Blanc. Når dette blev opdaget, blev meget af Melon-vinmarkerne revet ud og genplantet med faktisk Pinot Blanc. Det lille, der er tilbage, har en ganske kult, der følger her i Oregon, måske fordi det er en af de bedste vine at parre med fisk og skaldyr.
Chris Berg kl Roots Wine Company gør en fremragende melon, der leverer blød citrus, ferskner og nektariner - og dens cremethed og mineralitet giver den styrken til at stå op mod grillede rejer, friske østers eller carpaccio.
Og ikke for langt væk, John Grochau fra Groces Cellars gør sin melon med en indledende aroma af citrus og knust sten efterfulgt af en sprød og lys smag af grønt æble og urter. Som tidligere sommelier i Portlands berømte Higgins Restaurant , John Grochau vil altid have, at hans vine skal stå godt op med mad - hvilket betyder, at lys syre skaber struktur og åbner din gane.
cote de beaune vinkort
Grenache Blanc
Grenache Blanc er en hvidvinsdrue, der findes i Rhône-regionen i Frankrig og i det nordlige Spanien. Sjældent fundet alene, blandes det traditionelt med Roussanne, Marsanne og Viognier. Grenache Blanc er en fyldig hvidvin, der kan have intense smag, højere alkoholindhold og en overdådig stil.
Men Herb Quady af North Quads i det sydlige Oregon er altid en tradition for tradition. Hans Grenache Blanc er næsten lige så klar som vand. Denne sprøde, lette vin fører med aromaer af fersken og æble, inden du fortsætter til smag af pære og litchi. Par det med bløde hvide oste, røget laks og let mad - det kan være den perfekte ting til brunch en doven søndag morgen.
Joe Swick fra Swick Wines har også en fabelagtig Grenache Blanc, der er lidt mere på den traditionelle side. Der er aromaer af fersken, æble, våd sten samt en underliggende krydderi. Det har en surhedsgrad i munden og en dejlig struktur, der gør dette til en vidunderlig madvin.
Baco Black
I slutningen af 1800'erne, en angreb af phylloxera bug udslettet Europas vinmarker. Hårdt presset for at genoprette vinproduktion, krydsede vingårdschefer vinstokke med indfødte amerikanske vinarter. En botaniker, François Baco, formåede at producere et hit - Baco Noir - en krydsning af Folle Blanche (en hvid drue brugt i Cognac) og en ukendt amerikansk vin.
Dyrket i koldt vejrklima i hele Midtvesten, New York og Canada blev Baco Noir først bragt til Oregon af franskmand-vendte-Oregonian Phillipe Girardet.
Det Girardet Baco Black er en tæt, flerlags rødvin med en dyb granatfarve og smag af cassis, blåbær og blomme, der blander sig med silkeagtige elementer af krydderi og mokka. En lang, langvarig finish med glatte tanniner og lys syre holder smagen lys på ganen.
Tannat
Tannat er en sjælden drue, der kommer fra det sydvestlige Frankrig, ved foden af Pyrenæerne. Det findes også i vine fra Uruguay, transplanteret af baskiske landmænd i 1870'erne. Selv i dag er det meget sjældent i USA - det tegner sig for mindre end 0,1% af al produceret vin. Tannat er kendt for sine usædvanligt høje antioxidanter og efterfølgende høje tanniner - Seattle Times kaldte det for nylig ”det garvede monster” (som et kompliment!). Af denne grund blandes Tannat ofte med Cabernet Sauvignon for at gøre tanninerne mere tilgængelige.
Seven of Hearts vingård laver en strålende, fyldig og smidig Tannat med masser af intens, moden, mørk frugt og noter af chokolade fra Rattlesnake Road vingården på Oregon-siden af Columbia Valley.
Vores venner i det sydlige Oregon, Troon Vineyard , lav også en meget populær Tannat. Mens de stadig er garvesyre, hjælper granitjordene naturligvis med at afrunde Tannats berømte robuste tanniner, der producerer en vin med en rundere garvestruktur end Tannat produceret i Frankrig. Dette er en vin, der udvikler finesse og dyb varme af aromater og smag.
Cabernet Franc
Ligesom viola i en strygekvartet sammen med en violin, en cello og en bas, den røde Cabernet Franc høres sjældent fra alene. Det dyrkes traditionelt i Bordeaux-regionen i Frankrig og anvendes som en blandet drue til at blødgøre Cabernet Sauvignon og give Merlot kompleksitet. Det er en godbid at smage uforfalsket Cabernet Franc og endnu mere sjældent at finde det her i Oregon.
Corey Schuster fra Jackalope vinkældre har gjort sig bemærket med sin Cabernet Franc. Druerne er fra den berømte Quady North vingård i det sydlige Oregon. Områdets varme, tørre vejr skaber meget moden frugt, der giver en rig, frugtagtig karakter i vinen. Denne Jackalope viser de vegetabilske, grønne peberfrugter og urteagtige smag, der er almindelige i Cab Franc, mens de også skinner med røde frugter, krydderier og lidt peber.
kork i vin sikkert at drikke
Leah Jorgensen Cellars er også blevet kendt for sin Cabernet Franc - både den traditionelle rødvin og en fabelagtig usædvanlig hvidvin også. Så vidt nogen ved, er Leah den første person, der nogensinde fremstiller en hvidvin fra Cabernet Franc! Det har delikate aromaer af abrikoser, gyldne hindbær og Meyer-citron, mens ganen afslører urtetoner af dragon, parret med hasselnød og feriebagekrydderier, der afrunder denne dejlige og komplekse hvidvin fra røde druer.
Drik uden for kassen
Der er intet som en veludformet Pinot Noir, der afspejler speciel terroir vi har her i Oregon. Jordisk, krydret, let fyldig og fuld af karakter, det er grundene til, at denne drue har fanget hjerter og sind hos Oregon vinproducenter og vinelskere. Når det er sagt, sammen med disse velkendte Pinot Noir-vine, er der en overflod af usædvanlige og ekstraordinære vine, der er fremstillet over hele Oregon, der er værd at smage og udforske. Forhåbentlig har min passion for Oregon's vine inspireret dig til at drikke uden for kassen.