Her er 15 trangværdige komfort mad og vin parring. Vær advaret, lur er ikke inkluderet (selvom du bliver fristet!).
Billeder af vinparring har tendens til at gå i en bestemt elite retning. Fin ost, charcuterieplader og foie gras ser ud til at være de bedste venner af vin. Men i slutningen af en lang, stressende dag, hvem har tid eller energi til det?
Der mangler ikke mennesker, der hellere vil spise de sunde, velkendte måltider, der har bragt os glæde siden vi var børn. Den slags middage, der holder fast i dine ribben og får dig til at føle dig lidt skyldig. Og hvem siger, at du ikke kan parre en god flaske vin med alt det der?
hvilken vin der går med svinekød
Kødbrød og kartoffelmos
Prøve: Saftige italienske røde som Montepulciano d'Abruzzo og Nerello Mascalese
Hvorfor det fungerer:
Store og frugtagtige vine som Montepulciano d'Abruzzo har stået op for stærkt kød og tomatsauce, siden den første italienske bedstemor besluttede, at hendes børn så for tynde ud.
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuDen mørke kirsebær- og hindbærfrugtighed, der findes i disse italienske klassikere, holder op med kødbrød, mens den tilføjer et niveau af salte urteagtighed, der gifter sig med de tunge urter og krydderier.
Reuben Sandwich, Dild Pickle og Kartoffelchips
Prøve: Røde vine, der smager godt kølet, såsom Zweigelt eller italiensk Bonarda.
Hvorfor det fungerer:
Der er en lys, syrlig syre i Zweigelt og italiensk Bonarda (ikke at forveksle med Argentinsk vin med samme navn) der bevæger sig smukt gennem al den smeltende, sprøde godhed.
De mørke frugter og krydderitoner, der findes i begge vine, går vidunderligt med den rugede brøds smag uden at smage for sødt.
PB&J med Cheetos
Prøve: En mousserende Rosé-lignende Crémant d'Alsace Rosé
Hvorfor det fungerer:
Fordi det er baseret på 100% Pinot Noir druer, Crémant d'Alsace Rosé har en sprød jordbærfrugtighed, der supplerer rigt jordnøddesmør på samme måde som marmelade eller gelé.
Når du spiser Cheetos med Rosé, er du grundlæggende involveret i en lavt lejet ostebræt og vinparringssituation: Bare pas på ikke at få for meget ostestøv på din smukke krystal.
Polsk Kielbasa med grillede løg
Prøve: En frugtagtig, fyldigere hvid som Grechetto eller Soave
Hvorfor det fungerer:
Begge er tørre med robuste kvaliteter af stenfrugt og melon, som supplerer pølsens rige smag uden at tilføje en ubehagelig kloekvalitet.
De er også lidt højere i krop og syre, som holder fast i hjertet i kød og sennep (og hjælper med at slippe af med løgsånden, mens de er ved det).
Top ramen
Prøve: Noget boblende med lidt sødme, ligesom Lambrusco eller Prosecco.
Hvorfor det fungerer:
De grønne æbler og melon noter fra din gennemsnitlige Prosecco vil gå vidunderligt godt med en kylling eller rejeram, mens jordbær-rabarberfrugtigheden hos en Lambrusco skal fungere bedst med oksekødsbaserede stilarter.
Boblerne i begge er intenst forfriskende efter mundfulde salte nudler og fedtet bouillon, og de hjælper med at rense din gane.
Burrito med bønner og ost
Prøve: Fed, salte røde som Rioja Crianza eller Sangiovese
Hvorfor det fungerer:
De salte toner af læder, peber og urter, der er så hyppige i Tempranillo og Sangiovese, parrer glimrende med oste og hjerteligere røde saucer, hvor tanninerne skærer pænt gennem de tungere smag.
De fyldigere kroppe af begge vine supplerer den robuste smag og skalaen af burritos (især hvis du har købt en, der er på størrelse med en kastepude).
Tragtkage
Prøve: Noget sødt og skarpt, som en tysker Spätlese Riesling
Hvorfor det fungerer:
Den høje syre i en Spätlese er perfekt til at skære gennem den stegte dej af en tragtkage, mens den ekstra sødme vil stå op til den halve kop pulveriseret sukker, du uden tvivl har toppet den med.
Stenfrugten og citrus fra en sødere Riesling tilføjer også en masse ekstra smag: som om du toppede din tragtkage med ferskner eller marmelade!
er malbec en tør vin
BBQ svinekød og kartoffelsalat
Prøve: En off-dry Riesling (til vinegary saucer) og Tannat (til sødere saucer)
Hvorfor det fungerer:
Den høje syreindhold i en ikke-tør Riesling vil matche den snerpende karakter af en mere eddike-baseret BBQ-sauce (som mange saucer i Carolina-stil) og tilføje noget frisk frugtagtighed som supplement til det grillede kød.
En stærkt garvet natur af en Tannat matcher på den anden side den fyldigere krop af en tykkere sauce, samtidig med at den skærer igennem den sødme, du ser i mange BBQ-saucer.
Fisk og pomfritter
Prøve: Stramme og syrlige vine, ligesom Picpoul eller Blanquette of Limoux
Hvorfor det fungerer:
Den lip-puckering syre i disse vine skærer igennem dej og fedt som en barbermaskine og efterlader din mund fri for olie (og eventuel resterende fiskethed også).
Derudover er de citrus-tunge noter til stede i begge disse Languedoc-Roussillon favoritter tilføjer glæde: det samme som hvis du havde presset lidt citron over din fisk.
Pizza ruller
Prøve: Tørre, salte italienske røde som Chianti eller Nero d'Avola
Hvorfor det fungerer:
Den fyldigere krop og de rige, røde noter af tomat og grønne urter, du finder i Chianti og Nero d'Avola, blev grundlæggende lavet til at supplere hjertet i pizzarullefyldning.
Ofte viser Nero d'Avola noter af saltet kød, hvilket er perfekt til at gå sammen med mere pepperoni-tunge snacks generelt.
Grillet ost og tomatsuppe
Prøve: Rige, urteagtige røde som chilenske Carménère eller Cabernet Franc
Hvorfor det fungerer:
Med deres bemærkelsesværdige niveauer af pyrazin , gør disse salte vine dobbelt pligt ved at matche suppens rige tomatkvalitet, samtidig med at de tilføjer en øget kompleksitet til urterne og krydderierne, som den er lavet med.
chateauneuf du pape appellation controlee
Jo højere syre og tanniner i disse røde parrer også vidunderligt med fedtet i en grillet ost: gør dit bedste for ikke at dunk det i dit vinglas!
Kylling Pot Pie
Prøve: Ekspressive hvide med høj syre som Grøn vin eller Grøn Valtellina
Hvorfor det fungerer:
Syre, tørre hvide som disse kontrasterer glimrende med cremet, kyllingebaseret druer og saucer, og de lyse, frugtagtige noter i begge supplerer de søde grøntsager, der normalt findes i en gryderetærte.
Mange Grüner Veltliners har noter af peber og urteegenskaber til dem, hvilket hjælper med at frembringe mange af de krydderier, der allerede er i kagen.
Slurvet Joes & pommes frites
Prøve: Fed, kødfuld rød, ligesom New World Cabernet Sauvignon eller Shiraz
Hvorfor det fungerer:
De blomstrende sorte frugter og høje tanniner i California Cab eller australsk Shiraz er mere end et match for det rige, røde oksekød og sauce, der udgør din gennemsnitlige Sloppy Joe.
De samme tanniner vil have vidundere, der er bearbejdet af fritesens salthed, da salt har en måde at dæmpe den bitterhed, der er forbundet med hårdere tanniner.
Moscato d Asti hvidvin
Chocolate Chip Cookie a la Mode
Prøve: Mørkere, berigede vine som Oloroso Sherry
Hvorfor det fungerer:
Den fulde krop af en Oloroso Sherry vil vidunderligt matche din iscreme, og dens rige karamel- og møtriksmag vil supplere kagen, også sværger du, at den har nødder i den!
Der er også en overraskende mængde syre i en Sherry, der vil skære igennem mejeriet i en cookie a la mode ganske pænt.
Sandwich med tun eller kyllingesalat
Prøve: Rene og lette hvide som en Pinot Grigio eller Verdejo
Hvorfor det fungerer:
De lette, ligefremme noter af citrus og melon vil blandes godt med det hvide kød fra begge disse bundne salater uden at tilføje mere tyngde.
Deres skarpe syreindhold tjener også til at afbalancere mayonnaiseens rigdom uden at være så overvældende, at du er bekymret for, at den vil kvæles.
Vin og komfort mad er komplementære: de går sammen som jordnøddesmør og gelé! Eller en PB&J og Crémant d'Alsace Rosé, alt efter tilfældet!
Hvad er nogle af dine yndlingsvine til parring med komfortmad?